Pro Michaela Mondaviho, vinaře třetí generace a zakladatele společnosti Folio Fine Wine Partners, je ingredience stejně zásadní jako hrozny, počasí a vyškolený chutí při tvorbě kvalitního vína: Family Values. 'Chceme být hrdí na každou láhev, kterou vyrábíme,' uvádí Mondavi, protože rodinná společnost jako Folio představuje jak své předky, tak generace, které následují.

'Ve vinařství,' připouští Mondavi, 'šéfuje matka příroda.' Může nám dát vynikající rok nebo nám může dát požáry, které loni zasáhly naši vlajkovou loď. “ Zatímco Mondavi má pocit, že méně osobní společnost by se mohla pokusit zachránit nějaké hrozny, aby maximalizovala zisk, rozhodl se odtajnit celou sklizeň. 'Z té vinice nebyla vyrobena ani jedna láhev vína,' prohlašuje Mondavi, 'což bylo rozhodnutí naší rodiny.'

Mondavi vidí podobnou etiku u nejnovějšího italského partnera Folio, rodiny Ricasoli, šlechtického rodu, který se zasloužil o vytvoření prvního Chianti Classico, jehož regionální kořeny sahají až k 32 generacím. Poté, co několik dní strávil s baronem Ricasolim ponořeným do vinic lemujících jejich podmanivý hrad Brolio z 11. století, se baron podělil o myšlenky na jeho odkaz: Jeho dovednosti vinaře, jak se domníval, byly méně důležité, než si na ně budou budoucí generace vzpomínat s respektem.

Ženy

Pro Mondavi jsou nejmocnějším zdrojem těchto rodinných hodnot ženy. 'Lidé mluví o otci společnosti a kdysi to byl téměř vždy muž.' V naší rodině možná muži přispěli touhou, zkušeností, energií, “připouští Mondavi,„ ale hodnoty, které považujeme za posvátné, si myslím, že pocházely od matek, babiček, tet. “

Jednu z nejdůležitějších obchodních lekcí Mondaviho předala jeho matka před desítkami let. 'Po vyslechnutí mých úspěchů ze služební cesty řekla:' Michaele, musíš si udělat čas a říct lidem, že ti děkuji. ' Nežádejte vždy o objednávku. “Díky tomu jsem si uvědomil, jak je důležité projevovat úctu svým spolupracovníkům,“ což se zdá být tak zřídka, že kdysi, když jsem majiteli obchodu řekl, že mu telefonoval Michael Mondavi, jednoduše poděkoval, obchodník odpověděl: 'Ano, správně!' a zavěsil, určitě to byl žert.

Mondavi se ve své vícegenerační rodině také učí od svých dětí a vnoučat, naposledy důležitosti tradičně ženských dovedností. 'Když jsem byl dítě, chlapci si hráli se svými nákladními vozy Tonka a dívky se dozvěděly o delikátních věcech, jako je vůně,' vzpomíná Mondavi, 'a proto si myslím, že ženy mají lepší chuť než muži.' Nyní můj syn vezme své malé chlapce do vinice, aby je naučil jemnějším bodům těchto krásných vůní a textur, jako je vůně hroznového džusu, což jim dává příležitost být mnohem lepšími vinaři než moje generace. “

Kořeny podnikání

Mondavi se domnívá, že rodinné hodnoty jsou pro podnikání zásadní, což někdy vychází z protivenství. 'Moje rodina se během prohibice dostala do obchodu s vínem.' Když můj dědeček viděl, že domácnosti mají povoleno vyrábět 200 galonů vína ročně, přestěhoval svou rodinu z Minnesoty do Kalifornie, aby prodával hrozny a vinařské potřeby. Ale ve Spojených státech jsme byli zkaženi, “uznává Mondavi. 'Měli jsme fyloxeru, prohibici a depresi, ale nikdy jsme neměli světovou válku, která by prošla našimi vinicemi jako naše partnerské rodiny v Evropě.' Ricasolis se po devastaci války musel znovu postavit z holých nití a myslím si, že tvořivost pohání rodinné pouto ve snaze dát příští generaci o něco lepší příležitost. “

Chianti Classico of Tomorrow

Očekávání vývoje Chianti Classico jsou jasná, a to jak pro Mondavis, tak pro Ricasolis. 'Myslím si, že vína a jídla mají přirozené cykly,' poznamenává Mondavi, 'a některá skvělá kuchyně, kterou jsme spojili s Chianti v 60. a 70. letech, se opět stávají populární, ale s moderním nádechem.' Nyní, když jsou přísady čerstvější, jsou pokrmy lehčí, což znamená, že vína mohou být rafinovanější, udržuje si Mondavi plné tělo, ale bez intenzity potřebné k proříznutí těžkých jídel. 'Myslím, že elegantní styl Ricasoli Chianti Classico bude na dnešním trhu s vínem rychle rostoucím segmentem, protože je tu tolik rozmanitosti, od prvotřídního Gran Selezione po jednodušší vína, která si budete chtít dát ve čtvrtek večer s pizzou tak zatraceně dobře. Baron Ricasoli možná bude muset přidat varovný štítek, “vtipkuje Mondavi:„ Buďte opatrní, možná nebudete moci zastavit u jedné sklenice. “

Babiččin edikt

Představa vín, která vyžadují druhou nebo třetí porci, přivádí Mondaviho zpět k večeři jeho mládí. 'Moje babička kdysi poradila:, Michaele, připrav víno, které chutná dobře. 'Když jsem se zeptal, co tím myslíš, Nonno?' Odpověděla: „Pokud lidé chtějí druhou nebo třetí nebo čtvrtou sklenici, to víno chutná dobře.“ Pak se mi podívala do očí a řekla: „Ale pokud vypijí jen jednu sklenici, vrať se do práce!“ Což znamená víno, které vás zve zpět na sklenici, je skvělé víno a to dělá Ricasoli's Chianti Classico. “