Dobrá zpráva pro milovníky ležáku: Tento styl má rozhodně chvilku. Po letech odvážných, silných a často chmelových piv dominujících na řemeslné pivní scéně, ležáky konečně vidí svůj čas, aby zářily, protože žízniví spotřebitelé hledají jemnější, přizpůsobitelná piva umírněnosti a zdrženlivosti.

Nechápejte mě špatně. IPA jsou stále a pravděpodobně zůstanou oblíbenými fanoušky, zejména pokud jde o řemeslné nebo nezávislé pivovary a vy zvažujete širokou škálu substrátů IPA, které jsou dnes k dispozici.

Ležáky by obecně měly být ostřejší, čistší a osvěžující než ales, a proto by neměly být označovány jako nudné.

Realita je však taková, že více než 75% prodeje piva v USA jsou ležáky. Zatímco většina z tohoto počtu pochází od makroproduktů, v poslední době došlo k výraznému nárůstu nabídky kvalitních řemesel. A žízniví spotřebitelé nemohli být vděčnější.

Ležáky by obecně neměly být označeny jako nudné, čistší a čistší než osvěžující pivo. I když jsou tělem a alkoholem lehčí než jejich bratři, mají mírnou až vysokou karbonataci a nabízejí vyvážené profily a jemné vlastnosti, které by měly být oceněny, nepřehlédnuty.

Hlavní rozdíl mezi ležáky a pivem spočívá v tom, že pivo se vaří s kvasnicemi vrchního kvašení, zatímco ležáky se vaří s kvasnicemi spodního kvašení. Ležácké ležáky jsou ze své podstaty křehčí než kvasnice ale, s nižší tolerancí k alkoholu a podléhají fermentaci při nižších teplotách. To vede k pomalejšímu, delšímu období kvašení a skladování (odtud německý název ležák) uložit , což znamená „uložit“).

Je pravda, že ležáky mohou mít různé styly a intenzitu, od ostrých plzeňských až po robustní vídeňské nebo jantarové ležáky nebo dokonce doppelbocks.

Dnes však američtí sládci pracují na zdokonalení nového plemene amerického ležáku, které osloví široké publikum. Ostrost a osvěžení je spojeno s nějakou skutečnou postavou na střední úrovni alkoholu. A to je něco, za čím se může každý milovník piva dostat.

Přehodnocení amerických IPA

Jack’s Abby Craft Lagers Post Shift Pilsner (Pilsner Jack’s Abby Brewing, LLC, MA) 10 $ / 16 oz 4 balení, 91 bodů . Vařený s bavorským sladem a chmelem, je to snadno oblíbený a dobře vyvážený Pils. Brilantní slámově zlatá barva vylévá s pevnou bílou hlavou, která vykazuje dobrou retenci. Nos je osvěžující z kamenem mletého krekru, čerstvě sušené trávy, celého bylinného chmele a lisovaných žlutých květů, s pouhým kopnutím kvasnicového koření v zádech. Tyto noty se přenášejí do hladkého a lehkého, přesto uspokojujícího patra, s další silou v hořkooranžových a květinových charakteristikách chmele, které jezdí na vrcholu jádra sladu. Závěr je suchý a kořeněný, s doznívajícími otisky pomerančového oleje a pepřového koření na zadní straně. abv : 4,7%

Chapman Crafted Pils (American Pilsner Chapman Crafted Beer, CA) $ 14/16 oz 4 balení, 90 bodů s. Jedná se o klasicky stylizovaný Pils s jasným, slámově zbarveným vzhledem a měkkou bílou hlavou. Vůně jsou čisté a přímé, s lehkými tóny krekrového sladu a čerstvě sušeného sena. Chuť je lehká a svěží, s živým sycením a více příchutěmi čerstvého sena a sucharu a sušenkového sladu. Je vyvážený, osvěžující a snadno se mu líbí, dokončuje se suchý a svěží. abv: 5,2%

Jack’s Abby Craft Lagers House Lager Bier (německý styl Helles Jack’s Abby Brewing, LLC, MA) 10 $ / 16 oz 4 balení, 89 bodů . Inspirován tradičními landbiers a vyrobený z německých sladů a ušlechtilého chmele, je to snadno pijící a osvěžující celoroční nabídka, která stojí za to zásobit se na jakémkoli setkání. Nalévá jasnou zlatavě slámovou barvu s pěnivou bílou hlavou. Vůně jsou svěží a čisté, s jemnými náznaky obilného zrna, čerstvě popraskaného sladu, slámy a kořeněného chmele. Chuť je sytá a středně těžká, s překvapivou měkkou, sladkou kulatostí, která je vyjádřena příchutí medových cereálií a kořeněných, sušených pomerančových slupek, s jemným suchým, kořeněným kvasnicovým tónem. abv: 5,2%

Stone Tropic of Thunder Lager (American Lager Stone Brewing, CA) Balení 6 $ 12/12 oz, 89 bodů . Toto nové celoroční vydání se vaří s chmelem Citra, Mosaic a Cashmere, což vede k poměrně výraznému chmelovému profilu - je pravděpodobně přesnější nazývat tento světlý ležák (IPL) než přímý ležák. Je přímo dopředu ovocný, s asertivními citrusovými vůněmi citrusů a tropického ovoce, které dominují nosu a přenášejí se s podobnou intenzitou jako středně těžká ústa. V jádru je lehká cracker-sladová páteř, i když je zastíněna chmelovou, ovocnou intenzitou. Mírné sycení oxidem uhličitým poskytuje ostrý a zářivý pocit, zatímco doznívající náznaky pomerančových a ananasových slupek zdobí povrch. abv: 5,8%

Hopewell Lil Buddy (německý styl Helles The Hopewell Brewing Co., IL) 6 $ / 8 oz 4 balení, 88 bodů . Tento rozkošný nový výběr, prodávaný výhradně v plechovkách o objemu 8 uncí, je svěží a osvěžující. Kytice je lehká a zrnitá, s čerstvě popraskanou pšenicí a minerálními nuancemi, které se přenášejí do hedvábně hladkého patra. Karbonatace je jasná a svižná a suchý, svěží povrch s pouhým polibkem hořkosti vás připraví na příchod vašeho dalšího Lil Buddyho. abv: 4,7%