Zprávy

Mistři portugalského vína

Tjsou to lidé, kteří si užívají vína a chtějí tento požitek sdělit - nejsou to bílí vědci bez humoru.

Podle definice jsou mistři vína mistři svého řemesla a mistři terroiru, historie a hroznů, se kterými pracují. Ovlivňují způsob myšlení ostatních ve vinařské oblasti a směr, kterým se oblast vyvíjí. Dělají to prostřednictvím vín, která vyrábějí, a rad, které dávají ostatním.

Obzvláště vzrušující na těchto lidech je, že vyrábějí vína ve všech cenových bodech. I když mohou vyrábět omezené množství špičkových vín, mají také dovednost vyrábět vína pro každodenní potěšení.

Portugalská vinařská scéna se rychle rozvíjí. Každý rok se objevují noví producenti, symboly dynamiky a inovace. Ale ve všech mnoha vinařských oblastech země jsou tito vinařští mistři katalyzátory změn.

Tady je šest lidí z jihu na sever, kteří utvářejí budoucnost portugalských vín.

Luis Duarte, mistr Estate

Najděte v Alentejo špičkové víno se slovem & shyherdade jako součást jeho názvu a je pravděpodobné, že za ním bude Luis Duarte.

Herdáda je majetek. V Alentejo je to často rozlehlé panství s korkovými stromy, lesy a vinicemi. A stále více jsou tyto stáda původem nejlepších vín Alentejo.

'Podnikám v oblasti vydávání toho nejlepšího z realitních vín,' říká Duarte. 'Věřím, že Alentejo může vyrábět nejlepší vína v Portugalsku a chci to dokázat.'

46letý Duarte, který se narodil v Angole a vyrůstal v Douru, nyní volá Alentejo domů.

'Moje první práce byla v.' Herdade do Esporão , “Říká Duarte. 'Přijel jsem tam a bylo mi řečeno, abych za tři měsíce vytvořil vinařství pro 15 milionů lahví.'

Zatímco je konzultantem - říká si „někdo, kdo pracuje s přáteli“ -, je to ten, kdo vyzařuje uvolnění i v době sklizně.

'Mám skvělý tým,' říká po řadě tapas, i když zasílá textovou zprávu od svého kontaktu ve vinařství.

Se sedmi klienty vinařství a vlastními víny má spoustu „projektů“. Nové úsilí pro americký trh je Vera Vinho Verde , která ho vrátila zpět k jeho původu na severu Portugalska.

'Můj styl vína je pro eleganci,' říká. 'Nechci vědět o fenolické zralosti.' Vyhýbám se pouze zeleným tříslovinám a potom používám méně extrakce a méně práce s vínem. Nechci dělat víno, které je tak výrazné, že je dobré pro & shynobody. “

Zahájí projekt a pomůže svým přátelům. Nutnost porozumět lidem je důležitou součástí jeho práce. Aby bylo skvělé víno „Musím projekt žít,“ říká. 'Ale já nejsem Ježíš, nemám zázraky.' Jsem jen vinař. “

Další informace o portugalských vinařských regionech >>>

Doporučená vína

Luis Duarte 2010 Rubrika (Alentejo) 25 $, 94 bodů . Laurel Dovozci. Výběr redakce.
Soukromá sbírka Herdade de São Miguel 2010 (Alentejano) 50 $, 93 bodů . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 Generations Selected Harvest (Alentejano) $ 58, 92 bodů . M Imports LLC.

João Portugal Ramos Mastering Brands

První konzultant, nyní producent vína s více než 8 miliony lahví ročně, João Portugal Ramos, měl nesmírný vliv na 20 let starou renesanci Alentejo. Spojil tradice regionu produkujícího objem a plachost se silně značkovou budoucností.
Agronom trénovaný a jeho kariéra konzultanta trvala 10 let, až do roku 1997, kdy si vybudoval vlastní vinařství.

'Jako konzultant musíte mít rovnováhu mezi tím, co jste se naučili a můžete učit, a tím, co existuje po staletí.' Jde o to, co můžete zlepšit, ne to, co můžete změnit, “říká Ramos. 'Představte si - byl jsem první, kdo zavedl řízení teploty.' Předtím museli všichni použít příliš mnoho síry. “

Do konce 90. let, říká Ramos, „velkým problémem portugalských vín bylo to, že velké společnosti nakupovaly víno, ne hrozny.“

To se změnilo, když družstva začala prodávat své vlastní víno, místo aby ho prodávala hromadně. Jako agronom chtěl mít kontrolu nad vlastní nabídkou hroznů. Dnes nakupuje od téměř 300 balíků, ale tvrdí, že je všechny zná.

Mluvíme na střešní terase, hluk sklizně sahající až k nám z vinařství níže. Nepotřebuje se dívat?

'Mám dobrý tým.' Nepotřebuji tam být pořád, “říká. Nyní je mu 60 let a je hrdý na to, že se k němu přidala jeho dcera Filipa na právě přejmenovaném João Portugal Ramos Family Estates .

