Sponzorováno

Voňavá, slaná a nabitá elegancí, lahví kvašená vína z hornaté provincie Trentino v severní Itálii jsou pro Italové dlouho šumivým vínem.

Část úspěchu za těmito ohromujícími prskavkami - které jsou regulovány pod Trento D.O.C. označení a známé pod svou kolektivní ochrannou známkou Trentodoc - je jejich jedinečná pěstitelská oblast, která se nachází na svazích středních hor obklopených stoupajícími a úchvatně krásnými Dolomity, zapsanými na seznam světového dědictví UNESCO. Nachází se v nadmořské výšce 200 až 800 metrů (656–2 635 stop) nad mořem, kombinace nedotčeného horského vzduchu, vysokohorských vinic a spousty slunečního světla generuje během vegetačního období horké dny a chladné noci, které podporují dokonalé zrání hroznů. Toto ideální zrání vytváří lákavé vůně, výrazné příchutě a jasnou kyselost.

I když jsou mimořádné podmínky růstu zásadní, zásadní jsou i zkušenosti producentů. Trentino má dlouhou historii výroby šumivých vín fermentovaných v lahvích - v Itálii je známé jako Metodo Classico. Trentodoc, první Metodo Classico D.O.C. Víno v Itálii a jedno z prvních na světě sahá až do počátku 20. století, kdy si průkopník Giulio Ferrari uvědomil mimořádný potenciál této oblasti pro výrobu sektu. Poté, stejně jako dnes, jsou hlavními hrozny za šumivými víny pocházejícími z vinic v okolí města Trento Chardonnay a Pinot Nero. Chardonnay propůjčuje Trentodoc jejich vůni a dlouhověkost, zatímco Pinot Nero poskytuje strukturu a jemnost.

Kvalita byla v Trentinu vždy nejdůležitější a 48 producentů Trentodocu stále sklízí ručně. Kvalita zůstává i ve sklepech. Jakmile je vyrobeno základní víno, probíhá druhá fermentace v láhvi, následovaná dlouhým zráním na kalích od 15 měsíců pro Brut, 24 měsíců pro Millesimato a 36 měsíců pro Riserva. I když se jedná o povinné minimální doby zrání, téměř všichni výrobci stárnou svá vína mnohem déle, někdy až deset let, což společnosti Trentodoc umožňuje pozoruhodnou složitost.

Díky eleganci a složitosti Trentodoc je vynikajícím aperitivem. S výjimkou dezertů se také skvěle hodí k většině jídel: od jednoduchých předkrmů až po ta nejpropracovanější jídla.

Hledejte logo Trentodoc, které zaručuje, že kupujete autentickou italskou horskou prskavku.

Pro více informací kontaktujte istituto@trentodoc.com.