8. srpna se plíží cuketa na Den vašeho souseda na verandě. Vysvětlíme to. V té době byli američtí agrárníci proslulí setím nadměrných plodin cukety, což často vedlo k nadměrné sklizni. Aby se farmáři mohli potýkat s těmito příslovečnými králíky z produkce, nenápadně propašovali úrodu vedle sebe v temné temnotě - nakonec zasáli semena pro jednu z nejsmyslnějších příležitostí, které se kdy daly nazývat svátky. Koneckonců, jaký lepší způsob, jak se zbavit přebytečného letního squashu, než překvapivá dodávka na sklonku vašeho souseda?

'Věřte tomu nebo ne, nekontrolovatelně zde rostou anonymní kapátka z cukety - a to nejen v jeden den v roce,' říká Dara Michalski z Utahu, kuchařka a autorka blogu Cookin ‘Canuck. 'Bylo dokonce známo, že lidé otevírají dveře odemčených aut a ukládají na sedadlo velké pytle se zelenou dýní.'

Pokud se tento víkend ocitnete v příjemci nežádoucích cuket, zde je několik skvělých návrhů, které vám pomohou co nejlépe to využít.

Recept: Ovesné vločky z cuketového chleba

Od Ricki Heller ve společnosti Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki píše: „Nekonečně přizpůsobivý, tento recept je skvělý, když máte zbytky vařených zrn, cuketu navíc nebo se jen cítíte jako vydatná snídaně, která zahřívá břicho.“ Dodává: „Nejedná se o ovesné vločky s příchutí cukety. V tom opravdu neochutnáte žádné cukety (i když sem tam zjistíte pár kousků). Vegetarián je jen tichý výživový bonus! “

Ingredience (na porci):
2/3 šálku (160 ml) vody nebo sójového, mandlového nebo rýžového mléka
špetka jemné mořské soli
1/3 šálku (80 ml) suché ocelové řezané ovesné vločky
1/4 střední cukety, nastrouhané velmi jemně (použijte nejmenší otvory na struhadle nebo „jemnou“ čepel na kuchyňském robotu)
hrst nasekaných pekanových ořechů
1 / 2-1 lžičky (2,5-5 ml) skořice, podle vašeho vkusu
podle potřeby přidejte muškátový oříšek nebo 1/8 čajové lžičky (0,5 ml) mletého zázvoru
1 vrchovatá polévková lžíce (20 ml) přírodního hladkého mandlového másla nebo ořechového / semenného másla podle vašeho výběru
hrst rozinek, je-li to žádoucí
1 polévková lžíce (15 ml) agávového nektaru nebo javorového sirupu nebo 5 kapek stéviové tekutiny

Pokyny:
V hrnci s těžkým dnem přiveďte vodu a sůl k varu na vysokou teplotu. Přidejte oves, snižte teplotu, aby se vařila, přikryjte a vařte 15 minut za míchání jednou nebo dvakrát (pokud se dno začne pálit, přidejte trochu více tekutiny).

Po 15 minutách přidejte cuketu, ořechy, skořici a muškátový oříšek. Dobře promíchejte, znovu zakryjte a vařte dalších 5 minut. (Pokud je oves příliš suchý, přidejte trochu více tekutiny).

Odstraňte z tepla, vmíchejte mandlové máslo. Před podáváním promíchejte sladidlem podle vašeho výběru a případně více mléka. Udělá jednu porci.

Variace: Za oves a vodu můžete nahradit asi 3/4 šálku (180 ml) jiného vařeného zrna podle vašeho výběru. V takovém případě buď před přidáním zbývajících ingrediencí ohřejte zrna v přibližně 1/2 šálku (120 ml) mléka, nebo smíchejte zrno, ořechové máslo, skořici, muškátový oříšek a 1/2 šálku (120 ml) mléka v potravině Před jemným ohřátím po dobu 7-10 minut vmíchejte cuketu a před podáváním ji nechejte prohřát.

Recept: Krémová cuketa a kokosová mléčná polévka (bez mléčných výrobků)

Od Dary Michalské, The Cookin ‘Canuck ( cookincanuck.com )

Složení:
1 polévková lžíce olivového oleje
1/2 středně žluté cibule, jemně nasekané
2 stroužky česneku, mleté
1/2 červeného pepře jalapeno, semen a membrán odstraněno (je-li to požadováno) a rozemleté
3 šálky (zabalené) strouhané cukety
1 polévková lžíce mletého čerstvého máty
1/2 lžičky kosherové soli (plus další podle chuti)
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře (plus další podle chuti)
2 3/4 šálku zeleninového vývaru
1/3 šálku kokosového mléka

Foto: Dara Michalski

Pokyny:
Zahřejte olivový olej ve velké pánvi s omáčkou na středně nízké teplotě. Přidejte cibuli a chilli papričku a potte (vařte bez zhnědnutí), dokud není cibule měkká a průsvitná, 7 až 10 minut. Přidejte česnek a vařte další 2 minuty.

Zapněte oheň, přidejte nastrouhanou cuketu a nasekané lístky máty a vařte, dokud cuketa nezačne měknout, asi 4 až 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Přidejte vývar, přiveďte k varu a poté snižte teplotu na střední teplotu. Vaříme 10 minut.

Polévku odstavíme z ohně a necháme asi 10 minut vychladnout. Věřte mi, že tento krok nechcete přeskočit. To znamená, pokud si neradi utíráte horkou polévku ze stropu poté, co odlétne víko mixéru.

Zpracujte polévku v mixéru, ve dvou dávkách, dokud není polévka téměř hladká, ale s trochou textury. Vraťte se do kastrolu, vmíchejte kokosové mléko, ohřejte a dochuťte solí a pepřem. Sloužit.

