Všechny uváděné produkty jsou nezávisle vybírány naším redakčním týmem nebo přispěvateli. Wine Enthusiast nepřijímá platby za provedení jakékoli recenze produktu, i když můžeme získat provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím odkazů na této stránce. Ceny byly přesné v době zveřejnění.

Ostrý kuchařský nůž, spolehlivá pánev a robustní prkénko tvoří trifectu všech funkčních kuchyní. S těmito třemi nástroji lze připravit báječné jídlo, ať už jste domácí kuchař nebo profesionální kuchař.

Zatímco výběru byla věnována velká pozornost nejlepší nože a optimální litinové pánve , prkénka často chřadnou zapomenutá. Ale výběr toho správného nejenže udrží vaše nože ve špičkovém tvaru, ale také poskytne ten správný povrch pro sekání, krájení a kostičky všech ingrediencí pro vaše další kulinářské mistrovské dílo. Ať už je to srdečné kořeněný hovězí guláš nebo karamelizovaný jablečný koláč , tato nejlepší prkénka jsou nezbytností do kuchyně. Některé jsou dokonce dostatečně stylové, aby je bylo možné použít jako servírovací náčiní.

10 klasických kuchařek, které potřebuje každý domácí kuchař

Najít ten nejlepší může být náročné, proto jsme se obrátili na profesionální kuchaře a barmany z celé země s žádostí o doporučení. Toto je devět nejlepších prkének podle profesionálů a navíc nějaké informace o tom, jak se rozhodnout, co je pro vás to pravé.

Jaký je nejlepší materiál na prkénko?

Pro Coreyho Fergusona, šéfkuchaře v tapas spotu pět v Denveru je tvrdé dřevo jedinou cestou. „Je to nejhygieničtější, protože není porézní – nůž nevytváří švy, do kterých by se mohly dostat bakterie,“ říká a dodává, že prkénka na krájení dřeva „vydrží velmi dlouho, když jsou správně udržována olejem a mytím v ruce.“ Poznamenává, že jsou dobré pro všechny úkoly a jsou nenáročné na vaše nože.

Šéfkuchař Ashley Cunha ze sezónní jižní restaurace Farma v Blufftonu v Jižní Karolíně souhlasí – s výhradou. „Miluji prkénko na krájení dřeva – vnesou do okamžiku krásnou estetiku [a] také si užívám sílu, kterou poskytují,“ říká. „Ale v restauraci s velkým objemem a neustálým používáním by se dřevěné prkénko hůře udržovalo čisté a dezinfikovalo. Používáme plastové modely, abychom se vyhnuli křížové kontaminaci.“

Ale i když lze plasty snadno vyčistit – a někdy je hodit do myčky nádobí – syntetické materiály mohou vaše nože více opotřebovat.

Pro některé nabízejí pryžová prkénka to nejlepší z obou světů. „Dobré prkénko z měkké gumy se na váš nůž snadno nezachytí,“ říká Joseph Harrison, šéfkuchař restaurace New American restaurant Společné vlákno v Savannah , Gruzie. „Ať už máte nástroj střední třídy nebo něco, co si opravdu vážíte, tento materiál je k čepeli velmi shovívavý. Není vůbec porézní, takže se hodí na sanitární pracovní povrch a snadno se čistí.“

Jaké jsou různé typy prkének na krájení?

Existuje tolik různých stylů prkének – a některé kategorie se do značné míry překrývají –, že je obtížné sestavit úplný seznam. Existují prkénka na krájení dřeva, prkénka na krájení plastu a prkénka na krájení, stejně jako prkénka ze skla, kovu a papírových kompozitů. Existují prkénka, která fungují jako prkénka na sýr nebo pečivo nebo prkénka s uchy. Existují dokonce i prkénka s příkopy nebo bez nich podél okrajů pro zachycení kapek. Mohli bychom pokračovat.

