Vino Nobile bylo kdysi nejuznávanějším toskánským vínem. Na vrchol hitparád se dostal v roce 1685, kdy renesanční básník Francesco Redi ve své oslavované dithyrambické básni „Bacco in Toscana“ chválil vlajkovou loď Montepulciana červenou jako „krále všech vín“. Báseň a víno se brzy staly oblíbenými na evropských královských dvorech.

Cesta Vino Nobile di Montepulciano byla dlouhá jízda na horské dráze, jedna z velkolepých výšek a stagnujících minim. Pokud jste toto víno v poslední době nezkoušeli, přicházíte o návrat italské klasiky. Zatímco probíhající práce, několik posledních ročníků odhalilo stálý nárůst více leštěných, terroirem poháněných vín, která se mohou pochlubit stárnoucím potenciálem a rodokmenem. Nejlepší část? Až na několik výjimek stojí Vino Nobile mnohem méně než jiná toskánská vína podobné kvality.

Tehdy a teď

Víno, které bylo pojmenováno po malebném městečku Montepulciano na jihovýchodě Toskánska a obvykle se označovalo jednoduše jako Vino Nobile, už desítky let nevyhovovalo vznešenosti svého jména. Byl vyřazen z vysokého trůnu v 60. letech 20. století, což bylo důsledkem přetěžování a špatných vinařských postupů, které vyžadovaly, aby vedle Sangiovese a Canaiola bylo zahrnuto 10–20 procent odrůd bílého hroznu.

Na konci 80. let a v polovině 90. let, kdy se Chianti Classico vynořilo z desetiletí trvající funk a Brunello di Montalcino se pustilo do svého meteorického vzestupu ke slávě, zahájil Vino Nobile svůj vlastní těžký boj za kvalitní produkcí.

Producenti, kteří do sklepa zasahují méně, vyrábějí vína s více charakterem a elegancí.

Bílé hrozny byly volitelné a povolený podíl byl snížen. Byl zvýšen minimální podíl Sangiovese a bylo vytvořeno mladší pití Rosso di Montepulciano, které výrobcům umožnilo vyhradit nejlepší hrozny pro Vino Nobile. Výrobci také vyměnili kaštanové sudy náchylné k netěsnostem za nové slavonské sudy.

Řada statků přeřadila rychlost a pokusila se napodobit vína z Nového světa. Najali si poradenské enology, nasadili Cabernet Sauvignon a Merlot, aby splynuli se Sangiovese a opustili velké sudy pro nové barikády. Často těmto koncentrovaným svalovým bottům chyběla osobnost a elán. Přestože se objevila hrstka výjimečných producentů, moderní denominace se teprve musí těšit stejnému úspěchu jako její slavný soused Brunello di Montalcino.

Nejnovější verze ukazují, že majetky společnosti Vino Nobile konečně nacházejí svou drážku. Mnoho výrobců omezilo nebo opustilo Cabernet a Merlot. Místo toho se vracejí k původním odrůdám, jako jsou Canaiolo, Colorino a Mammolo, aby se spojily se Sangiovese. Jiní používají pouze Sangiovese, místně známý jako Prugnolo Gentile. Lepší klony Sangiovese a udržitelnější vinařství měly velký dopad na kvalitu, zatímco producenti, kteří do sklepa zasahují méně, vyrábějí vína s více charakterem a elegancí.

