2000 a 2010 byla dvě velká desetiletí Šampaňské . Vzhledem k tomu, že každá sklizeň vystřídala tu předchozí, pěstitelům a producentům začaly docházet superlativy na kvalitu ovoce. A tato kvalita se promítla do nejnovějších vydání nonvintage Šampaňské . Jedná se o lahve, které s největší pravděpodobností uvidíme v obchodech - značky, které se rok co rok snaží dosáhnout konzistence.

Jedna věc, na kterou zapomínáme, protože si tak často kupujeme láhev a užíváme si ji okamžitě, je to, že šampaňské - dokonce i lahve bez ročníku - může stárnout. O to se stará jasná kyselinka, ocelovost a svěžest vín.

Mnoho šampaňských se plní do lahví, když jsou vína ještě mladá a živá. Mohou být opilí pro svůj jasný charakter, ale nejlepší nabídky jsou vyváženy dotykem kvasnic podobných brioche. Jak víno stárne, objevuje se přípitek, ztrácí to prvotní ovoce a místo toho získává hloubku a bohatost.

To, co platí pro nevalidní šampaňské, platí ještě více pro dražší vinobraní lahve. Tato vína jsou spíše produktem jednoho roku než směsí několika let, obvykle nabízejí větší zaměření a intenzitu. Toto století zažilo několik skvělých ročníků: 2002, 2004, 2008 a naposledy mezi víny na trhu, 2012. Tato vína budou stárnout po dobu nejméně 20 let, pravděpodobně více, po celou dobu získávají hloubku, intenzitu a lahodné toasty. příchutě.

Pokud se nemůžete dočkat, až uvidíte toto stárnutí v akci, nebo nemáte prostor pro skladování mnoha lahví, je zde rychlý test, který bude mít alespoň smysl (ačkoli nemůže plně nahradit skutečnou věc). Otevřete láhev šampaňského, dejte si sklenku nebo dvě a zbytek zazátkujte. Uchovávejte jej několik dní v lednici nebo vinném chladiči a uvidíte, jak krásně se vyvíjí. Bubliny zůstávají, zatímco chuť měkne a dozrává. Ano, pokušení dokončit láhev vždy existuje, ale tentokrát odolávejte zkoumání radostí starého šampaňského.

Jak poznáte, že mladé víno stárne?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (šampaňské) 250 $, 98 bodů . Toto je iterace legendárního šampaňského. Perfektně vyvážené, stále nabité bílým ovocem, ale dotýkající se nutně, víno je na vrcholu. Toto víno slaví jednu z největších ročníků šampaňského tohoto století a je naprosto nezapomenutelné a velkolepé. Folio Fine Wine Partners. Výběr sklepa .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (šampaňské) 279 $, 98 bodů . Jako první 100% biodynamický Cristal, zcela z vinic Roederer, jde o důležitý milník. Tato nejnovější inkarnace je skvělé šampaňské se svou hustotou, elegancí a vyrovnaností. Stále působivě mladé víno je napnuté, pevně vinuté a strukturované. Zároveň má čisté, zralé bílé a citrusové plody, které jsou parfémované a jsou důležitou součástí dlouhodobé budoucnosti tohoto vína. Pijte nejdříve od roku 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Výběr sklepa .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) 290 $, 97 bodů . Jako vždy je toto šampaňské, kterému dominuje Pinot Noir, skvělé víno. V tomto ročníku je plnější než obvykle, možná menší struktura - skutečný odraz ročníku. Stejně jako všechna vydání tohoto cuvée i víno nádherně stárne. Pijte hned nebo vydržte alespoň 10 let, abyste dosáhli plné zralosti. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Výběr sklepa .

Rare Champagne 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 bodů . Nové vydání prestižního cuvée tohoto výrobce přichází v jeho obvyklé krásně tvarované lahvičce. Šampaňské, z velkého ročníku v regionu, se právě blíží dospělosti a stále vykazuje minerálnost z vysokého množství Chardonnay ve směsi. Vkrádají se ořechové příchutě, které zachovávají skvělou strukturu a dodávají složitost. Nyní pijte toto velmi jemné víno, i když bude dále stárnout. Terlato Wines International. Výběr sklepa .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (šampaňské) 125 $, 95 bodů . V luxusním cuvée tohoto výrobce dominuje Chardonnay. Kvašení dřeva přineslo koření do zaobleného, ​​bohatého ovoce šampaňského, náznaků broskví a pevné minerality. Toto jemné víno je dostatečně vyzrálé na pití, ale má také skvělou budoucnost. Dokonalá splatnost by měla být od roku 2023. Freixenet Mionetto USA. Výběr sklepa .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (šampaňské) 75 $, 95 bodů . Pocházející z předních vinic v blízkosti Remeše, toto šampaňské stále vykazuje suchý charakter, vyžadující stárnutí. Staré vinné révy dávají koncentraci, texturu a minerálnost. Jedná se o působivé napjaté, nervózní víno a bude nejlepší, když změkne. Pijte od roku 2022. Dovoz vína Bonhomie. Výběr sklepa .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (šampaňské) 90 $, 94 bodů . Grand cru Chardonnay a nízké dávkování připravilo toto šampaňské pro skvělou budoucnost. To znamená, že díky své koncentrované minerálnosti kontrastující s ovocností Meyer citronů víno jen naznačuje něco oříškového a musí jít ještě daleko. Pijte od roku 2022. Massanois Dovoz. Výběr redakce .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (šampaňské) 100 $, 94 bodů . Toto skvělé růžové kombinuje texturu s jasným ovocem a trochou stáří. Je připraven mezi zralým dávkováním a svěží strukturou, s červenými plody a toasty, které označují příchutě. Nyní je to skvělé plnění. Laurent-Perrier USA.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (šampaňské) 70 $, 94 bodů . Veškeré hrozny Grand cru z Ambonnay na východním úbočí Montagne de Reims, toto šampaňské je působivě bohaté a krásně vyvážené. Svěžest příchutí bílého ovoce je zmírněna změkčujícími účinky přípitku, aby vzniklo skvělé víno, které je připravené k pití. Výběry posvátné žízně. Výběr redakce .

My Doporučit:

• Rekordér na uchování šampaňského (Chrome)
• Sklenice na šampaňské Zalto Denk'Art

Šampaňské Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (šampaňské) 49 $, 93 bodů . Směs napříč čtyřmi ročníky, které na kalech stárly čtyři roky, přinesla šampaňské, které je bohaté, hustě strukturované a má živé, zeleno-jablkové a hruškové příchutě, které jsou prosyceny kyselostí. Víno mohlo v lahvích trochu dále zrát, takže pijte od roku 2021. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (šampaňské) 55 $, 93 bodů . Jedná se o jemně připravené víno s nádechem struktury z hroznových šupek Pinot Noir. Cítí se bohatě i ovocně, vykazuje váhu i jasně červené plody. Pijte hned. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (šampaňské) 43 $, 90 bodů . Výrazná láhev s odsazeným červeným pruhem obsahuje styl šampaňského, který je stále lepší a lepší. Toto nejnovější stáčení je ostré a plné citrusových a jablkových chutí, které jsou světlé a ostré. Pijte hned. Pernod Ricard.