Americký průmysl destilovaných lihovin může počítat 13 jako své šťastné číslo. Ve svém 13. ročníku přímý růst , poprvé alkohol nahradil pivo jako celonárodně nejvýdělečnější alkoholickou kategorii alkoholických nápojů, podle Rada destilovaných lihovin ve Spojených státech (DISKUSE).

Tržby za rok 2022 ukazují, že lihoviny nyní dosahují rekordních 42,1 % příjmů na trhu s alkoholem, ve srovnání s poklesem piva o 41,9 % a víno stagnuje na 16 %. Přestože organizace zastupující pivo protestují proti tomu, že počet z více než poloviny národních řemeslných pivovarů a pivovarů nebyl dosud sečten, zůstávají tři skutečnosti:

1. V posledních dvou desetiletích lihoviny sežraly podíl piva.
2. Nejmladší kohorta legálních pijáků upřednostňuje lihoviny mnohem více než jejich starší.
3. Preference utrácet peníze za lihoviny se za posledních pět let zrychlila a vykazuje jen málo známek poklesu.

„V dohledu není žádný strop,“ říká prezident a generální ředitel DISCUS Chris Swonger. 'Lidé pijí lépe, ne více, a doufáme, že v pravý čas bude příležitost dosáhnout nárůstu podílu na trhu i v objemech.'

Opírání se o prémii

Filozofie „lepší, ne více“ je základem tohoto optimistického hodnocení. Navzdory – av některých případech právě kvůli – pandemii, inflaci a možné hrozící recesi, mnoho Američanů stále obchoduje za produkty s vyšší cenou. Mezi ně patří především tequila , whisky a připravené k pití (RTD) koktejly. Tato prémie se nejdůsledněji projevuje v sektoru lihovin, kde DISCUS uvádí prémiové a superprémiové lihoviny za loňský rok přibližně dvě třetiny příjmů kategorie.

Může vinařský průmysl přežít mileniály?

Brandy Rand, hlavní strategie společnosti IWSR zabývající se výzkumem nápojů, říká, že „navzdory [ekonomické nejistotě roku 2022] nedávný průzkum IWSR spotřebitelské cenové citlivosti ukazuje, že Američané jsou si jisti svými financemi na osobní úrovni.

I když investiční banka Cowen and Company uvádí, že lidé s nízkými příjmy nakupují více tequily než jiné demografické segmenty, kupci bourbonu zaujímají úrovně s vyššími příjmy. A IWSR píše v nedávné zprávě , „V USA je značná menšina těch, kteří utrácejí velmi vysoké částky, kteří nadále utrácejí v segmentech se super prémiovým plusem.“

Jistě, jak uvedla Danelle Kosmal, viceprezidentka pro výzkum Pivní institut , poznamenává: 'Je těžké pro 10dolarové šestibalení piva soutěžit v dolarovém podílu s lahví 100dolarové luxusní tequily.'

Pandemický efekt

The mandát pandemie zůstat doma přiměl bezprecedentní počet spotřebitelů utrácet více za vysoce kvalitní koktejlové přísady, aby si doma vytvořili zážitky, které jinde nemohli získat. Nejen, že se nevracejí ke starým základům, ale jejich nově nalezená známost má také Gen Z, zejména zvyšuje očekávání, když se odváží ven.

„Chtějí objevovat nové chutě, autentické zážitky a objevování, když pijí ven. To podporuje dojmy spotřebitelů z on-premise jako místa, kde lze najít cenově dostupný luxus,“ píše Nápojový průmysl . A co se stane, když ten koktejl co stojí Informuje o tom BeverageTrak jako celostátní průměr 12 USD – nárůst o 1 USD oproti předchozímu roku? Pokud je součástí této cenovky nezapomenutelný zážitek odpovídající náladě, budiž.

Průzkumy tolerance k cenám se drží lépe pro prodej v koktejlových barech než v pivnicích. Vivien Azer, výkonná ředitelka společnosti Cowen, říká, že ačkoli lídr lihovinového průmyslu Brown-Forman nyní plánuje reagovat na inflaci zvýšením cen teprve podruhé od roku 2008, ceny piva pravděpodobně klesnou poté, co rekordně vysoké ceny zmírnily růst řemeslné výroby a dovozu.

