Slaví se pro strukturovaný , hodný věku červené vyrobené s Nebbiolo -myslet si Barolo a Barbaresco -a pro lahodné a zábavné plné tělo Oholený , Piemont také se ukáže fascinující červená z jiných málo známých původních hroznů (některé kdysi téměř vyhynulé) plné osobnosti.

Vyrobeno z původních hroznů Nachový , Pelaverga, Freisa, Grignolino a Vespolina, několik z těchto pružných červených má genetické vztahy s ušlechtilým Nebbiolem. I když sdílejí pikantní vjemy, mohou se pochlubit také svými vlastními odlišnými vůněmi, chutěmi a historií. Tyto jedinečné červené zůstávají z velké části pod dohledem, ale díky jejich živosti, skvělému ovoci a pikantnosti zájem o tyto odrůdy stoupá.

Nejen, že rostoucí počet producentů investuje do těchto starých hroznů, ale stále více těchto relativně vzácných vín si razí cestu ven. Itálie , včetně do NÁS.

Freisa

Pěstuje se především v Langhe , pěstitelských zónách Chieri a Monferrato, Freisa získala svých 15 minut slávy v roce 2004, kdy genetickí výzkumníci Dr. Anna Schneider a Dr. José Vouillamoz zveřejnili výsledky svého výzkumu DNA Nebbiolo, které ukázaly, že Freisa je prvotřídní příbuzná nejslavnější odrůdy Piemontu. .

Příbuznost Nebbiolo je patrná ve Freisině zářivé barvě, tříslovina struktura a živá kyselost . Téměř vždy se vyrábí jako odrůdové víno a jeho flexibilita znamená, že Freisa může být sladká a perlivá nebo suchá a nehybná. Druhý výraz – výnosná vína s pevnými tříslovinami, jasnou jahodou, višní, kořením a zemitý stejně tak pocity hořký , brambly notes — v současnosti nachází širší publikum.

Historické dokumenty potvrzují existenci Freisy v Piemontu již v 16. století. Kvůli své odolnosti vůči chorobám byla Freisa vysazena na místech považovaných za nevhodná pro prestižnější Nebbiolo, Barbera a Trik . Výsledky byly často průměrné a ve 20. století hrozny vyšly z módy.

Průvodce pro začátečníky po vínech z italského Piemontu

Lepší výběr místa, nižší výnosy a pečlivá výroba vína prokázaly, že z hroznů mohou vzniknout fascinující vína. Když se pěstuje na slavných vápenitých půdách Langhe, Freisa dává víno, jak říkají místní, Mlhy – má strukturu a výrazné taniny podobné vlajkové lodi Piemontu. Freisa vyrobená výhradně z oceli může zrát tři až pět let, zatímco vína zrají v dub může stárnout až 12 let.

Výrobce Barolo Vánek , nacházející se ve vesnici Barolo, zasadil Freisu v roce 1991 s debutovým ročníkovým výsadkem v roce 1994. Fermentovaný v oceli a zraje šest měsíců v 15hL slavonských sudech, vychází na jaře po vinobraní a může se pochlubit jak strukturou, tak potenciálem pro okamžitý požitek. .

„Naše Freisa je suchá, s rustikálními taniny, jasnou kyselinkou a lehce nahořklým závěrem,“ říká Enzo Brezza, enolog z rodinného vinařství. 'Je připraven k pití po vydání, ale také dobře stárne po dobu dalších čtyř nebo pěti let. Skvěle se hodí se salumi a bohatými pokrmy,“ dodává.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); 90 $, 93 bodů. (Koupit na Wine-Searcher)

Breeze 2021 Freisa (Langhe); 25 $, 91 bodů. (Koupit na Wine-Searcher)

Grignolino

Ze všech neopěvovaných vín regionu zůstává Grignolino tajným klenotem Piemontu. Mimo region je málo známé, většina se konzumuje lokálně, ačkoli špičkoví producenti vyvážejí také do USA a ti, kteří objevili Grignolino, se tohoto lahodného vína nemohou nabažit.

Pěstuje se především v provincii Alessandria a její části Dokud , Grignolino je starověká odrůda, která byla poprvé zdokumentována v roce 1249, pocházející z oblasti Casale v Piemontu. Má také vznešenou linii: Nedávná genealogická studie Nebbiolo založená na DNA publikoval v Vědecké zprávy v roce 2020 Anna Schneider a její kolegové odhalili příbuznost s Grignolinem s hypotézou, že Nebbiolo je Grignolinův dědeček.

