Pro některé žízeň po pivo a jablečný mošt znalosti jsou tak velké, že si přečtu každý blog a půjčím si každou knihu z knihovny ještě pořád nestačí k uhašení jejich zvědavosti. Pro tyto jednotlivce může být struktura a pokyny poskytované certifikačními programy přesně tím, co potřebují.

Jsou také oblíbené u profesionálů, kteří chtějí prokázat své pověření a odborné znalosti. Dokonce i hobby pijáci jsou známí tím, že fušují do certifikačních programů, aby získali větší uznání pro své oblíbené nápoje – a aby se více zapojili do komunit pijících pivo a cider.

Zajímá vás, zda by se vám tyto programy mohly hodit? Zde jsou tři certifikace piva a tvrdého cideru, o kterých byste měli vědět.

1. Certifikační program Cicerone

Certifikační program Cicerone poskytuje školení o pivních stylech, o tom, jak uchovávat a podávat pěnu, o ingrediencích a postupech pro výrobu piva, jak hodnotit chuť džbánku a jak ho spárovat s jídlem.

Chcete-li se nazývat Cicerone (vyslovujte: sis-Er-own), musíte absolvovat nezbytný kurz ( Certifikovaný pivní server ) a zapište se do Certifikovaný Cicero kurs.

Zatímco lidé s pokročilými pivními znalostmi mohou být schopni splnit studijní požadavky již za šest měsíců, program Cicerone doporučuje věnovat jeden až dva roky studiu před složením zkoušky, která zahrnuje jak písemný test, tak degustaci/ukázku obsluhy. Další studium a zkoušky mohou vést k Pokročilý Cicero a Master Cicerone označení.

Průvodce programy certifikace vína

„Tato certifikace mi pomohla získat respekt ostatních kolegů z oblasti řemeslného piva v Jižní Americe,“ říká María Sol Cravello, manažerka pro znalosti a vzdělávání v oblasti piva. AB InBev. Lidé vědí, že zkouška je velmi obtížná, což jí dodává na důvěryhodnosti u jejích kolegů.

Kromě toho program přinesl několik zajímavých příležitostí. Nyní je proktorkou a instruktorkou programu Cicerone, což znamená, že může cestovat do různých zemí. „Byla jsem pozvána na svou první pivní soutěž v Chile kvůli mé certifikaci,“ říká.

dva. Program certifikace pivního rozhodčího

Sol Cravello je také certifikován Beer Judge Certification Programm (BJCP), mezinárodní organizací, která školí lidi, aby posuzovali soutěže piva, medoviny a cideru. Potenciální soudci musí projít screeningovou zkouškou, aby získali přístup do programu.

Po dokončení studia skládají uchazeči písemnou zkoušku, která pokrývá technické aspekty vaření piva, světové pivní styly a postupy posuzování. Musí také prokázat praktické dovednosti posuzování při degustaci a hodnocení šesti piv.

Porotci, kteří dosáhli dostatečně vysokého skóre na úvodní zkoušce, se mohou rozhodnout, že po účasti v několika soutěžích absolvují druhou zkoušku a získají označení National nebo Master Beer Judge. Jakmile jednotlivci s těmito označeními posoudí dostatek soutěží, mohou dosáhnout titulu velmistr pivního rozhodčího.

BJCP vede průběžný seznam připravovaných piv, medovina a soutěže cideru na svých webových stránkách. Certifikovaní rozhodčí hledající soutěže mohou kontaktovat organizátory uvedené na webu. Program má v současné době více než 8 000 rozhodčích a schválil více než 11 500 soutěží.

3. Certifikovaný Pommelier

Program Certified Pommelier je určen pro začínající i profesionální nadšence tvrdého cideru. Program Level One je úvodní kurz pro lidi, kteří hledají základní znalosti o cideru, zatímco označení Certified Pommelier je pro ty, kteří hledají hlubší informace.

Písemná zkouška pokrývá sedm oblastí včetně jablek, sadů a jejich historie; techniky výroby moštu; rodiny jablečného moštu a očekávané vlastnosti každého z nich; správné uchovávání a podávání jablečného moštu; a sociální odpovědnost.

Jana Daisy-Ensign s Asociace severozápadního moštu říká, že certifikace jí pomohla orientovat se v oboru. „Mé zkušenosti s Pommelierem mi pomáhají s jistotou při výběru výběru pro náš jedinečný národní klub cideru; školení rozhodčích pro regionální soutěž v cideru; a vývoj materiálů pro vzdělávání kupujících, distributorů a dalších vrátných o úžasných možnostech fermentovaného jablka,“ říká.

Čtyři virtuální vinařské vzdělávací programy pro každý rozpočet

Kromě toho: „Vidím, že kategorie domácího cideru velmi těží ze sdílené slovní zásoby a porozumění ingrediencím, procesu a kvalitě, jak se řídí programem [Pommelier]. Když jsem asi před deseti lety začal pracovat výhradně v cideru, objevilo se mnoho dezinformací a mnoho lidí se domnívalo, že cider je sladká, příliš extrahovaná nabídka s jednou notou.“

Už to tak není, říká. Rostoucí kádr vyškolených a znalých profesionálů v oblasti cideru dnes pomáhá Američanům ukazovat, že cider může přinést složitost a nuance.