Americká vášeň pro víno - a růst její vinařské kultury - nadále vzdoruje i těm nejistým výkyvům v naší národní ekonomice a velká část tohoto růstu je inspirována energickými restauračními programy pro víno.

Podle nedávno zveřejněné studie Rady pro trh s vínem se v letech 2008–2011 zvýšil patronát v restauracích s bílým ubrusem, stejně jako počet hostů, kteří si v těchto restauracích objednávali lahve vína. V období, kdy došlo k finančnímu útlumu téměř ve všech ostatních sektorech života, je úžasné, že ještě více Američanů prozkoumává svět vína a jídla, aniž by se zastavil.

Tento měsíc náš tým redaktorů představuje neuvěřitelný seznam 100 vinařských restaurací po celé zemi, všichni se vyznačují svými inovativními přístupy k tomu, aby vám přinesli to nejlepší a nejzajímavější víno. Co zahrnuje a Nadšenec vína 100 nejlepších vinařských restaurací ? Hluboký a ikonický vinný lístek nás samozřejmě vždy zaujme, ale jde nad rámec toho. Jak kreativní je seznam? Jak progresivní je somelierský přístup k výchově hostů o vínech? A jak je restaurace odhodlána nabízet on-point a jedinečné párování vína a jídla? Naše 100 nejlepších restaurací s vínem roku 2012 nastavily laťku ve všech směrech vysoko.

Když už mluvíme o vínech vhodných pro jídlo, článek šéfredaktora Joe Czerwinski o nejlepší bílá vína Nového Zélandu zdůrazňuje některé z nejchutnějších - a nejdostupnějších - doušek na trhu. Pro ty, kteří si toho nejsou vědomi, se možnosti země pohybují daleko za hranicemi Marlborough Sauvignon Blanc a nabízejí rozmanitost i složitost.

Víno však není jediným nápojem, který se páruje s jídlem. Jak prozkoumává ředitelka ochutnávky Lauren Buzzeo, v roce 2012 jsou vzrušující trendem párování s řemeslným pivem a jídlem. Přidejte k tomu vývoj, jako je realitní pivo, kvalitní nalévání do plechovky a další.

Také tento měsíc se evropský redaktor Roger Voss vydává na cestu při hledání kulinářských a vínových objevů v pohádkové scénické vinařské oblasti Alsasko, Francie . Jeho turné odhaluje zásadní zastávky v tomto historickém regionu pro milovníky vína, s krásnými fotografiemi, které ilustrují jeho dobrodružství.

Objev vína je celoživotní snahou. Ať už ve vaší oblíbené restauraci, na cestách ve vzrušujícím prostředí nebo přímo doma, ochutnávka a vychutnávání světového vína nikdy nebylo snazší ani lepší.

Na zdraví!