Vznešený vztah je evidentní. Vína vyrobená z Grignolino oslňují svou světlou, zářivou barvou a intenzivní květinovou, kořenitou vůní. Vykostěné, energické a tříslovinové, mají chuť červených bobulí, bílého pepře a hřebíčku. Tato vína si můžete vychutnat hned nebo, ale nejlepší vydrží i 5-7 let, pokud počkáte.

Jak se spotřebitelské chutě stočily k plnějšímu, strukturovanějšímu červenému, pěstitelé a výrobci Grignolino opustili. Naštěstí několik panství dlouho věřilo v potenciál hroznů.

„Stejně jako Nebbiolo je Grignolino extrémně citlivý na místo. Ale když najdete magickou kombinaci půdy, kultivaru a podnože, získáte vznešená, dlouhověká vína,“ říká enoložka Raffaella Bologna, která vede rodinnou firmu. Braida spolu se svým bratrem Giuseppem, rovněž enologem, a manželem lékařem Norbertem Reinischem. K tomu dodává klimatická změna výrazně zlepšil třísloviny, které „byly zelené a hrubé, ale nyní jsou měkčí a hedvábnější“. Braida’s Grignolino d’Asti Limonte, vyrobené z hroznů pěstovaných v půdách bohatých na jíl a silt, zraje v oceli a je klasickým příkladem dnešního nového a vylepšeného Grignolino.

Braida od Giacoma Bologna 2021 Limonte (Grignolino d’Asti); 25 $, 92 bodů. (Koupit na Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; 18,89 $ bodů. (Koupit na Wine-Searcher)

Vespolina

Vespolina je jednou z nejdůležitějších hroznů v Alto Piemonte, i když se obvykle mísí s Nebbiolo, Croatinou a Uva Rara. Je povoleno v různém množství v místních nominálních hodnotách založených na Nebbiolo, včetně Ghemme , Gattinara , Lekce , Novara Hills, Sesia Coast a Ústa . Najdete ho také v Oltrepò Pavese v Lombardie .

Předpokládá se, že název „Vespolina“ pochází z italského slova vespa nebo vosa, odkazující na vosy, které přitahují zralé hrozny.

Nyní se věří, že Vespolina je potomkem piemontské rockové hvězdy a často se používá ke změkčení pevnějších taninů Nebbiolo a přidání barvy a aroma. Vespolina také sdílí pikantní tóny bílého pepře s další příbuznou, Freisou.

Průvodce pro začátečníky po vínech z italského Piemontu

„Vespolina má vysoký obsah rotundonu, který vínům z Alto Piemonte na bázi Nebbiolo propůjčuje výraznou pikantnost,“ říká Daniele Dinoia, majitel a vinař společnosti Villa Guelpa . Debutový ročník Boca společnosti Dinoia, který dorazí do USA letos v září, obsahuje 70 % Nebbiolo a 30 % Vespolina. „V Boca si Vespolina vede opravdu dobře díky sopečné půdy a předává ještě více mineralita k vínu,“ říká Dinoia.

Kdysi byla Vespolina odsunuta na místa považovaná za nevhodná pro Nebbiolo a další odrůdy. Dnes se s ní zachází s větším respektem a vysazuje se do lepších poloh vinic, kde se révě daří.

Hrstka vinařství vyrábí Vespolinu čistota , 100% odrůdové výrazy, které se mohou pochlubit vjemy růže, fialky, bílého pepře a malin spolu s jasnou kyselinkou a napjatými, rafinovanými taniny. Připravené k užívání po vydání, mohou také zestárnout o dalších 10 až 12 let – tedy pokud můžete počkat.

Villa Guelpa 2019 (Ústa); 20 $, 96 bodů. (Koupit na Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Náklady na Sesia); 30 $, 94 bodů. (Koupit na La Badina)

Nachový

Vzácná Ruchè, pěstovaná především v oblasti Monferrato Astigiano, vděčí za svůj nově nalezený úspěch zesnulému pastorovi Castiglione Monferrato, Donu Giacomu Caudovi. Po svém příjezdu v roce 1964 našel Cauda na farních vinicích několik řádků Ruchè a začal vyrábět suché jednoodrůdové víno. Předtím místní farmáři vydělávali malé množství sladké víno z téměř vyhynulého hroznu a rezervoval jej pro významné příležitosti.

Caudův experiment se vyplatil: V 80. letech bylo jeho Ruchè považováno za klasické víno Castagnole Monferrato. Ostatní pěstitelé investovali do odrůdy a v roce 1987 byla vína regulována jako Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (označení kontrolovaného původu). V roce 2010 dosáhla statusu DOCG (Controlled and Guaranteed Designation of Origin). Výrobní zóna zahrnuje sedm městských částí: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo a Viarigi.

