Ve městě, které má zdánlivě vinárnu na každém rohu, může být „zelená“ vrcholným příkladem marketingového mandátu „odlišit se nebo zemřít“.

Podle jeho majitelů, mladého bývalého manažera restaurace ze San Franciska a jeho obchodního partnera, pařížského právníka, je Yield Wine Bar „jedinou výhradně zelenou vinárnou v San Francisku a snad i národem“.

Chris Tavelli, 27 let, říká, že myšlenku Yield vyvinul, když pracoval ve špičkové veganské restauraci Millennium. 'Viděl jsem tolik zmatku ohledně organických [vín].' Lidé chtěli pít tato čistší a zdravější vína, ale nevěděli, jak k nim získat přístup nebo o nich získat informace. “

Jeho partnerka, Celine Guillou, poskytuje legální důvtip pro začínající bar.

Vinný lístek obsahuje 60 mezinárodních vín, doplněných malým talířovým menu, které směřuje k organickým nebo udržitelným produktům. Ne všechna vína jsou prokazatelně organická nebo biodynamická, připouští Tavelli, který je vegetarián. 'To nevadí, pokud se vinař nebo vlastník hmatatelně snaží dosáhnout pozitivního rozdílu, nebo je zapojen do ekologických organizací.' Je v tom hodně důvěry. “

Yield Wine Bar se nachází na 2490 Third Street, jižně od městského parku Giants, v rychle gentrifikující části čtvrti San Francisco na jihu Market (SOMA). Další informace najdete na www.yieldsf.com .