Při procházení závratné rozmanitosti kategorie je důležité zvážit vaše konkrétní potřeby. „Pokud ji budete používat jako prkénko na sýr, mohlo by být hezké mít rukojeť, abyste ji mohli snadno přemisťovat,“ nabízí Ferguson. „Pokud krájíte maso, kanál kolem prkénka zachycuje kapky z masa, takže netečou všude. Pokud máte kratší pulty, může být vysoký řeznický blok optimální pro pohodlí při práci s nožem.“

Tyler Lyne, šéfkuchař v rezidenci na Auburn University-run 1856 v Auburn v Alabamě vychvaloval přednosti odlupovatelného gumového prkénka. 'Jsou skvělé pro každodenní běžné kuchařské práce, zejména pro řeznictví ryb,' říká. Lyne má také ráda dřevěná prkna s konečným zrnem pro náročné použití, jako je sekání kostí sekáčky.

„Pokud chcete něco syntetičtějšího, vyberte si dobrou gumu,“ dodává Harrison. „Tvrdé plasty se snadno odštěpí a časem poškodí váš nůž. Navíc se často obarví a nakonec vypadají špatně.“

Jaké je nejlepší dřevo na prkénko?

Všichni odborníci, se kterými jsme hovořili, se shodují na tom, že odrůdy tvrdého dřeva jsou pro domácí kuchaře nejlepší volbou, protože nabízejí odolnost, všestrannost a eleganci. Podle Fergusona je nejlepší ořech.

Nejlepší pizza kameny a oceli podle šéfkuchařů

„Je to tvrdé dřevo, ale na měkčí straně tvrdého dřeva. Je to dobré pro vaše nože, je estetické a snadno se udržuje,“ říká. „I když se trochu poškrábe nebo ušpiní, barva dřeva to skryje. Ořechová prkénka jsou to, co používám doma v kuchyni.“

Javor je podle Harrisona také dobrou volbou z tvrdého dřeva. 'Obecně je to světlejší barva, snadno se hodí do jakékoli estetiky a obvykle je cenově dostupnější.'

Kolik stojí dobré prkénko?

Zakázková prkénka a řeznické bloky mají tendenci být na horním konci cenového spektra, zatímco syntetické materiály, jako je plast nebo kompozit, jsou cenově dostupnější možnosti.

To, co Harrison považuje za dobrou cenu, závisí na materiálu a velikosti. „Kvalitní pryžové nebo dřevěné prkénko stojí více než 100 dolarů, ale někdy se dřevěné desky vyšplhají až na 300 dolarů,“ vysvětluje. „Tyto dřevěné desky jsou často ručně vyráběné, někdo do nich vložil spoustu lásky a práce. Oba typy vám vydrží mnoho let, pokud se o ně budete dobře starat. Dostanete přesně to, za co zaplatíte, pokud jde o řemeslné zpracování.“

„Čím lepší materiál si vyberete, tím vyšší bude cena, ať už se jedná o dřevo, plast, gumu nebo dokonce bambus,“ dodává Cunha. „Všechny nabízejí něco trochu jiného – některé se snadněji čistí, některé vydrží déle a jiné mohou pomoci lépe držet ostří nože. Je důležité vybrat si, co se vám bude nejvíce líbit.“

Jste připraveni zásobit svou kuchyni nejlepšími prkénky na trhu? Nakupujte naše odborníky schválené možnosti níže a pusťte se do sekání!

---

Nejlepší celkově prkénko: Boos Edge-Grain obdélníkové prkénko, javor

V celé zemi byla velká láska k prkénkům Johna Boose. „Vždy jsem byla dívka Boos Block, konkrétně javorové prkénko,“ říká Ashleigh Fleming, šéfkuchařka společnosti Southern fare-inspired. Bistro Blue Jay v Littletonu v Severní Karolíně. Jako faktory uvádí přírodní dřevěnou konstrukci a extrémní odolnost, plus dlouhou životnost stylu koncových vláken.

149 dolarů Williams Sonoma

Nejlepší levné prkénko na krájení: Výběr 30″ x 18″ x 1 3/4″ dřevěné prkénko

Ferguson říká, že toto prkénko na krájení dřeva je dodáváno ve spojce jako cenově dostupná volba s velkou plochou, která je ideální pro sekání, krájení a krájení na kostičky. Přírodní kaučukovník je udržitelnou volbou, pokud jde o tvrdé dřevo, a oboustranný design zajišťuje dlouhou životnost. Vyrývá zejména zapuštěné rukojeti a odpouštěcí povrch, který pomáhá udržovat nože pružné.

