Kdy jste se začali o víno zajímat vážněji?

Vždy jsem ocenil dobré víno a dobré jídlo, sdílené v dobré společnosti - například se svou rodinou a přáteli. Rád chodím do restaurací, když cestuji po světě za tenisem nebo trávím čas se všemi doma. Hledám také příležitosti, jak se dozvědět více, protože si myslím, že skvělé víno je jedním z životních potěšení. Je mi ctí, že jsem velvyslancem značky Moët & Chandon, a navštívil jsem [jeho] statek ve francouzském Epernay. Byl to kouzelný zážitek. Nejúžasnějším okamžikem bylo vidět sklepy, podzemní labyrint, kde se vyvíjí šampaňské. Strávil jsem čas s Benoîtem Gouezem, šéfkuchařem jeskyně, a vysvětlil proces výroby a zrání společnosti Moët & Chandon. A samozřejmě jsme společně ochutnali legendární šampaňské.

Bylo oceňování vína součástí vaší výchovy?

Moji rodiče si vždycky užívali pití vína během večeře. Vždycky si pamatuji, jak nadšený byl můj otec, když jsme byli na návštěvě u matky v Jižní Africe, protože tam jsou tak úžasná vína.

Pokud byste mohli sdílet sklenku vína s třemi lidmi na světě, živými nebo z minulosti, kdo by to byl?

Muhammad Ali, Nelson Mandela a Bjorn Borg.

'Po své kariéře se těším na otevření několika z těchto lahví se svým týmem a na oslavu skvělých vzpomínek.'

Vaše kariéra zahrnuje globální cestování. Máte nějaké oblíbené destinace z pohledu vína a jídla?

Je jich mnoho. Paříž je jedním z mých oblíbených měst a samozřejmě jídlo a víno jsou vždy vynikající. Také miluji Řím pro italské jídlo. New York je fantastický díky energii: nakupování, divadlo, restaurace, umění. Austrálie je pro nás vždy oblíbená, protože milujeme kreativitu s jejich jídlem a neuvěřitelnými australskými víny. V Dubaji se mi také líbí několik restaurací, protože mnoho špičkových kuchařů na světě otevřelo restaurace - takže si na jednom místě můžete užít to nejlepší z nejlepšího.

Jaký je váš oblíbený pokrm, který si připravujete doma, a co s ním chcete spárovat?

Bohužel nejsem moc dobrý kuchař. Ale samozřejmě mám ráda švýcarské jídlo jako raclette a fondue. Vyzkoušíme mnoho různých vín, ale rádi si vychutnáme bílé víno, jako je Cloudy Bay, a při zvláštních příležitostech otevřeme červené z Château Cheval Blanc.

Promluvte si se mnou o vaší sbírce šampaňského.

Ve své roli ambasadora značky Moët & Chandon mám velké štěstí, že mám ve své sbírce některé [jeho] legendární šampaňské. Aktuálním favoritem je Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Nejen, že je to lahodné víno, ale jeho pití pro mě také evokuje mnoho emocí, protože rok 2006 byl jedním z mých nejúspěšnějších tenisových let. Dosáhl jsem všech čtyř grandslamových finále a vyhrál tři z nich. Miluji šampaňské, které vyprávějí příběhy, a toto šampaňské je podstatou jediného roku. Láhev Grand Vintage je jako trofej pro dobře odvedenou sezónu, a to je něco, co určitě mohu ocenit. Po své kariéře se těším na otevření několika z těchto lahví se svým týmem a oslavu skvělých vzpomínek.

Z jakých stylů vína jsi právě teď nadšený?

Vždy mě zajímá zkoušet nové a inovativní styly. Například nedávno jsem byl nadšený, že vyzkouším nový MCIII od Moët & Chandon. Míchá několik šampaňských Grand Vintage, které dozrály ve třech různých vesmírech: kov, dřevo a sklo. Je to jeden z nejluxusnějších vinařských zážitků, jaké jsem kdy zažil.

Jaký je váš nejpamátnější zážitek ze stolování u vína a jídla?

Jeden z mých nejpamátnějších zážitků z jídla a vína byl v roce 2014 v LE &, kulinářský koncept představený společností Moët & Chandon a trojnásobným michelinským šéfkuchařem Yannickem Allénem. Byl jsem přítomen při jeho otevření v Epernay a událost spojila všechny prostřednictvím ročníku šampaňského a vizionářské gastronomie, talentu Yannicka Alléna a Moët & Chandon. Bylo to plné fascinujících a lahodných párů jídla a vína. Například jsem nevěděl, že Champagne obsahuje čtyři z pěti chuťových vjemů - chybí pouze sůl. Sedmý solný bar byl tedy jedním ze zážitků v LE &. Moët Impérial byl spárován s různými druhy slaných příchutí pro úplný pocit.

Pokud byste museli postavit láhev vína na roveň opravdu skvělé tenisové hře, co by to bylo? Napište poznámku o ochutnávce nebo nám dejte několik poznámek o vůních a chuti.

Hrát opravdu skvělý tenisový zápas může být jako ochutnat dobře vyzrálé vinobraní víno. Jeho příchutě jsou známé a lákavé, ale je zde nesrovnatelná poznámka o energii a objevování. Víno evokuje minulost, ale žije plně v současnosti. S každým douškem, každým okamžikem se vyvíjí a vyvíjí. Různé noty vína spolu harmonicky ladí a směřují k úspěšnému zakončení.