Jeho pochopení významu značek ho přivedlo na americký trh a jeho dovozce, Winebow .
'Přitlačili mě ke značce a do Vinho Verde,' říká. 'Nevěděl jsem, kdy jsem začal, jak silné bylo mé jméno, kvůli mé konzultaci.'

Jeho značky, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa a Loios, jsou rozeznatelné a vyráběné v objemu, známky nového Portugalska.

Doporučená vína

J. Portugalsko Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) 15 $, 90 bodů . Winebow. Nejlepší nákup.
J. Portugalsko Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 $, 90 bodů . Winebow. Výběr redakce.
J. Portugal Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) 10 $, 87 bodů . Winebow. Nejlepší nákup.

Álvaro de Castro, mistr žuly

Když dorazím do vinařství Álvaro de Castro, jediní lidé v okolí pracují na stáčírně. Je první den sklizně a všichni ostatní jsou ve vinici.

O jednu hrbolatou jízdu na palubě starodávného Jeepu později bude de Castro se slaměným kloboukem na hlavě a na kole kolem vinic. Než může sesednout z kola, směje se - často se směje - a pak se vrhá na chvály starých vinic.

'Myslím, že zachování starých vinic je tak důležité, protože někdy najdeme něco, co bylo zapomenuto, ale dělá opravdu dobré víno,' říká de Castro. 'Nedávno jsem našel révu bez jména - to mě opravdu vzrušuje.'

Východní Dao, pod silným mračením pohoří Estrela, je zemí podivných žulových balvanů, které jsou na polích rozmístěny náhodně. Jedná se o starodávný region, který teprve nyní nalézá svoji identitu a je schopen vyrábět strukturovaná a komplexní vína.

Před portugalskou revolucí v roce 1974 musely být všechny hrozny v Dao odvezeny do družstev. Důsledky pro kvalitu byly hrozné. Přesto de Castro miluje potenciál této drsné, hornaté oblasti.

'Můžeme připravit ta nejúžasnější vína,' říká. 'Moje víno je suché, plné, ale ne moc.' Chci to velmi vyvážené, vše, co se vám bude líbit ve víně. To je to, co lidé chtějí, a můj region může tuto náladu opravdu sledovat. “

Ptám se de Castra, jak jeho příklad výroby špičkových vín ovlivňuje ostatní pěstitele v oblasti Dão: „Jsme zde všichni jednotlivci, pracujeme pro sebe,“ říká. 'Ale lidé za mnou chodí.' Poslední chlap, který sem přišel, chtěl být tak radikální. Byl to Francouz. Řekl jsem mu, ať je klidný a věnuj si čas. “

Přesně to potřebují působivá vína de Castra: čas.

Prozkoumejte více portugalského Vinho Verde >>>

Doporučená vína

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 $, 95 bodů . Laurel Dovozci. Výběr sklepa.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) $ 65, 93 bodů . Laurel Dovozci. Výběr sklepa.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) 72 $, 93 bodů . Laurel Dovozci.

Jorge Moreira, mistr měřítka

Drobná vinařství, středně velká vinařství, velká vinařství: Zdá se, že 42letý Jorge Moreira je všechny dokáže zvládnout uplatněním stejné filozofie na všechny tři.

'Vyrábím 40 různých vín,' říká. 'Ale to nejsem já, to jsou hrozny.' Překládám hrozny do vín. “

V právě dokončené degustační místnosti v Quinta de la Rosa v údolí Douro budovy quinty zřejmě visí jako příď lodi nad stojatými vodami řeky Douro. Quinta de la Rosa, kde vinařem pracuje od roku 2002, je vinařství střední velikosti v portfoliu Moreiry. Nejmenší je jeho vlastní projekt Poeira, zatímco největší je Skutečná Companhia Velha , společnost s několika miliony lahví, nejstarší v Douro. Byl tam hlavním vinařem od roku 2011.

Když ochutnáváme vína Quinta de la Rosa, & shyPoeira a další projekt - společný podnik s rodinou Bergqvistů z Quinta de la Rosa - vysvětluje, že chce dodávat zralost a sílu Douro při zachování svěžesti, struktury a Zůstatek.

'Vína můžete zvětšit a ztučnit přidáním chemikálií,' říká. 'Ale ty je nepotřebuješ.' Počkám, až hrozny řeknou: „Vyber mě.“ & Thinsp “

'Způsob, jakým vyrábím víno, je nemožné být konzultantem, musíte sledovat každou fázi procesu,' říká, takže Moreira pracuje pouze v Douro.

Když začal pracovat ve společnosti Real Companhia, chtěli, aby se soustředil jen na výrobu špičkového vína, aby mohl konkurovat těm nejlepším.

'Řekl jsem, že ne, musím všechno zvládnout,' říká Moreira.

Za tu krátkou dobu, kdy byl u kormidla, odvedl tuto velkou společnost od vinařství knihou - „měli záznamy a fakta o všem a každý rok je sledovali, já takhle nepracuji“ - a k tvorbě vína, která vykazují individuální charakter.

