Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Someliéři,

Poslední kapka: chuť dospělosti

Elana nikdy v životě nepila sklenku vína.

Také si nikdy nedala pivo, míchaný nápoj ani střílela. Nebyly to lékařské ani náboženské důvody. Prostě se nenarodila - jak sama říká - s nutkáním. Vždy se z toho odhlásila na večírcích, šťastných hodinách, svatbách a grilování. Nyní byla připravena to vyzkoušet a byl na mě vyvíjen tlak, abych našel perfektní sklenici brány.
Věděl jsem, že nemohu replikovat svou vlastní zkušenost. Moje první plná sklenka vína přišla, když mi bylo 21 let, o sedm let dříve. Nepamatuji si jméno vína, pamatuji si jen to, že bylo krabicové a hrozné. Ale stačilo to, abych mě donutil dozvědět se více. Vyzkoušel jsem konvenční metody, jako například účast na ochutnávkách. A idiosynkratické: Nebyl jsem výše stojící uprostřed obchodu s vínem se špičatým prstem a prosil pokladníka, aby mě točil v závratných kruzích. (Pouze jeden souhlasil. Takto jsem objevil Shiraz.) Své oblíbené nápoje jsem se naučil metodou i šílenstvím.

Nyní, když jsem byl jmenován Elaniným osobním sommelierem, musel bych na tom výzkumu v terénu inkasovat.

Nejpraktičtějším přístupem, jak jsem se rozhodl, bylo myslet na líčení vína, prvek po prvku. Jelikož máme s Elanou podobné chutě - oba nenávidíme špenát, podivně znějící masné výrobky a všechny druhy oliv - zdálo se to jako zvládnutelný úkol.



Nechť začne vnitřní brainstorming. Dala by přednost sladkému před suchým, určitě, ale jak sladké? Suchý Ryzlink sladký, ne ledové víno sladké. Úroveň kyselosti by musela být nízká. Taniny také: chytlavé, vysychající taniny by ji vypnuly, zvláště kdybychom dostali naše
nápoje před předkrmy. Oh, a nezanedbávejte barvu. Tmavě červená švestka může vysávat slavnostní vzduch přímo z místnosti, ale je bílá nebo růžová příliš stříkající? Neberete její přání vážně?

Ale chci ji podvést, nebo z ní udělat věřící? A pokud se rozhodnu z ní udělat věřící, mohl bych to udělat včas, abych chytil náš film?



Diskutoval jsem o tom, zda bude Zinfandel příliš mohutný a kořeněný, když jsme s Elanou vešli do restaurace a posadili se do stánku. Okamžitě se objevila servírka. Musel jsem si vybrat a musel jsem to udělat hned. Praktičnost jsem zastrčil pod svůj ubrousek a chtěl jsem zapomenout na nuance vkusu. Místo toho jsem si položil jednoduchou otázku: jaké víno vám dělá největší radost? Odpověď byla stejně jednoduchá: rosé Sangria. Byla to trochu země, trochu rock ‘n roll - a myslel jsem si, že je to skvělý úvod pro nováčka. Objednal jsem nám džbán.

Když to dorazilo, číšnice nám nalila brýle. Čekal jsem na Elanu. Usrkla. Její tvář se nezměnila, když nechala tekutinu sklouznout po krku. A pak se zdánlivě zpomaleně usmála. 'Miluji to!' vykřikla a znovu polkla. Uvolnil jsem dech, který jsem si neuvědomil, že zadržuji. Věděl jsem, že by bylo v pořádku, kdyby to prohlásila za hrozné. Zkusili bychom něco jiného. Ale najít prostor, ve kterém bych já, mladší sestra, mohla vzdělávat Elanu, starší sestru, chutnalo sladší než samotná Sangria.

'K dosažení 30 let!' Zařval jsem a zvedl vlastní sklenici. A poprvé v životě jsme si opékali.