Růžová vína nejsou ani maskujícími bílými, ani rádoby červenými barvami, která často nabízejí osvěžující vlastnosti bílé barvy spolu s bohatou strukturou červené barvy. Itálie nabízí celou řadu růžově zbarvených možností, které pokrývají celý poloostrov a každý je hluboce svázán s příslušnými terroiry. Od sopečných půd na Sicílii až po morénský amfiteátr Franciacorta je něco pro každé patro - a jídlo. Jak káže italská tradice, víno si k jídlu patří. Zde je několik návrhů italských rosato, které se spojí s klasickým letním tarifem.

Ferghettina - Laure Gatti ve vinici

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Ferghettina, kterou vlastní a provozuje od roku 1991, se nachází v srdci Franciacorty, kde se vyrábí stejnojmenné šumivé víno tradiční metody. Hlavním zaměřením vinařství je udržovat osobnost hroznů, zvyšovat jejich vlastnosti prostřednictvím minimálních zásahů a dlouhého stárnutí na jemných kalech - 36 měsíců u Brut Rosé - v lahvích čtvercového tvaru, které jsou navrženy tak, aby zvyšovaly kontakt. „Naše růžová z hroznů Pinot Nero je plná osobnosti, struktury a bohatství,“ říká Laura Gatti, ekologka Ferghettina. 'Vyžaduje stejně silné příchutě, jako je rybářský guláš ve světlém rajčatovém vývaru.'

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, považovaný za jednoho z předních odborníků na rosé v Itálii, si stanovil za své poslání propagovat toto historicky bohaté označení na Lombardském jezeře Garda, které vyrábí růže od roku 1896 zvyšováním kvality produkce v této oblasti. Dcera Nicole Vezzola nám připomíná, že růže by měly být považovány za kategorii, která je jejich vlastní, a pro párování potravin navrhuje: „crudi, ale také špagety s škeblovou omáčkou a nakrájenými rajčaty - chutné prvky vína pomáhají očistit chuťové buňky a zároveň zvýrazňují chuť škeblí . “

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta & Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Rodina Canella vyrábí voňavé a přístupné Prosecco z hroznů pěstovaných na vinicích na svazích po severovýchodní Itálii již více než 70 let. Jejich růžové je náhodou oblíbená Nicoletta Canella. 'Neexistuje lepší párování než smažené krevety a kalamáry,' říká. 'Šumivost pomáhá očistit chuťové buňky, ale víno je díky metodě Martinotti dostatečně lehké, aby nepřekonalo jemné chutě ryb.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini je mladé vinařství s vinicemi v šesti regionech Itálie. Mezi její zaměstnance patří několik enologů, jejichž odborné znalosti pokrývají mnoho různých odrůd, terroirů a použitých stylů. Hrozny Montepulciano pro vinařství Cerasuolo d’Abruzzo jsou sklízeny těsně před vrcholným zráním, aby se udržela kyselost požadovaná pro rosé, ale dostatečně pozdě na to, aby nabídly vynikající strukturu Montepulciana. 'Je to ideální řešení, když nestačí jednoduchá bílá a plná červená,' říká exportní manažer Gianni di Naccio. Mysli na syrové tyčinky, bílé maso a hlavně pizzu.

Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante víno

Fantini Gran Cuvée Rosé se vyrábí z hroznů Aglianico pěstovaných v Basilicata, suché, dobře větrané, polohorské oblasti v jižní Itálii. Vinice se nacházejí 900 metrů nad mořem, což umožňuje hroznům udržovat kyselost potřebnou pro šumivé víno při zachování síly Aglianico. 'Skutečný klenot, zkuste sushi nebo dokonce celou pečenou rybu s bramborami, olivami a cherry rajčaty,' říká Gianni.

Pietradolce - Michele Faro ve vinici

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce se věnuje všemu sicilskému, ale zejména etnickému. Ekologické vinařství se střešní zahradou se nachází na hoře Etna, která pravidelně vyvíjí svou ohnivou hlavu. Láva z minulých erupcí obohatila půdy o množství minerálů, které se dobře hodí k výrobě dobrého vína. Ačkoli je vinařství mladé, jejich vinice nejsou - hrozny Nerello Mascalese pro jejich růžovou barvu pocházejí ze 40 let staré révy. 'Naše rosato má charakter, prominentní minerálnost a svěžest,' říká majitel Michele Faro. 'Obstojí v silných příchutích, jako je grilovaný tuňák v sicilském stylu se sladkokyselou cibulí.'