Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Párování Vína A Potravin

Praktické párování pro každodenní stravování

Myslíte si, že párování vína a jídla existuje pouze ve špičkových restauracích s drahými víny a nákladnými přísadami? Přemýšlejte znovu.

Co kdybych vám řekl, že je možné dosáhnout stejného kouzla s vašimi oblíbenými domácími jídly, etnickými pokrmy a možnostmi provedení? Zde je několik oblíbených a lahodných společníků vína pro vaše každodenní oblíbené pokrmy.

Sekaná, hamburgery a steaky: Pokud používáte omáčky na bázi rajčat, jako je kečup a barbecue omáčka, nejlepší sázky jsou California Zinfandel nebo South Australian Shiraz. Zralé příchutě v obou vínech splynou s kyselostí v omáčkách na bázi rajčat a sladí se sladkými a kořeněnými prvky v omáčkách na grilování.

Pečené kuře: Odpověď zde spočívá v tom, jak si okořeníte nebo omáčíte kuře. Většina receptů na pečené kuře je pikantní, což dává větší volnost při výběru vína. K nejlepším párům patří běloši plnějšího těla z teplejšího podnebí, jako jsou Kalifornie Chardonnay a Viognier.



U červené barvy existuje mnoho možností - Grenache nebo Pinot Noir (francouzský nebo domácí), Tempranillo nebo směs. Doporučuji Hahn Winery’s 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre z kalifornského centrálního pobřeží.



Ve spojení s kořeněnými kořením, jako je rozmarýn, tymián, šalvěj, česnek a cibule, vyjadřují výše uvedená vína zemité tóny, které odrážejí, doplňují a vylepšují chutě pokrmu a vytvářejí nezapomenutelný soulad.

Buffalo Wings: Nejdůležitějším faktorem, který je třeba vzít v úvahu při párování vín s křídly, je množství kořeněného tepla v omáčce. Je klíčem vybrat stáčení, které zajistí, že se vaše chuťové buňky zotaví z ohně. U bílých výběrů to dobré ovoce, nízký obsah alkoholu a kyselost v Rieslingu dělají dobře. Červené s vyzrálými příchutěmi jsou i zde vašimi nejlepšími přáteli. Mezi dobré volby patří Kalifornie Syrah a Zinfandel i australský Shiraz, ale vyhýbejte se nadměrně vysokému obsahu alkoholu.



Italština: Jděte s klasikou - bílí z Alto Adige a Friuli, jako jsou Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc a Friulano, stejně jako Soave z Benátska. Vína z těchto oblastí zdůrazňují jasnost chuti kvůli nedostatku nebo zdrženlivému použití dubu. Svěží kyselinka v těchto vínech z nich dělá koně pro oblíbené italské: pokrmy na olivovém oleji nebo rajčatech, uzená masa, mořské plody, korýši, drůbež, telecí maso a zelenina.

Pizza se nejlépe spojuje s víny na bázi Sangiovese kvůli jejich osvěžující kyselině. Mezi mé oblíbené volby patří Chianti, Vino Nobile di Montepulciano a Barbera - konkrétněji Viettiho 2010 Tre Vigne Barbera d’Asti.

Mexičan: Ovocné bílé s jasnou kyselinkou, jako je Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Chenin Blanc a Torrontés, fungují nejlépe s mexickými jídly. Pokud chcete červenou barvu, jděte do zralé Kalifornie Syrah, Australian Shiraz, Primitivo nebo Zindandel. Doporučuji Domaine Pichot z roku 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray z údolí Loiry ve Francii.

Sushi: Šumivá vína jako Champagne, Prosecco, Cava a sekt Vouvray se k suši perfektně hodí z několika důvodů. Bublinky a vysoká kyselost v těchto vínech osvěžují chuťové buňky lépe než jakékoli jiné víno a ovoce a živá minerálnost korigují bujnost sójové omáčky, teplo z wasabi a osvětlují exotickou kořenitost zázvoru.

Mezi tichými víny jsou mezi úspěšnými bílými možnostmi Chenin Blanc a Riesling. Dobře fungují také středně červené, včetně kalifornského Pinot Noir z Carnerosu nebo vysočiny Santa Lucia. Doporučuji náš vlastní 2010 Bin 36 Zinfandel z Kalifornie. Pro potěšení zkuste Amarone s unagi. Tyto červené bojuji, protože hrají se stejnými složkami (sója, wasabi, hoisin a zázvor), ale poskytují zážitek, který doplňuje rybu, aniž by ji přemohl.

Indický: Můj osobní favorit! Nejúspěšnějším bílým vínem s exotickým kořením v indickém jídle je Gewürztraminer. Funguje s pokrmy z mořských plodů, masa a drůbeže. Ryzlink je všestranný, zatímco Viognier krásně pracuje s jemnými kari a zeleninovými pokrmy.

U červených si pomyslete na Châteauneuf-du-Pape nebo jihoaustralský Shiraz. Mezi konkrétní doporučení patří Fitz-Ritter's 2011 Gewürztraminer Spätlese z německého Pfalzu nebo Domaine de Marcoux z roku 2008 Châteauneuf-du-Pape z údolí Rhône ve Francii.

Čínština: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer a Zinfandel jsou skvělé možnosti. Tato vína vyvažují sladkokyselé příchutě spojené s oblíbenými možnostmi čínského odběru. Nejlepší doporučení pro víno je Charles & Charles’s 2011 Syrah Rosé z Columbia Valley ve Washingtonu.