Ani víno, ani lihovina, Pineau des Charentes poskytuje odrazový můstek mezi těmito dvěma kategoriemi. Ve Francii a Belgii je již dlouho populární jako aperitiv a nyní tuto směs koňaku zahrnuje stále více amerických barů a restaurací. brandy a lehce zkvašený hroznový mošt s medovými, jemnými tóny a hladinou alkoholu vhodnou pro jídlo. V Chicagu Sepia míchá růžový Pineau do ovocného koktejlu s Bols Genever v New Yorku, The Beagle podává skleničku Pineau vedle foie gras a pečiva. Mezitím restaurace jako Daniel, Per Se, Le Bernardin a Rouge Tomate začaly nabízet těžko dostupné staré Pineau. 'Protože trh pro Pineau [je] tak malý, lidé ho nestárnou,' vysvětluje koňakový mixér a dovozce Nicolas Palazzi, ale protože čas navíc dodává tělu a komplexní chuť, Palazzi zdůrazňuje: „Je to skvělá věc, která si zaslouží být známější. “

Vyzkoušejte tento Pineau doporučený Spirits Taster Kara Newman:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, 30 $ (bez podpory)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, 90 $ (ve věku 25 let)