Ruchè se vyrábí v celé řadě stylů, od mladých a pohodových, když jsou vyrobeny výhradně z oceli, až po strukturovanější, složitější a odolnější, když zrají v dubu. Ve všech verzích je nejvýraznějším rysem Ruchè její intenzivní květinová vůně růže, fialky a někdy pelargónie, která se mísí s kořenitými tóny bílého a černého pepře.

Genetický výzkum jedné z mála aromatických červených vinifikovaných za sucha dokazuje, že Ruchè je příbuzná dvěma dalším hroznům, Croatině a Malvasia Aromatica di Parma. Ve srovnání s jinými původními odrůdami Piemontu má Ruchè nižší kyselost a méně tříslovou strukturu. „Kromě své výrazné aromatiky má Ruchè svou vlastní přirozenou měkkost, čerstvý ale s jemnou kyselinkou a příjemnými tříslovinami,“ říká enolog Giulio Bava, spolumajitel s dalšími členy rodiny Vinařství Bava . Firemní Ruchè se vyrábí pouze z oceli, která podle Bava zachovává čerstvost a aroma. 'Nejlepší je začít si ho užívat v létě po sklizni, ale může stárnout dalších pět let,' dodává.

Bava 2021 Ruchè z Castagnole Monferrato ; 25 $, 92 bodů. (Koupit na Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè z Castagnole Monferrato ; 20 $, 90 bodů. (Koupit na Wine-Searcher)

Pelaverga

Pěstuje se téměř výhradně v obci Verdun , Pelaverga – nebo přesněji Pelaverga Piccolo – je hroznem jednoho z nejzajímavějších červených vín Piemontu, Verduno Pelaverga. Rostoucí zóna zahrnuje zlomek sousedních obcí dívka a Roddi d’Alba. Jeho přesný původ není znám, ale po staletí se pěstuje ve Verdunu, jedné z 11 vesnic v denominaci Barolo.

Pelaverga Verduno se může pochlubit jahodovými, třešňovými a kořenitými vjemy a je okamžitě rozpoznatelná pro své výrazné aroma bílého a černého pepře. Je méně tříslový než Nebbiolo, s dobrou, ale nikdy nadměrnou kyselostí. Vyrobeno pro vychutnání po vydání, může se také dobře pít dalších pět let nebo déle, v závislosti na ročníku.

Stejně jako mnoho původních italských hroznů byla v polovině 20. století Pelaverga Piccolo na pokraji vyhynutí. Do 50. let 20. století Comm. G.B. Burlotto , průkopník ve výrobě Barolo, bylo jediné vinařství, které vyrábělo a stáčelo odrůdové víno z Pelavergy, z hroznů usedlosti a malých množství zakoupených od sousedních farmářů. Nyní vede Marina Burlotto, její manžel Giuseppe Alessandria a jejich děti, Fabio a Cristina, čtvrtá a pátá generace, vinařství pomalu zvyšuje produkci a nyní vyrábí asi 20 000 lahví ročně.

Průvodce pro začátečníky po vínech z italského Piemontu

Tajemství pikantnosti Pelavergy spočívá v aromatické sloučenině známé jako rotundone, která je součástí třídy terpeny nazývané seskviterpeny. 'Pelaverga Piccolo je bohatá na rotundon, který dodává pikantní pepřové tóny,' říká Comm. G.B. Vinař a spolumajitel Burlotto Fabio Alessandria. I když Pelaverga di Verduno nemá vysokou kyselost, „vždy má skvělou svěžest díky svým charakteristickým vjemům mentolu a aromatických bylin,“ říká Fabio.

Vyrobeno pouze hrstkou malých vinařství ve Verdunu, víno vyzařuje kombinaci jahod, koření, lesku a svěžesti, která upoutala pozornost milovníků vína. Naštěstí „výsadby přibývají pomalu, ale důsledně,“ říká Fabio.

Comm. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); 25 $, 92 bodů. (Koupit na Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Pikantní Pelaverga Piccolo (Verdun); 25 $, 91 bodů. (Koupit na Fratelli Alessandria)

Když si něco koupíte pomocí maloobchodních odkazů v našich příbězích, můžeme získat provizi. Wine Enthusiast nepřijímá platby za recenze vín, piv, lihovin nebo jiných produktů. Přečtěte si o našem procesu slepé degustace a recenze tady . Ceny se mohou lišit v závislosti na prodejci.

Tento článek se původně objevil ve vydání ze srpna/září 2022 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!