Foto: Sanjay O’Vacy

Doporučená vína

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano 23 $, 94 bodů. Ze sklenice se vznáší lákavé vůně lesních plodů, nové kůže, lanýže, obdělávané půdy a modrého květu a závan tmavého koření. Lahodné, živé patro je elegantní a stále mladistvě strohé. Nabízí třešně Marasca, drcenou malinu, hřebíček a bílý pepř spolu s pevnými, žvýkacími taniny a živou kyselostí. Skořápka uzavírá přetrvávající povrch. Pijte 2020–2035. Ideální víno a lihoviny. Výběr sklepa.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano 40 $, 93 bodů. Svěží a lineární, otevírá se lákavými vůněmi voňavého fialového květu, červených bobulí a nové kůže. Pevné, mladistvě strohé patro je nabité jemností a nabízí křupavé červené třešně, čerstvé jahody a lékořici spolu s napnutými, jemnozrnnými tříslovinami a zářivou kyselinou. Dejte mu čas na odpočinek a plný rozvoj. Pijte 2019–2028. Empson USA. Výběr sklepa.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 45 $, 93 bodů. Krásná vůně fialové bobule s vůní duhovky, nové kůže, skořice a máty přecházejí do elegantního patra spolu se šťavnatou švestkou a zralou třešní Morello. Poznámka o lékořici signalizuje blízkost, zatímco pevné, jemnozrnné třísloviny poskytují leštěnou podporu. Pijte 2018–2027. Vignaioli výběr. Výběr sklepa.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano 49 $, 92 bodů. Fialová, zralá švestka, bobule s černou pletí, kůže, lanýž a závan kulinářského koření se stávají středem této pevně strukturované červené barvy. Chuť se středním tělem nabízí sušenou švestku, nasekanou bylinu a lékořici, která je orámována pevnými, leštěnými tříslovinami a pikantní kyselostí. Zavírá se na notu černého čaje. Je to stále trochu strohé, ale mělo by se to krásně vyvinout v příštích několika letech. Pijte 2018–2028. Vinarium Inc. Výběr sklepa.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) 49 $, 92 bodů. Nová kůže, země opálená sluncem, modrý květ, uzené maso a náznaky hry jsou některé z vůní, které najdete na této strukturované červené barvě. Světlé, napjaté patro nabízí višně, drcenou malinu, dýmkový tabák a grilovanou bylinu, zatímco mladistvé pevné třísloviny poskytují podporu. Už je přeplněný charakterem, ale ještě několik let ho položte do sklepa, aby se uvolnil. Pijte 2020–2032. Dovoz vína z opery. Výběr sklepa.

Palazzo Vecchio 2013 Maestro 29 $, 92 bodů. Na této úžasné červené barvě se snoubí lákavé vůně modrého květu, lesních bobulí, podrostu, nové kůže a obdělávané půdy. Živé a elegantní lineární patro dodává divoké třešně, červené maliny, skořici, sekanou bylinu a hřebíček zarámované do pevných, rafinovaných taninů a živé kyselosti. Mladistvé napětí je úžasné, ale dejte mu čas na rozvinutí ještě složitější. Pijte 2020–2033. Dovoz zlatého berana. Výběr sklepa.

Krize identity

Denominace stále čelí řadě výzev. To zahrnuje širokou záměnu mezi Vino Nobile di Montepulciano, které lze vyrobit pouze v tomto malém kousku Toskánska, a Montepulciano d’Abruzzo, vyrobeným z odrůdy Montepulciano v mnohem větší oblasti Itálie, východně od Říma.

Nedostatek identity je největší překážkou pro označení. Díky velmi odlišným vínovým stylům a úrovním kvality je Vino Nobile minovým polem pro spotřebitele.

Jeho současný výrobní kód vyžaduje minimálně 70 procent Sangiovese, přičemž zbývající tvoří ostatní hrozny povolené v Toskánsku, což je téměř všechno. Předpisy stále povolují až 5 procent bílých hroznů, ačkoli téměř všichni výrobci používají pouze červené odrůdy. Díky těmto flexibilním pravidlům míchání je téměř nemožné definovat zásadní Vino Nobile.

Ačkoli producenti mohou vyrábět Vino Nobile výhradně ze Sangiovese, 70% minimum pro mnoho vinařů nestačí.