Moreira říká: „Moje vášeň je vyrábět víno, které si lidé chtějí koupit a vypít.“

Doporučená vína

Dust 2010 Douro Vinum Víno Dovoz a distribuce 40 $, 94 bodů . Výběr sklepa.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) 50 $, 94 bodů . Winesellers Ltd. Výběr sklepa.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port $ 50, 93 bodů . Admirál Dovoz.

Xito Olazabal, Mastering History

Xito Olazabal, 44 let, je pravnukem Doña Antónia Adelaide Ferreiry, matriarchy Douro z 19. století, která založila tolik velkých quintas (statků), jako Vesúvio, Vallado, Seixo a Vargellas.

Dnes rodina stále ovládá poslední z kvintas, které Doña Antonia vytvořila, Quinta do Vale do Meão . Umístěný vysoko na řece, na cestě do Španělska, stále se cítí vzdálený, úplný svět od sebe.

Xito a jeho otec Vito (oba oficiálně pojmenovaní Francisco) pečlivě přestavěli tento statek na jeden z exponátů Douro. Mezitím Vallado, po proudu řeky, také zůstává v rodině a Xito tam vyrábí víno spolu se svými bratranci, současnými majiteli.

Může existovat spousta historie a mohou existovat lagares pro kvašení nového vína, ale jak Vale Meão, tak Vallado mají zcela nová vinařství a v Xitu výhled, který spojuje modernost s velkým respektem k tradici.

Na rozlehlém panství Vale Meão o rozloze 700 akrů vystoupáme ke kapli, která stojí na výběžku nad domem, abychom získali lepší výhled na níže rozložené vinice.

'Když Doña Antonia zasadila panství v 19. století, rozešla se s místní tradicí a zasadila odrůdy hroznů do bloků,' říká. 'Umožnilo nám to skvěle využívat terroir.' Vždycky chci udělat víno, které může poukazovat na terroir. “

Panství Meão vyrábí dvě vína, stejně jako zámek v Bordeaux. Je tu první víno Quinta do Vale Meão a druhé víno Meandro do Vale Meão.

S jeho horkým letním podnebím by bylo snadné vyrábět obrovská a silná vína, ale Xito nic z toho nemá.

'Nemyslím si, že velmi zralá vína jsou dobrá,' říká. 'Dělali jsme větší vína, zatímco nyní hledáme jemnost a eleganci.' Jsem velmi hrdý na to, že lidé mohou u našich vín poznat charakter Vale Meão. “

Doporučená vína

Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 $, 95 bodů . Rodinné víno a lihoviny Deutsch. Výběr sklepa.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) $ 60, 93 bodů . Kvintesenční vína. Výběr sklepa.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 $, 91 bodů . Rodinné víno a lihoviny Deutsch.

Sbalte si kufry a vydejte se do údolí Douro! >>>

Anselmo Mendes, mistr cool

'Obraz Vinho Verde je víno, které je jen nápojem s trochou sladkosti a trochou benzínu,' říká & shyAnselmo Mendes, když sedíme Nebo Gaveto , jedna z nejlepších rybích restaurací poblíž Porta.

'To je pro mě tragédie.' Jedná se o oblast skvělých bílých vín, o druh vín, která dělám a která stále častěji vyrábějí. “

Chladný severní konec Portugalska je domovem Mendese, kde má jeho rodina vinnou révu v oblasti Alvarinho jižně od španělských hranic. Nyní je mu 51 let a celý život pracuje ve Vinho Verde, drsné, hornaté oblasti zeleného vína.
V současné době pracuje pro tři producenty Vinho Verde a vyrábí vlastní vína. Jedná se o vína z terroiru, založená na třech největších hroznech regionu: Alvarinho, Loureiro a Avesso.

Sledujte našeho evropského redaktora prostřednictvím jeho expedice v Portugalsku >>>

Jeho vína kombinují svěžest chladných klimatických vín a bohatost a složitost této žulové země. Nebojí se použít dřevo se svým vlastním Murosem de Melgaço Alvarinhem, i když říká: „Když jsem poprvé vyrobil toto víno, můj otec byl šokován.“

Dub je také činitelem v Curtimenta, víně vyrobeném s dlouhou macerací a zrajícího v sudech z neutrálního dřeva, a ve vínech na bázi Loureiro jeho klienta Quinta do Ameal.

Věřící ve Vinho Verde jako víno schopné stárnutí, ukazuje mi Alvarinho z roku 2009, které je na cestě k tomu, aby se stal jako velmi minerál Ryzlink rýnský.

Mendes a několik dalších jsou tam, kam směřuje Vinho Verde - protože je to region schopný víc než lehká, sladká vína. Mendes ukazuje, že má potenciál stát se významnou oblastí bílého vína. Tato vysoce hodnocená vína jsou příslibem velké budoucnosti.

Doporučená vína

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 $, 91 bodů . Aidil Vína. Nejlepší nákup.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 $, 90 bodů . Aidil Vína.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) 15 $, 90 bodů . Oz Wine Company. Nejlepší nákup.