Všechny uváděné produkty jsou nezávisle vybírány naším redakčním týmem nebo přispěvateli. Wine Enthusiast nepřijímá platby za provedení jakékoli recenze produktu, i když můžeme získat provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím odkazů na této stránce. Ceny byly přesné v době zveřejnění.

Existuje spousta kuchyňských nástrojů, které vám mohou usnadnit život při vaření. Ale nakonec je tím nepostradatelným kuchyňským vybavením pro domácí kuchaře i profesionální kuchaře spolehlivý nůž.

„Vždy říkám našemu týmu, že kuchař je tak ostrý jako jejich nože,“ říká William Dissen, šéfkuchař a restauratér, který stojí za spotem z farmy na stůl. Tržiště v Asheville, NC .

I když špičkové nože mohou být drahé, nemusíte za pořádné nože přeplácet celou svou příští výplatu.

„Řekl bych, že je mnohem důležitější mít ostré nože než ‚dobré‘ nože,“ říká Robert Ramsey, šéfkuchař a profesor kulinářství na Institut kulinářského vzdělávání (LED).

Nathan Molina, šéfkuchař ve společnosti Obchod Genesee v údolí Genesee, ŽE, ozývá podobný sentiment. „Nejdůležitější je, že kvalitní kuchařský nůž bude ostrý od okamžiku nákupu a měl by se vám v ruce cítit pohodlně a vyváženě,“ říká.

Většina kuchařů se vzdává sady nožů a místo toho si vybírá jednotlivce. Pro začátečníky až středně pokročilé domácí kuchaře je však sada skvělým místem, kde začít, protože nabízí „řadu různých nožů a také bezpečné místo pro jejich uložení doma,“ říká Dissen.

Nejlepší způsoby, jak brousit kuchyňské nože doma

Jak pečovat o své nože

„Nikdy, nikdy nedávejte své nože do myčky nádobí – [můžete] je také vyhodit do odpadu,“ říká Chad Huff, šéfkuchař společnosti Marisi v La Jolla, CA. Místo toho je omyjte ručně jemným saponátem a úplně je osušte.

Co se týče skladování? Je to jednoduché.

„Skladujte na místě, které ochrání čepel před jakýmikoli neúmyslnými škrábanci nebo škrábanci,“ říká Matthew Moore, šéfkuchař a autor připravované knihy. Řezník na bloku . To může být v bloku nožů, a nožový váleček nebo a nástěnný magnet .

A jak již bylo zmíněno, je důležité, aby byly vaše nože ostré.

„Je pravděpodobnější, že se pořežete tupým nožem, protože musíte vyvinout větší tlak, zatímco ostrý nůž produktem klouže,“ vysvětluje Huff. A brousek je nejlepší ostřící nástroj; použijte jeden doma nebo si vyžádejte pomoc profesionálního nožíře.

Zjišťujete, že se vaše nože rychle otupí? Většina sad nožů je dodávána s honovací tyčí, která nože technicky nebrousí, ale může prodloužit dobu mezi broušením.

S ohledem na toto vše jsou zde ty nejlepší sady nožů a jednotlivé nože vybrané výše uvedenými odborníky a také profesionální tipy, jak je udržet ostré.

Nejlepší nože

1. Celkově nejlepší kuchařský nůž

WÜSTHOF Klasický 8palcový kuchařský nůž

Wüsthof byla našimi odborníky nejvíce doporučovanou značkou. Moore je nazývá „vyzkoušené a pravdivé, dostupné a postavené na silné pověsti kvality“.

Tento šéfkuchařský nůž Wüsthof má „plný říz“, který Ramsey vysvětluje, že je „pokračováním materiálu čepele až ke konci rukojeti“. Nůž je tak nejen odolnější, ale také se snáze používá.

170 dolarů Amazonka

2. Best Budget Chef’s Knife

Victorinox Fibrox Pro 8palcový šéfkuchařský nůž

„Líbí se mi Victorinox, protože jsou vždy ostré jako břitva a jsou cenově velmi dostupné,“ říká Huff.

Za zlomek ceny Wüsthof se nevyznačuje stejným plným řízem a prémiovým řemeslným zpracováním, ale váží o něco méně a je spolehlivým nástrojem pro začátečníky a kuchaře s nízkým rozpočtem.

54,99 $ Amazonka

3. Nejlepší kuchařský nůž pro vychloubání

Shun Cutlery Premier Grey Chef's Knife 8”

Shun je další ikonická značka nožů, kterou doporučuje mnoho našich odborníků pro její řemeslné zpracování, odolnost a estetickou hodnotu.

Jeho tvarovaná rukojeť pakkawood nabízí přesnost a odolnost proti vlhkosti. Přestože se vyznačuje stejným plným řízem jako Wüsthof, je lehčí a poutavější díky své tepané úpravě.

Pokud jde o funkčnost a krásu, je těžké porazit Shun.

199,95 $ Amazonka

4. Nejlepší sada nožů

WÜSTHOF Gourmet 6dílná sada nožových bloků

„Sady nožů často obsahují spoustu věcí, které nepotřebujete,“ říká Molina. Pokud kupujete sadu, můžete přeskočit 16- a 20dílnou variantu a místo toho utratit peníze za pár kvalitních nástrojů.

Podle Moliny jsou nezbytností kuchařský nůž, krájecí nůž nebo dva a zubatý nůž na chleba , které tato sada Wüsthof obsahuje. Uvnitř najdete také honovací tyč a kuchyňské nůžky.

195 dolarů Amazonka

5. Nejlepší rozpočet Set

Sada švýcarských klasických kuchyňských nožů Victorinox

Tato sada Victorinox, která se vplíží za méně než 100 dolarů, obsahuje kuchařský nůž, zoubkovaný nůž, dva krájecí nože a řezbářský nůž. Neexistuje žádný blok nebo držák, což cena odráží, ale pro sadu spolehlivých, všestranných kuchyňských nožů je to krádež.

Je to také skvělý dárek pro vysokoškoláky.

98 dolarů Amazonka

6. Nejlepší řezací nůž

Ručně vyráběný molybdenový řezací nůž Misono

Pro ty, kteří dávají přednost nakupování jednotlivých nožů, je Misono tenký, lehký a vyrobený pro přesnost.

„Vyrábí se v Seki City v Japonsku a jejich nože jsou vyráběny v západním stylu, za použití švédské oceli a moderních kovacích technik,“ říká Molina, který Misono označil za svou oblíbenou značku nožů pro dlouhou životnost a řemeslné zpracování.

50 dolarů Amazonka

7. Nejlepší vroubkovaný nůž na chléb

WÜSTHOF Gourmet 8' ofsetový lahůdkový nůž

Vroubkované nože lze samozřejmě použít na krájení vaší oblíbené bagety, miche nebo bagety. Mají ale mnoho dalších využití.

Tento 8palcový lahůdkářský nůž má špičatou špičku, která mu umožňuje jemně a přesně nakrájet ta nejšťavnatější letní rajčata nebo nejjemnější kousky ryb nebo masa.

70 dolarů Amazonka