Po „jaký je rozdíl mezi pivem a ležákem“ je jednou z nejčastějších otázek týkajících se piva „jaký je rozdíl mezi tlustým a vrátným?“ S tak silnými podobnostmi mezi jejich vůněmi a příchutěmi, jakož i jejich strukturami a vyvážením je těžké pochopit, jaký přesně je rozdíl mezi těmito dvěma, pokud vůbec existují.

Odpověď je, že neexistují žádné přísné rozdíly. Historicky i v současnosti jsou si oba styly podobné v celkovém profilu a použitých přísadách. Stout byl považován za silnější verzi vrátného, ​​nebo, pokud chcete, vrátný byl původně vnímán jako lehčí tlustý. Nosiči se také mohou značně lišit, což má za následek hořké pečené pivo nebo sladší čokoládové pivo a všechno mezi tím.

Zvláštní však je, že většině lidí vyhovuje stouts, ale ne nosiči. Stout je více rozeznatelný, dostupnější a z nějakého důvodu více definovaný. Lidé se cítí jisti v to, co mohou očekávat od obsahu lahve tlustého, to samé není u nosičů pravda.

Ale přišel den vrátného. Nyní je ten správný čas na útulný styl.

Interpretace a personalizace jsou klíčové. Existují tradiční nabídky, jako jsou angličtí nebo pobaltští nosiči, a pak existují nové styly vyvíjené americkými řemeslníky s použitím dalších přísad (jako je káva nebo čokoláda) a technik (jako je stárnutí dubu).

Některá z robustnějších stáčení jsou dokonalými kandidáty do vašeho sklepa, zjemňují se a vyvíjejí se v ještě složitější vrstvené výběry čistého požitku. Aljašský Brewing je staromódní časopis Smoked Porter a Deschutes Brewing's Black Butte Birthday Reserve jsou dva vynikající příklady, které vám jistě přinesou úsměv na tváři nyní i pro nadcházející roky.

Perfektní pro ty chladné zimní noci, to vše jsou skvělé nápoje, které si dnes můžete připravit.

Dumbass!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27. narozeniny Reserve (American Porter Deschutes Brewing, OR) $ 9/12 oz 6 balení, 96 bodů. Deschutes's Birthday Reserve je každoroční limitovaná edice, na kterou se můžete dívat. Základem je pivovar Black Butte Porter, vařený s čokoládovými kakaovými hroty Theo, melasou z granátového jablka a vybraným kořením, smíchaný s meruňkovým pyré, poté částečně (50%) zralý šest měsíců v sudech z Bourbonu. Je silný a hustý se spoustou vůní a chutí fíků, rozinek, sušené meruňky, čokoládového sladu, vanilkového lusku, lehce pražené kávy, melasy, dřevitého koření a pepřové krabičky na doutníky. Středně plné tělo, s bohatou karbonatací na svěží, krémovou strukturu, se může pochlubit hřejivým pocitem, který dlouho přetrvává na zemitém, kořeněném povrchu. Láhev doporučuje spotřebu po červenci 2016, ale vzhledem k intenzivním vlastnostem, dekadentnímu tělu, plyšovému pocitu v ústech a nekonečné povrchové úpravě by se to mohlo snadno i nadále dobře vyvíjet až do roku 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 bodů. Nikdy nezklame, každoroční ročník časopisu ABC Smoked Porter, který je z ročníku, je vždy vítězem, chutným jak při vydání, tak po letech ve sklepě. Toto vydání z roku 2015 je stále mladé a odvážné, s prvotřídními vůněmi uzeného sladu a táboráku, které jsou založeny na tónech sušeného černého ovoce, rozinek, tabákových listů a čokolády. Velké, svěží patro se může pochlubit hladkou a krémovou strukturou s nesmírně atraktivní chutí kuliček sladového mléka, čokoládového sirupu, melasy a pražených kávových zrn. V závěru sladce přetrvávají náznaky s'mores a slaniny uzené hickory. Hedonistické potěšení, které si nyní můžete užít, bude v letech, a dokonce i v následujících deseti letech, nabývat na složitosti a nuancích. Výběr sklepa.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) balení 12 USD / 12 oz 6, 94 bodů. Tento tradiční, vyvážený vrátný nalévá téměř černou barvu se silnou, opálenou barvou hlavy. Nos naznačuje atraktivní vrstvenou směs sušených tmavých plodů - sušených švestek, fíků, rozinek - praženého sladu, kávy a hořkosladkého kakaového prášku. Je svěžím a krémovým, se závěrem zvedajícím citrusový olej, následovaným příchutí suché hořké čokolády. Je odvážný a chutný, přesto překvapivě hladký a snadno se pije.

Samuel Smith’s The Famous Taddy Porter (anglický Porter Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Velká Británie) 5 $ / 550 ml, 94 bodů. Jedná se o klasického, čistého, velmi pitného a vyváženého vrátného. Nalévá tmavě hnědou barvu s plnou opálenou hlavou, která pěkně přetrvává. Středně těžký pocit v ústech je chutný a atraktivní, s dostatečným nasycením oxidem uhličitým, který zvedne bohaté čokoládové slady, melasu a rozinky. Vůně a příchutě praženého sladu, opečeného ořechu, karamelky, hořkého kakaa a velmi jemného chmele se přenesou do ořechového kouřového závěru.

Balíček Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH), balení 4 $ 9/12 oz, 94 bodů. Tmavá, téměř černě zbarvená barva ve skle, se silnou, pěnivou tříslově zbarvenou hlavou, která dlouho přetrvává, je to hustá, vydatná a svůdná. Nabízí dekadentní, zemité vlastnosti fazole espressa, hořkosladké čokolády, praženého sladu a tmavého ovoce na nose a patře. Po zahřátí jsou ovocné tóny na patře výraznější, podporované praženým sladovým jádrem a zvýrazněny náznaky kakaového hrotu a sladkého koření. Závěr je dlouhý a teplý, protkaný příjemnými tóny sladkého kouře a melasy.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) balení 9 USD / 12 oz 6, 93 bodů. To vylévá tmavě hnědou barvu se silnou khaki hlavou, která vykazuje vynikající retenci. Ve vůni dominují vůně čerstvě pražených sladů s podpůrnými tóny čokoládové omáčky, kávových zrn a náznaku zemitého chmele. Je poměrně těžký - ve skutečnosti téměř žvýkací - se středně plusovým tělem a měkkou karbonatací, která dobře mizí na suchém povrchu. Celkově je to hladký, vyvážený a plný, ale ne příliš těžký nápoj, který se překvapivě snadno pije.

Robustní Porter Tallgrass Zombie Monkey (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) Balení 4 $ 9/16 oz, 91 bodů. Plechovka tohoto vaření vás okamžitě vtáhne dovnitř, s hrozivě vypadajícím opičím a hororovým filmem o infekční nemoci, který naznačuje, že to není pivo pro slabé povahy. Ve skutečnosti je to bohatý, pražený výběr, který se může pochlubit prvotřídními vůněmi praženého sladu, kávových zrn a kakaového hrotu, které se přenášejí do středně těžkého pocitu v ústech. Náznaky sladkého kouře, táboráku a fazole espressa dodávají patru hloubku, zatímco chuť dodává hořká káva a kakao.