Tato polévka může být také podávána chlazená - příjemná pochoutka v horkém dni.

Slouží 4 jako předkrm.

Recept: Cuketová-klobásová pizza

Od Marka Bittmana „Minimalista“ ( The New York Times )

Dělá 1 velkou, 2 střední nebo více menších pizz
Čas: 40 minut
Cuketa, klobása a česnek dodávají této pizze intenzivní, ale jasné chutě. Cuketa by měla být nakrájena na tenké plátky, osolena a nechána odtéct, aby se odstranila tekutina.
Složení:
4 malé nebo 2 velké cukety
Hrubá sůl
Těsto na pizzu (viz recept)
2 nebo 3 sladké italské klobásy, maso vyjmuté z obalu a rozdrcené
2 čajové lžičky mletého česneku
2 čajové lžičky mletého česneku

Metoda:
1. Předehřejte troubu na 500 stupňů.
2. Cukety nakrájejte na tenké plátky, lehce osolte a nechte alespoň 20 minut odležet, poté vypusťte veškerou nahromaděnou tekutinu.
3. Top pizzu s cuketou, klobásou a česnekem a pečte asi 15 minut, nebo dokud nebude pěkně hnědá.
Na těsto:
1 čajová lžička instantní nebo rychle rostoucí droždí
3 šálky (asi 14 uncí) víceúčelové nebo chlebové mouky a další podle potřeby
2 čajové lžičky hrubé košer nebo mořské soli a navíc k posypání
1 až 1 1/4 šálku vody
2 lžíce plus 1 čajová lžička olivového oleje

Smíchejte droždí, mouku a 2 čajové lžičky soli v nádobě kuchyňského robotu. Zapněte stroj a přidejte 1 šálek vody a 2 lžíce oleje plnicí trubicí. Zpracovávejte po dobu asi 30 sekund a přidávejte po troškách více vody, dokud směs nevytvoří kouli a nebude na dotek lehce lepkavá. Pokud je suchý, přidejte další lžíci nebo dvě vody a zpracovávejte dalších 10 sekund. (V nepravděpodobném případě, že je směs příliš lepkavá, přidávejte po jedné polévkové lžíci mouku.)

Těsto otočte na pomoučenou pracovní plochu a několik vteřin hněte, abyste vytvořili hladkou kulatou kouli na těsto. Mísu vymažte zbývajícím olivovým olejem a vložte do ní těsto. Zakryjte igelitovou fólií nebo vlhkým hadříkem a nechejte kynout na teplé ploše bez průvanu, dokud se těsto zdvojnásobí, 1 až 2 hodiny. Tuto dobu kynutí můžete zkrátit, pokud máte spěch, nebo můžete nechat těsto kynout pomaleji v chladničce po dobu až 6 až 8 hodin.

Těsto pevně zabalte do plpastického obalu a zmrazte ho až na měsíc. Rozmrazujte v zakryté misce v chladničce nebo při pokojové teplotě.

Ručně připravte toto těsto: Smíchejte polovinu mouky se solí a droždí a promíchejte. Přidejte 1 šálek vody a 2 lžíce olivového oleje promíchejte dřevěnou lžící do hladka. Přidejte zbylou mouku trochu v době, kdy je směs příliš tuhá na to, abyste ji míchali lžící, začněte hnětet a přidávejte co nejméně čtyř - jen tolik, aby těsto nebylo lepkavé. Míchejte asi 10 minut, dokud nebude hladký, ale stále docela vlhký. Postupujte výše.

Recept: Sladké cuketové košíčky s polevou ze smetanového sýra

Od Lacey Stevens-Baier, kuchařky Sweet Pea ( asweetpeachef.com ) - převzato z receptu v každodenním jídle Marthy Stewartové, který předložil Ian Young z Oaklandu v Kalifornii (květen 2007, svazek # 42)

Pro košíčky:
1 1/2 šálku univerzální mouky (lžící a vyrovnání)
1 šálek baleného hnědého cukru
2 čajové lžičky prášku do pečiva
1/2 čajové lžičky mleté ​​skořice
1/2 čajové lžičky soli
1/2 šálku nahrubo nasekaných vlašských ořechů
1 cuketa (10 uncí), hrubě strouhaná (1 1/2 šálku)
1/3 šálku rostlinného oleje
2 velká vejce, lehce zbitá
1/2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu

Foto: Lacey Stevens-Baier

Pokyny:
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Linie šálků standardní (12 šálků) formy na muffiny s papírovými nebo fóliovými vložkami. Dát stranou.

Ve střední misce smíchejte mouku, hnědý cukr, prášek do pečiva, skořici a sůl. Smíchejte ořechy.

V jiné misce kombinujte cuketu, olej, vejce a vanilku, přidejte do moučné směsi a míchejte, dokud se nespojí (nepřemíchejte).

Rozdělte těsto rovnoměrně mezi šálky. Pečte, dokud párátko vložené do středu košíčku nevyjde čisté, 40 až 45 minut.

Ochlaďte v plechovce na roštu po dobu 10 minut, otočte košíčky pravou stranou nahoru a úplně ochlaďte. Mezitím udělejte polevu. Pomocí ofsetové špachtle nebo nože na máslo rozetřete polevu na košíčky. Matné košíčky se nejlépe snědí do 1 dne.

Na polevu
Vystačí na 12 košíčků
4 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
4 unce barový smetanový sýr pokojové teploty
2 šálky cukrářského cukru
1/2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu

Ve střední misce pomocí elektrického mixéru rozšlehejte máslo a smetanový sýr do hladka.

Přidejte cukrářský cukr a vanilkový extrakt, dokud nebudou lehké a nadýchané. Chladnička, dokud nebudete připraveni k použití, až 1 den.

Recepty a fotografie přetištěny se svolením.