Před dvěma lety se XO - extra starý - Koňak kategorie trochu starší. Přesněji řečeno, výrobci koňaku obvykle mísí brandy (eau-de-vie) různého věku. V dubnu 2018 byla změněna věková klasifikace tak, aby pro koňak nesoucí označení XO musela být nejmladší eau-de-vie ve směsi stárnuta v sudech po dobu nejméně 10 let, namísto šesti dříve požadovaných let.

To bylo provedeno, aby se podpořilo vnímání koňaků XO jako vysoce kvalitních produktů a aby se zabránilo záměně mezi kategorií XO a Napoleon. Pokud jde o druhé, nejmladší eau-de-vie ve směsi zůstává ve věku šesti let, přesto oba často obsahují brandy, které jsou mnohem starší než minimum.

Ačkoli XO má pověst luxusního a drahého, existují náznaky, že koňak se pomalu stává přístupnějším.

Ačkoli XO má pověst luxusního a nákladného - abychom byli spravedliví, oba aspekty mohou být pravdivé - existují náznaky, že koňak se pomalu stává přístupnějším. Pro začátek se někteří producenti úplně vzdalují od věkově specifických označení, včetně symbolu stavu XO, jako je Ferrand's Sélection des Anges.

Dalším rozcestníkem je demokraticky smíchané XO dohromady Flaviar , samozvaný „klub pro milovníky lihovin“. Spolupráce s Cognac house Bratr povzbudil stovky členů Flaviaru, aby zvážili svou ideální směs. Směs obsahuje eau-de-vie ze všech šesti regionů, kde se vyrábí koňak.

Možná další fází je nalezení více nečekaných způsobů, jak konzumovat často drahocenný XO. Ve svém projevu v červnu v Radical Xchange Gimme Brown konference, barman / expert na lihoviny se sídlem v Šanghaji, Micaela Piccolo, poznamenal, že v jižní Číně je XO příležitostné nalití, „láhev XO nalitá na stůl“, často vedle čerstvých místních mořských plodů.

Tady v USA XO pravděpodobně zůstane sipperem pro zvláštní příležitosti - zejména nyní, když je kategorie specifikována jako směs delšího věku. Ale i ten nejstarší duch existuje z jednoho klíčového důvodu: být otevřen a užívat si ho.

XO koňaky hledat

Gilles Brisson XO Cognac 105 $, 97 bodů . Díky příjemné směsi ovoce, kakaa a koření je to ideální pro popíjení nebo párování dezertů. Na pozoruhodně hedvábném patře se odráží vůně sušených fíků a švestek. Dokončí dlouho, s bohatým kakaem zdůrazněným kajenskými a hřebíčkovými tóny. Ve věku 18-22 let.

Park XO Cognac 107 $, 96 bodů . Hledejte hluboký jantarový odstín a výrazné, sladké vůně, které naznačují sušený fík a pečenou hrušku. Chuť je stejně odvážná, skládací cassis, sušená třešeň a portské poznámky do zaprášeného kakaa a ořechu. Skončí dlouho s nádechem hřebíčku. Ve věku minimálně 20 let.

Drouet Ulysse XO Cognac 150 $, 95 bodů . Tento koňak s jedním majetkem má měděnou barvu a je voňavý s vanilkovými a sušenými meruňkovými tóny. Odvážné patro ukazuje spoustu dubu, pečeného jablka a spálené pomerančové kůry, které končí teplé a zalévají se spoustou pečícího koření.

Chateau Montifaud XO Cognac 150 $, 94 bodů . Nos vedou sušené fíky a datle. Odvážné patro se otevírá vanilkou a dubem, které je elegantní a komplexní, s peckovinami, sotva náznaky vanilky a kakaa a dlouhým, zaprášeným skořicí. Směs brandy ve věku nejméně 30 let.

Branson XO Cognac 250 $, 92 bodů . Jemný vanilkový a meruňkový parfém tento koňak. Chuť je více vpřed, ukazuje lákavou máslovou, zlatou rozinku a javor, zakončenou pečivým kořením.

Peyrat XO Classic Cognac Distillery 92 $, 92 bodů . Zlatá ve sklenici, sušená meruňková vůně zahrnuje kouřový nádech. Chuť odráží sušenou meruňkovou notu a navrstvuje ji vanilkou, skořicí a hřebíčkem. Dokončí to zaoblené a lákavé.

Merlet XO Cognac 90 $, 92 bodů . Hledejte tmavě zlatý odstín a vůni zlatého rozinku a mandlí. Chuť se otevírá pečeným jablkem, pečenou hruškou a skořicovou buchtou a končí dlouhým a lahodně kořeněným výbuchem intenzivního alkoholu.

Frapin Chateau Fontpinot XO Cognac 140 $, 91 bodů . Tento leštěný zlatý koňak nabízí vůně červeného ovoce a pečené hrušky a květinový nádech. Pikantní patro se otevírá kajenem, skořicovými bonbóny a černým pepřem, následované koncentrovanou vanilkou. Skončí na šťavnatém pečeném jablkovém tónu.

Frérot XO Blend of Crus Cognac 130 $, 90 bodů . Tato směs byla vybrána prostřednictvím cvičení ochutnávky davů organizovaného společností Flaviar a zahrnuje všech šest regionů produkujících koňak. Měď v odstínu má jemnou vanilkovou vůni. Suché, kořeněné patro otevírá sarsaparilla a dub, zakončené marmeládou a hořkou pomerančovou kůrou a zipem alkoholu. Brandy ve směsi se pohybují od 20 do 35 let.