Krása Barbaresca

„Sangiovese je tradiční odrůda Toskánska a dokáže vyrobit neuvěřitelná vína,“ říká Virginie Saverys, majitelka Avignonesi . 'A protože Vino Nobile je jedním z nejvíce proslulých toskánských vín, myslím, že bychom měli vyrábět Vino Nobile výhradně se Sangiovese.'

Díky zdokonalení a kultivaci klonů Sangiovese to producenti regionu vidí jako klíč k budoucnosti této nominace. Většina míchá Sangiovese s jinými hrozny, ale většina říká, že používá více než 70 procent minima. Rostoucí počet výrobců zaměstnává 100 procent společnosti Sangiovese.

Píseň jílu a písku tvoří páteř označení. Zatímco písčité půdy poskytují vína s pružnějšími taniny, vína vyrobená z jílovitých půd mají často husté tříslovinové struktury.

Kromě využití typických půd označení, Boscarelli , který je v procesu přechodu na ekologické vinařství, je jedním z mála vinařství, které má také vinice s červenou, kamenitou půdou a také oblasti s vápenatými půdami a bahnem.

Ačkoli producenti v jiných regionech často spolupracují a pořádají mezi sebou ochutnávky za účelem zlepšení kvality, 80 producentů Vino Nobile zůstalo velmi individualistických, i když je to připraveno změnit. Čtyři špičkové statky vytvořily nové sdružení, které si říká Nobile Alliance, jejímž cílem je „zajistit, aby byl čestný odznak Vino Nobile di Montepulciano obnoven.“

„Zaměřujeme se na výrobu vysoce kvalitních vín výhradně se Sangiovese,“ říká Saverys. Spojením sil s Avignonesim jsou Boscarelli, Poliziano a Braccesca (vlastněná Antinori). Každé vinařství vyrábí pro Alianci speciální stáčení pouze pro Sangiovese.

Sudové vzorky čtyř vín Aliance z ročníku 2015, které mají být vydány příští rok, již ukazují klasické sangiovské tóny šťavnatých bobulí tmavé barvy, modrých květů a působivé struktury.

Foto: Sanjay O’Vacy

Doporučená vína

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 $, 91 bodů. Kartáč, lesní plody, obdělávaná zemina, nová vůně kůže a lanýžů vedou k nosu spolu se závanem nasekaných bylinných vůní. Živé, lineární podnebí nabízí šťavnaté koláče, brusinky, bílý pepř a hřebíček, zarámované do těsně vinutých, vyleštěných taninů a pevné kyselosti. Dejte mu čas, abyste se plně spojili. Pijte 2020–2033. St. Michelle Wine Estate.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) 60 $, 91 bodů. Červené bobule, nasekaná bylina, toast a vůně francouzského dubu jsou některé z vůní, které se ve sklenici formují. Napnuté, elegantní patro nabízí světlé divoké třešně, lékořice a vanilku spolu s pevně vinutými jemně zrnitými taniny, které zanechávají pevný povrch. Dejte tento čas odpočinku a plnému rozvoji. Vinařství Dalla Terra Direct.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) 89 $, 90 bodů. Vůně vůně zralé švestky, kokosu, vanilky a vůně francouzského dubu. Mládež asertivní a strohá, chuť nabízí toustovaný dub, lékořici, espresso a sušené třešně na páteři vyztužujících taninů, které drží povrch. Dejte tento čas odpočinku a sejděte se. Tabaccaia USA.

