V neustále se rozšiřujícím světě Pinot Noir zůstává Burgundsko tím nejlepším místem pro pozorování historických rozdílů. Nelze dosáhnout většího kontrastu mezi podmínkami vlny veder v roce 2003 a mnohem normálnějšími podmínkami v roce 2004. Ročník 2004 tvoří most svěžesti mezi hustým rokem 2003 a silou stále ještě v sudu z let 2005.

Pro milovníky chuti sametově hladké, ale živé Pinot Noir je rok 2004 vínem z Burgundska. A má to další dvě výhody: vína jsou levnější než v roce 2005 a dozrávají relativně rychle (za 5–10 let, ve srovnání s 15–20 lety v roce 2005). Vzhledem k tomu, že první zprávy o červeném vínovém víně z roku 2004 byly pohrdavé, trh s těmito víny se teprve začíná zvyšovat. Obchodníci s vínem nyní začínají prodávat, a protože je přetvářejí, zuří kolem roku 2004, takže očekávejte, že poptávka a ceny začnou růst.
Ochutnávka ročníku
Prvním náznakem toho, že rok 2004 byl pozoruhodným ročníkem, byl velký úspěch bílých vín, který jsem ochutnal při návštěvách v červnu 2006. Později téhož roku jsem se vrátil, abych ochutnal červená v září a listopadu. Během mé poslední návštěvy podzim sotva dorazil a dny byly stále teplé a slunečné - ideální čas ochutnat některé z velkých domén, aniž by se otřásly v jejich sklepech. Když jsem se zaměřil na Côte de Nuits, mým cílem bylo najít nejlepší vína ročníku.

Côte de Nuits je dlouhý, majestátní svah, který vede na sever od Beaune, hlavního města vína v Burgundsku, směrem k Dijonu, politickému hlavnímu městu. Jeho vesnice se mohou pochlubit jmény, díky nimž milenci Pinot Noir slabí v kolenou: Gevrey-Chambertin, Morey St. Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot.

Celkově je rok 2004 „typickým“ ročníkem, díky kterému se Burgundsko stalo globálním jménem. Jedná se o ročník, který přináší to nejlepší z nejlepších vinic, což ospravedlňuje směsici označení a drobných vinic, které tvoří mozaiku Burgundska. Jediným přírůstkem je nyní odbornost ve vinicích a sklepech, kterou přináší znalosti a technologie 21. století. Je podstatou rozdílu mezi Burgundskem a jeho mnoha fascinujícími dětmi z Nového světa. Všichni se podobají otci, ale nemohou duplikovat jeho charakter.

„Ve vínech roku 2004 panuje klid,“ říká Aubert de Villaine, spolumajitel Domaine de la Romanée-Conti, nejslavnějšího burgundského jména. Přesto „klid“ není slovo, které člověk obvykle vidí v kontextu hroznů, zejména temperamentního Pinot Noir. 'Toto je ročník, který mě opravdu zajímá a těší,' pokračuje de Villaine.

De Villaine je jedním z mnoha producentů, kteří se spojili ve svém nadšení pro 2004 a příjemně překvapeni. 'Ve všech červených barvách vidíte svěžest a harmonii,' tvrdí Etienne Grivot z Domaine Jean Grivot ve Vosne-Romanée. Jeho degustační stůl, stejně jako mnoho jiných i v nejvyšších doménách, je obrácený sud, ve sklepě obklopeném sudy plnými vína. 'V těchto vínech je tolik ovoce.' Je to opravdu příjemné vinobraní. “

Pokračuje: „Rok 2004 je druh ročníku, který se mi líbí. Bylo spousta práce a to mě baví. Dali nám vína, která jsou velmi čerstvá, velmi Pinot Noir. Nebyl to výjimečný rok, ale je dobré, pokud jste pracovali ve vinicích. “ A v odrazu technických změn, ke kterým došlo v celém Burgundsku za poslední desetiletí, dodává: „Bylo to poprvé, co jsme byli schopni dosáhnout tak dobrých výsledků v méně než skvělém roce, jen kvůli práce, kterou jsme dělali v minulých letech mezi vinicemi. Dokázal jsem použít všechno, co jsem se naučil. Před dvaceti lety by to byl docela průměrný rok. “

