Taras Ochota, jeden z Austrálie nejvlivnější a nejoblíbenější moderní vinaři , zemřel v pondělí 12. října ve věku 49 let po dlouhém boji s onemocněním souvisejícím s autoimunitou. Veřejné výlevy lásky a obdivu k muži známému stejně pro jeho slušnost a laskavost i pro jeho talent vinaře jsou hojné.

Ochota byl majitelem a vinařem společnosti Ochota Barrels , malé rodinné vinařství v Basket Range, podoblasti jihoaustralských Adelaide Hills, které se z velké části díky vlivu Ochoty stalo ohniskem přírodního vinařství.

Ochata, široce považován za průkopníka moderního vína, byla známá tím, že vyráběla vína s minimálním zásahem, která byla přesná, energická, konzistentní a umírněná v alkoholu.

'Nikdo v Austrálii nechodil na vlně mezi„ minimálním zásahem / přírodním “stylem vína a tradičnějšími styly než Taras,“ říká James Erskine z Vína Jauma , další raný inovátor z Basket Range.

'Taras byl prvním vinařem v jižní Austrálii v moderní době, který si vybral brzy a přesto získal spoustu neuvěřitelné chuti,' říká Ronnie Sanders, zakladatel a prezident společnosti Dovoz na ulici Vine Street Ochota je dlouholetý americký dovozce. 'Vydláždil cestu všem mladým vinařům v Austrálii, kteří mohli být vychováni ve větším stylu vína, aby řekli, že tato vína jsou pro naše rodiče dobrá, ale není to to, co chceme dělat nebo pít.' Byl nejdůležitějším vinařem celé generace. “

Ochota, punkový rocker, který se stal vinařem, cestoval po světě hraním hudby, surfováním a výrobou vína. Ale vyrůstání ve vinicích a vegetariánských polích jeho ukrajinského dědečka v něm vyvolalo touhu „vrátit se do země“.

'Strávil jsem roky v Evropě zaměstnán jako ozdobný kalhoty létající vinař,' řekl Ochota Nadšenec vína v roce 2016. „Byl to úžasný zážitek, ale příležitost ručně vyrábět holistická vína v malém množství doma v Adelaide Hills byla vždy [snem mé a mé ženy Amber] snem.“

Ochota Barrels byla uvedena na trh v roce 2008 a vyvinula kultovní pokračování po celém světě, přičemž nové verze se vyprodaly během několika týdnů.

Navzdory svému obrazu chlápka s rockovou hvězdou a surfařem byl Ochota, který získal tituly v oboru podnikání a enologie, zapnutým a technicky důvtipným vinařem, který upřednostňoval členství v „krásném vinařském hnutí“, jak sám řekl na rozdíl od přírodní jeden.

'Vydláždil cestu všem mladým vinařům v Austrálii, kteří mohli být vychováni ve větším stylu vína, aby řekli, že tato vína jsou pro naše rodiče dobrá, ale není to to, co chceme dělat nebo pít.' Byl nejdůležitějším vinařem celé generace. “- Ronnie Sanders, zakladatel a prezident společnosti Vine Street Imports

Jeho vína získala celosvětový ohlas, přesto jeho vinařskou operací byla kapela pro dva muže, s Ochotou jako frontmanem a jeho otcem Yari na všech ostatních nástrojích, s výjimkou ročníku, kdy si na pomoc vzal kamaráda nebo dva. Vína vyrobená z domácích i zakoupených hroznů z celé jižní Austrálie byla vyrobena v malém vinařství, které se nachází těsně před rodinnou chatkou, kterou sdílí jeho manželka Amber a dvě malé děti, Sage a Anouk.

Ochota pojmenoval svá odvážně označená vína po odkazech na punkové kapely. Z mnoha stáčení je nejznámější jeho „Fugazi“ Grenache. K dispozici je také „Já jsem sova“ Syrah „Cena ticha“ Gamay a „Textura jako slunce“, masivní červená směs.

Jeho vína přitahovala fanoušky, jako je Mick Jagger, který kdysi navštívil Ochotův majetek, vykoupil většinu jeho vinných zásob a zůstal na pár piv u Ochoty a Amber.

Maynard James Keenan, frontman americké rockové skupiny Tool, který pod značkou také vyrábí svá vlastní vína v Arizoně Caduceus , spojil se s Ochotou. Společně vydali „Sense of Compression“, víno založené na grenašském kvašení s trochou Gewürztramineru. Keenan připisuje Ochotovi vliv na jeho vlastní vinařský přístup.

'Nyní je 90% našich fermentů snadno divokých,' říká Keenan. 'Devadesát procent našich hroznů je sklizeno dříve, než jsme byli zvyklí, abychom si uchovali kyselinu a svěžest, které najdete ve vínech Ochota Barrels.'

Ochotův osobní kontakt, i když nemohl být tváří v tvář svým zákazníkům, zanechal stejnou stopu jako vína samotná. Každou láhev ručně očísloval a ručně voskoval. 'Někdy je to směšné - normální lidé to nedělají,' řekl jednou, obvykle pokorně a sebevědomě. 'Ale miluji výsledek.'

Stejně jako jeho láska k hudbě, Ochota naplnil svou náklonnost ke kočkám do svých vín tím, že na chlopně krabiček s kufry vytiskl „meow“, jak řekl, jednoduše, aby se lidé usmáli.

V roce 2016 otevřel Ochota a jeho obchodní partner Charlie Lawrence útulný kloub na pizzu a víno, Ztracen v lese , v nedalekém městě Adelaide Hills. Okamžitě se stalo místním místem setkávání této australské publikace Broadsheet popsal jako podobný „visícímu v domě Tarase Ochoty.“

Ti, kteří jsou Ochotovi nejblíže, svědčí o jeho pokoře, velkorysosti, humoru a autentičnosti.

'Naučil mě držet se svých zbraní, následovat své vlastní srdce a nedělat si starosti s tím, co kolem mě dělají ostatní,' říká Gareth Belton, jehož sousední vinařství, Jemný lid , byla zahájena v roce 2013. „Jeho vínami byl on, můžete to ochutnat. Chce to odvahu a silnou kůži se toho držet, ale udělal to. A jeho vína byla úžasná. Byl úžasný. “

'Taras byla kouzelná bytost s krásnou duší, která se projevila v každém víně, které uvedl na trh,' říká Sanders. 'Až se zapíše historie australského vína, bude existovat„ před Tarasem a po Tarasovi. “To je fakt. Zvláště rozbil formu a všechno změnil, a ať se zeptáte kohokoliv, řeknou vám totéž. Vinařský průmysl přišel o skutečnou hvězdu. “