Prodej lihovin v roce 2020 vzrostl navzdory pandemii, „destruktivním“ tarifům

Cowen ve skutečnosti uvádí, že ekonomické značky Busch Light a Miller High Life zahrnovaly dvě ze tří nejrychleji rostoucích hlavních piv během 12 týdnů před polovinou ledna 2023. Navíc Molson Coors snižuje ceny poté, co je v dubnu zvýšil o 5 %. a říjen 2022.

Analytici společnosti Cowen píší ve své recenzi Beer Business Daily Beer Industry Summit o několik dní dříve: „Vzhledem k tomu, že spotřebitelé vykazují určité známky cenové citlivosti, očekáváme, že downtrading bude přetrvávat a ceny se v roce 2024 zmírní, a to zejména v high-endu. Jak už to na této konferenci bývá, distributoři piva byli poněkud kritičtí k přemrštěným cenám, vzhledem k tomu, že pivní průmysl je dlouhodobým dárcem podílu na destilovaných lihovinách.

Vzestup RTD

Vstupem do tohoto celkového mixu je RTD – vítězná kombinace nízké ceny, pohodlí a kreativity v plechovce. Nyní, když si lidé opět mohou užívat různé aktivity mimo domov, pijáci, kteří si během pandemie oblíbili koktejly, agresivně experimentují s RTD.

Dříve tito pijáci možná popadli a tvrdý seltzer (typicky kategorizované jako pivo) nebo RTD na bázi sladu, které v průměru stojí polovinu toho, co koktejl v plechovce. Ale RTD založené na lihovinách postupují kupředu, přičemž SKU založené na lihovinách bude podle IWSR v roce 2022 přibližně o 70 % více než v roce 2020. Spolu s oživením tvrdé sody a tvrdého čaje vládne mezi RTD koktejly vodka, což z nich dělá snadný upgrade ze sladových lihovin a logický vstupní bod pro známé palírny, kteří chtějí diverzifikovat. Vzpomeňte si na Tito’s, Deep Eddy, Ciroc a New Amsterdam, spolu s vodkou od králů seltzer Bílý dráp a Skutečně.

Dražší whisky RTD budou snadno online, jakmile se spotřebitelé s formátem ještě více zorientují. Již nyní, říká IWSR, prémiové RTD rostou rychleji než jiné segmenty a nové produkty jsou stále častěji uváděny na trh s vyššími cenovkami. Pro pivovarníky je to špatné znamení.

Prodeje lihovin rostou již 12. rok po sobě, vedené špičkovou tequilou

„RTD jsou jasným obchodem s pivem,“ říká Rand. 'Pivo je uváděno jako nejčastěji nahrazovaný nápoj a také jako nápoj, který bude s největší pravděpodobností konzumován s RTD při stejné příležitosti.'

Víno může jasněji těžit z rychlého koktejlového šílenství v oblasti výzkumu a technologického rozvoje, které mezi polovinou roku 2021 a polovinou roku 2022 naroste téměř o čtvrtinu a dobře zapadne do toho, co Bev Industry nazývá víno „vyrobit nebo rozbít“ potřebu inovovat, aby „povzbudilo zkoušení mladšími dospělými“.

Beverage Trak říká, že prodej koktejlů obecně vede k vyšším šekům a hrubá marže na likérech se obvykle pohybuje od 80 do 85 % v barech ve srovnání s 60 až 70 % u vína a 75 % u piva. Kvůli jejich pohledu na alkohol jako pochoutku dávají patroni restaurací obvykle restauratérům větší prostor pro přirážku chlastu než jídla, které považují za nutnost.

To vše znamená, že trendy naznačují, že průmysl lihovin bude pravděpodobně i nadále sbírat velké peníze. Dokážou pivo a víno posunout své produkty tak, aby vydělávaly na chování, které řídí směnu? Teprve čas – a spotřebitelská důvěra – ukáže.