To, co je na těchto Burgundiích tak fascinující, je způsob, jakým odrážejí jejich terroir. Je to mnohem zřetelnější než ve vínech z roku 2003, kde bohatství a váha z horkého léta zakrývaly rozdíly mezi označeními. Stejné rozdíly v terroiru, které jsou tak patrné u bílých vín Meursault, Puligny-Montrachet a Chevalier-Montrachet (viz „White Burgundy: The Triumph of Terroir“, 1. prosince 2006), platí také pro červená vína. To je nejlépe vyjádřeno na Côte de Nuits, které podle Vial „produkovalo lépe vyvážená vína“ než Côte de Beaune. Měl by vědět: Do Domaine Bertagna dorazil v listopadu 2006 z Domaine de Montille ve Volnay, takže sklizeň roku 2004 na Côte de Beaune zažil na vlastní kůži.

Vinice Clos de Tart ve vesnici Morey-St. Denis

Mluvil jsem s de Villainem o ročníku v jeho malé kanceláři plné papírů a knih. 'Velkolepý a přední crus ukazuje jejich nadřazenost a jejich jednotlivé postavy více v roce 2004 než v roce 2003,' řekl. 'Existuje určitá koncentrace, ale rovnováha je tak dobrá.' S normální hladinou alkoholu 13 nebo 13,5% [rok 2003 je někdy přes 14%] je to vyvážený ročník, “vysvětlil de Villiane.

Odtamtud to pokračovalo do moderní laboratoře Maison Joseph Drouhin na okraji Beaune. Vína pro tuto ochutnávku pocházela prakticky ze všech vesnic na Côte de Nuits. Robert Drouhin, patriarcha firmy, zmírnil své nadšení pro červené v roce 2004 připomínkou, že vína „se mají pít mladá. Hledejte eleganci, ne extrakci. “

Véronique Drouhin, Robertova dcera, která žije v Burgundsku, ale která také provozuje Domaine Drouhin v Oregonu, dodává: „Nemůžete říci, že rok 2004 je opravdu skvělý ročník, jako bude rok 2005. Ale existují lahodná červená vína, která stárnou relativně rychle. “

Rovnováha tak evidentní v červených číslech z roku 2004 se neobešla bez dramatu. Mokrý leden, suchý a studený únor, vlna veder v březnu, chladný duben, horký květen a červen, chladný červenec následovaný krupobitím a útokem oidia, to bylo vše a do konce srpna byli pěstitelé zoufalý. Jak se tak často stává, zachránil den horký a suchý září. Pěstitelé, kteří čekali na vyzvednutí Pinot Noir do konce září nebo dokonce do začátku října, byli odměněni tím, co Jacques Lardière, technický ředitel Louis Jadot, nazývá vína „charakterizovaná skvělými vůněmi, velmi Pinot Noir. Je to ročník, který vykazuje velkou něhu. “

Měli byste si koupit červené Burgundies z roku 2004? Ano, pro potěšení, které přinese vašemu jídelnímu stolu. De Villaine vyjadřuje politování nad tím, že „sběrateli tento druh ročníku nezajímá. Podle mého názoru to ukazuje, že nerozumí kulturním důsledkům skvělého vína. Přicházejí o potěšení, které můžete získat z příjemného ročníku. “

Souhlasím. Než se pustíte do let 2002, 2003 nebo 2005, budou existovat dvě ročníky, které budou soupeřit o to, kdo si bude užít jako první: intenzivně ovocný rok 2001 a nyní rok 2004. Z těchto dvou mám raději rok 2004. To proto, že když pijete tato vína, budete si vychutnávat esenci Pinot Noir z Burgundska: jen se posaďte a nechte po sobě samet sklouznout.