Je čas si promluvit s vínem a slaninou
Je klišé říkat všechno lépe se slaninou, ale je to pravda. Bacon dopadá přímo na mozkové komfortní centrum. Mánie před několika lety dosáhla rozumnějšího kroku - vidíme méně dezertů zaměřených na uzené maso a kolínská slanina se naštěstí nikdy nechytila. Nyní je ten správný čas na znovuobjevení jeho všestrannosti a samozřejmě sofistikovanosti.
'Byl bych vegetarián, kdyby na stromech rostla slanina.'
-Homer Simpson
Slanina může odkazovat na uzené vepřové maso z břicha, zezadu nebo ze strany. Americká slanina je uzené vepřové břicho, které se před jídlem za studena kouří a vaří. Zatímco slaninová dominantní jídla, jako jsou BLT a klínové saláty, jsou fantastická, zacházejte s nimi spíše jako s vedlejším hercem než s hvězdou.
Čtyři druhy salámů a vín s nimi spárovat Jak spárovat víno se slaninou
Fahara Zamorano, bývalý someliér v Gwen , řeznictví a restaurace v Los Angeles, která vyrábí vlastní uzeniny (a vítěze Nadšenec vína ‚S 100 nejlepších vinařských restaurací roku 2017 ), doporučuje spárovat celé jídlo, nejen slaninu, kterou používá.
'Když je slanina v salátech nebo těstovinách, cestou je bílé víno,' říká. 'Bohaté bílé jako Châteauneuf-du-Pape blanc, německý rizling nebo alsaský Pinot Blanc jsou skvělé možnosti.'
V situacích, kdy je slanina lepší, „chcete, aby víno snížilo kouř a bohatost, ale aby také doplnilo jídlo, nejen aby si mezi kousky očistilo chuť k jídlu,“ říká. Její preference jsou tmavé růžové a světle červené. Tady jsou dva k vyzkoušení.
Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (šampaňské). 'Tmavě zbarvené, zemité a strukturované šumivé růžové.'
Manincor Kalterersee Keil Schiava (Jižní Tyrolsko). 'Světlá barva a tanin, přesto intenzivní vůně slaniny, hub a lesů, s druhotnými ovocnými a květinovými tóny.' Toto víno voní jako uzené maso, takže není divu, že se k němu hodí tak dobře. “
Zábavná fakta
Kevin Bacon opravdu miluje slaninu. Jeho oblíbený sendvič je BLAST: slanina, hlávkový salát, avokádo, uzený losos a rajče.
Prvním slaninovým cheeseburgerem z národního řetězce byl A&W’s Teen Burger v roce 1963.
Během druhé světové války byly domácnosti požádány, aby darovaly tuk ze slaniny. Jeho glycerin byl používán ve výbušninách.
Molly Schuyler, ve výšce 5 stop 7, 125 liber, vytvořila světový rekord Guinness, když snědla pět liber slaniny za 5 minut a 21 sekund.
Vzorec pro kolínskou slaninu vytvořil v roce 1920 pařížský řezník jménem John Fargginay.