Portugalské obohacené víno získává ve koktejlovém světě podporu, protože důvtipní barmani používají Madeiru k dochucení nápojů.

„Podle toho, jaký styl ve kterém nápoji používáte, může Madeira nabídnout slanost nebo jiné zajímavé vlastnosti, které nelze najít v jiných destilovaných lihovinách nebo likérech,“ říká Alba Huerta, majitelka / provozovatelka Julep bar v Houstonu.

V Julepu používá Huerta obohacené víno ve dvou koktejlech. V The Truth & Slant dodává Rainwater Madeira lehce slanému nádechu míchanému skotskému a citrusovému likéru. Nápoj ve stylu highball s názvem Attic Cellar Kalimocho obsahuje pět let starou Bual Madeira, bohatší a sladší styl, který dodává sušené fíky a koření.

V návaznosti na nedávné oživení Sherry někteří barmani objímají Madeiru, aby vyráběla koktejly s nízkým obsahem alkoholu. V Austinu Backbeat nabízí Beeton Cobbler připravený na podzim, který se vyznačuje neobvyklou texaskou „madeirskou“ dešťovou vodou z Háčkované vinice a vinařství slazené medem a pomerančovou marmeládou.

Vše, co potřebujete vědět o Sherry

Obohacené víno nabralo na síle na jihu, který byl epicentrem konzumace Madeiry v Americe během koloniálních dnů.

Na svých základnách v Nashvillu a Charlestonu v Jižní Karolíně oblíbená restaurace Pamatovat si spolu s vínem a lihovinami nabízí robustní seznam Madeir. Zahrnuje sestavu „Historic Series“ od Vzácné víno Co. , který představuje nerentované Madeiry, které reflektují styly historicky upřednostňované v různých amerických městech, jako je Charleston Sercial (suchý, ostrý styl) nebo New York Malmsey (bohatý styl s ovocnými příchutěmi).

Ale to neznamená, že si to Yankees také neužije. V Gracie v Providence na Rhode Island míchá koktejl Get In The Cah desetiletou Madeiru se směsí hořkých skotských, aperolových a černých ořechů s akcentem s nádechem fleur de sel, zatímco na Manhattanu Covina „Boston Flip připravený na dezert mísí Madeiru s Bourbonem a vejcem pro dotek pudinkového bohatství.

Rostoucí počet výrobců whisky používá bývalé sudy na Madeiře k doplnění lihoviny jemnou chutí, což odráží široké použití bývalých sudů Sherry. Co by mohlo být dál? Zvažte tyto lihoviny skloňované na Madeiře, které vašemu dalšímu pití dodají úžasnější rozměry.

DOPLŇUJÍCÍ POZNÁMKY: Tři lihoviny hotové na Madeiře

Laphroaig Friendship Madeira 75 $, 51,6% abv.

Přemýšlejte o ovocném koláči opečeném nad pomerančovou kůrou a kořením, které se prolíná se skvěle rašelinovým profilem Islay Scotch.

High Wire Distilling Co. Nová jižní obrození Bourbon Whisky hotová v sudech Madeira $ 70, 45% abv, 90 bodů.

Z řemeslného palírny High Wire v Charlestonu v Jižní Karolíně hledejte spoustu tmavého ovoce a medu, které se posouvají do dlouhé povrchové úpravy.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira $ 118, 45% abv, 94 bodů.

Odvážný a chutný, tento 12letý žito přebírá lahodné perníkové, karamelové a kořenící tóny.