Z 2013 Vino Nobile di Montepulciano 29 $, 90 bodů. Tato leštěná červená, nabitá energií, se otevírá vůněmi voňavého modrého květu, nové kůže, černé švestky a šepotu pečícího koření. Šťavnaté, zářivé chuťové buňky nabízejí třešně, brusinky, hřebíček a tymián spolu s pevnou kyselostí a jemnozrnnými taniny, které dodávají finální přilnavosti. Pikantní a lineární, potřebuje čas, aby se plně rozvinul. Pijte 2019–2028. de Grazia Imports.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 $, 90 bodů. Vůně růží, aromatických bylin, červených bobulí a vůně francouzského dubu vedou k nosu tohoto elegantně strukturovaného vína. Chuť je lineární a napnutá a nabízí červené třešně, vanilku a náznak exotického koření spolu s pevnými, jemnozrnnými tříslovinami a pikantní kyselostí. Pijte 2020–2030. Siena Dovoz.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 35 $, 89 bodů. Na to se pomalu objevují jemné vůně švestky, toastu, křoví a závan fialové. Pevná chuť nabízí černý rybíz, višně, sušenou šalvěj, espresso a náznak hřebíčku. Napnuté, úzce zrnité třísloviny zanechávají poměrně asertivní závěr. Pijte 2018–2023. Opici vína.

Otázka stylu

Techniky macerace a kvašení, stejně jako výběr sudu, aby se zajistilo povinné roční zrání dřeva, mohou produkovat vína, která se liší od nadměrně extrahovaných a tříslovinových až po zářivá a elegantní.

Zatímco se producenti stahují za novým francouzským dřevem, nadšeně dubový Vino Nobile stále existuje, zejména v lahvích na riservě nebo vinařství. Ale změna je ve vzduchu.

'Po dobu 25 let jsme sledovali poptávku po velkých, tmavě zbarvených a silně strukturovaných vínech,' říká Federico Carletti, majitel společnosti Poliziano. 'Nyní chceme vyrábět rafinovanější a méně strukturovaná vína.' Styly však nemůžeme přepínat přes noc. Musíme jít pomalu a dělat to krok za krokem. “

Poliziano nyní stárne svou vinici Asinone v barikových sudech (225 litrů) a tonneaux (900 litrů), s použitím nižšího procenta nového dřeva, zatímco ve smíšených sudech Vino Nobile a ve smíšených barikových sudech je umístěna směsná Vino Nobile. Výsledkem je, že nejnovější verze vykazují méně svalové hmoty a extrakce a vyšší jemnost.

U Boscarelli je cíl podobný. Luca De Ferrari říká, že on a jeho bratr Nicolò hledají rovnováhu a eleganci vín, která jeho rodiče vyráběli v 70. letech.

Aby se toho dosáhlo, vína zrají v různě velkých francouzských a slavonských sudech. Několik bariků, které zůstaly, bylo zakoupeno v roce 2001. Ve vinicích se již nepoužívají drsné chemikálie a Boscarelli používá k fermentaci pouze původní kvasinky.

Vino Nobile by měl být na radaru každého milovníka vína.

Contucci , který vyrábí Vino Nobile od roku 1773, je vlajkonošem pro klasicky vytvořeného Vino Nobile.

Rodina Contucci žije v Montepulcianu již více než 1000 let a stále vlastní a provozuje vinařství. Contucciho starobylé sklepy v centru města jsou pro návštěvníky nutností.

Její Vino Nobile se skládá z 80 procent Sangiovese, které je smícháno s Canaiaolo a Colorino a zraje ve velkých slavonských a francouzských dubových sudech. Firma tvrdí, že v posledních několika letech zaznamenala vzestup zájmu spotřebitelů.

'V 90. letech a na počátku 2000 se naše tržby zhoršily, protože jsme nesázeli mezinárodní hrozny a nestárli v barikových sudech,' říká Andrea Contucci. 'Ale v dnešní době jsme skutečně svědky velkého návratu, protože spotřebitelé hledají elegantnější, klasicky vyráběná vína.'

Vstupní úroveň Vino Nobile, stáčení na jedné vinici a riservy jsou plné charakteru a nabízejí červené bobule, modré květy, koření a zemské tóny. I když mohou být v mládí trochu strohá, budou krásně stárnout, jak ukázala nedávná vertikální ochutnávka z roku 1970.

Díky úsilí napříč denominací nyní z regionu vychází řada ohromujících vín. Vino Nobile by měl být na radaru každého milovníka vína.