Získání místa na vinném lístku v nejlepší restauraci v New Yorku je pro vinaře úžasným úspěchem. Pro ty z méně známých vinařských oblastí je pronikání notoricky obtížné: seznamy na Manhattanu obsahují převážně kalifornská vína, následované Itálií a Francií, přičemž některé řezy občas dělají některé australské a chilské lahve. Pokud jde o domácí produkt, Finger Lakes a Eastern Long Island jsou hrubě nedostatečně zastoupeny, s asi tuctem vín z těchto regionů na zhruba 50 seznamech (ve městě s několika tisíci restauracemi). Když trojice bílých z Michiganu, kdysi známých pouze jako území se sladkým a ovocným vínem, stříhá ve velké newyorské restauraci, je důvod zvednout obočí.

Uvažovanou restaurací je známý moderní skandinávský dům Aquavit jehož someliér, Sean Kirby, je rodák z Saginaw, MI. Kirby nedávno navštívil svůj domovský stát a vrátil se s lahví rizlingu z Chateau Grand Traverse, jednoho z průkopníků přechodu Michiganu na výrobu vína vinifera v 70. letech. Rozhodnutí bylo učiněno na slepé degustaci s dalšími someliéry. 'Když dospěli k závěru, že jde o německou Spätlese, věděl jsem, že nejsem jediný, kdo poznal její kvalitu,' tvrdí Kirby.

Aquavit nyní nabízí tři sklenice michiganského vína: Whole Cluster Riesling a Gamay Reserve od Grand Traverse a Pinot Blanc od Left Foot Charley. Prodej vín v New Yorku nepomůže nemocnému automobilovému průmyslu v regionu, ale je to jistě převrat pro vinaře ve státě Wolverine a známka toho, že na upscale stole roste místo pro vína z rozvíjejících se regionů.