62,99 $ WebstaurantStore

Nejlepší prkénko na krájení Splurge: Obdélníkové prkénko Boos Edge-Grain, ořech

„Pro dřevěná prkénka navrhuji styl koncových vláken, jako je tento John Boos. Mají delší životnost a nemají tendenci se časem deformovat,“ říká Harrison. 'Jsou to také skvělé exponáty pro věci, jako jsou uzeniny nebo velké, krásné sváteční pečeně.'

326 dolarů Williams Sonoma

Nejlepší plastové prkénko: Materiál Kuchyňské plastové prkénko

„Moje oblíbené prkénko je reBoard od Material Kitchen. Neobsahuje BPA a je vyroben z cukrové třtiny a recyklovatelných plastových odpadů, takže je udržitelný,“ říká Paula Lucasová , hlavní barman v restauraci inspirované farmářským trhem Bowery Road v New Yorku. „Velmi snadno se čistí, nedělá skvrny, je v krásných barvách a [Material Kitchen] daruje Srdce večeře charita.”

35 dolarů Západní jilm

Nejlepší prkénko na krájení dřeva s příkopem: John Boos Block Prestige Maple

„Miluji John Boos Block Cutting Board. Javorové dřevo má dlouhou životnost, aby vydrželo náročné každodenní používání,“ říká Mark Bolchoz, šéfkuchař italského Indigo v Charlestonu. 'Konkrétně mám rád desku prestižní série pro domácnost, protože malý výřez kolem desky pomáhá zachytit šťávu a další věci, aby byla vaše stanice čistá, a je oboustranný.'

71 dolarů Amazonka

Nejlepší plastové prkénko s příkopem: Plastové řezbářské a prkénko OXO Good Grips

Plast je lehký, snadno se čistí a je cenově dostupný, což z něj činí atraktivní možnost. Je to také nejlepší volba Wirecutter na základě čtyř měsíců přísného testování. Editoři si oblíbili velkorysou drážku kolem okraje pro zachycení šťávy, přilnavé nožičky, které ji udržují v bezpečí při sekání, a velkou plochu.

Tento spisovatel je také fanouškem. Jako bývalý barman a vyučený cukrář vždy hledám odolná prkénka pro těžké úkoly, zvláště když se bavím. Osobně vlastním toto plastové prkénko a zbožně ho používám na krájení citrusů, snítek rozmarýnu a stroužků česneku. Povrch je snadno dezinfikovatelný, pachovější vůně se v materiálu nezachytí a při používání zůstává zcela nehybný na pultu.“

32 dolarů Amazonka

Nejlepší prkénko na krájení: Tenryo Hi-Soft prkénko

Harrison a Lyne to oba uvádějí jako své oblíbené prkénko. „Je těžký a neklouže na desce. Snadno se dezinfikuje a je šetrný k mým nožům,“ říká Lyne. „Také miluji odlupovací verzi tohoto prkénka – má vrstvy, které můžete sloupnout, když se opotřebuje. Zatímco cena je vysoká, deska má v podstatě šest desek za cenu jedné.”

190 dolarů Koš

Nejstylovější prkénko: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

'Miluji tuhle desku!' říká Cunha. „Vydrží dlouho a nedělají se na nich drážky od vašeho nože, jako by to mohl být plastový. Jsou esteticky příjemné, takže pokud nemáte mnoho místa, stále vypadají hezky, když je vynecháte. Je úžasné použít jako prezentační kus. Můj přítel mi jeden daroval před časem, když jsme spolu pracovali ve městě, a stále vypadá stejně dobře jako v den, kdy jsem ho dostal.“

253 dolarů Etsy

Nejlepší kompozitní prkénko: Prkénko z řady Epicurean Chef

Papírový kompozitní materiál této desky „je odolný a co je nejdůležitější, šetrný k čepeli nože,“ říká Jared Hammond, šéfkuchař francouzského podniku v sousedství. Brasserie la Banque v Charlestonu. 'Používám ho doma i v komerční kuchyni a zatím mě nezklamal.'

159 dolarů Amazonka