Pokud si dáváte pozor na výživu, možná budete chtít nahradit celozrnnou mouku celozrnnou moukou, abyste do svého jídelníčku přidali více celozrnných výrobků. Gratulujeme! Při použití celozrnné pšenice skutečně děláte zdravější volbu náhražka mouky místo běžnější víceúčelové mouky. Ale vezměte na vědomí, že pokud recept vyžaduje jeden šálek univerzální mouky a vyměníte jej za jeden šálek celozrnné mouky, pravděpodobně získáte nepříliš chutný výsledek. Vysvětlíme proč a pomůžeme vám snížit množství univerzální mouky ve vašich receptech a zvýšit celozrnnou mouku.

11 druhů mouky, které by měl znát každý domácí kuchař, a jak je používat

BHG / Michela Buttignol

Jak nahradit všestrannou mouku celozrnnou moukou

Při pečení můžete část víceúčelové mouky, ale ne všechnu, nahradit celozrnnou moukou. Výměna stejných množství má za následek, že pečivo je příliš husté a má nepříjemnou chuť. Smíchání celozrnné mouky s univerzální moukou odlehčí hotový produkt a zároveň přidá nutriční výhody celozrnné pšenice. Vyzkoušejte to příště, až budete připravovat obal na kuřecí prsa, nebo zahustíte omáčku. Pamatujte, že chuť se může lišit.

Při pečení experimentujte s poměrem celozrnné pšenice k univerzálnímu. Začněte tím, že vyměníte jednu třetinu množství mouky v receptu za celozrnnou (pokud váš recept vyžaduje jeden šálek mouky, použijte ⅓ šálku celozrnné pšenice a ⅔ šálku víceúčelové). Pokud je výsledek dobrý, zvyšte na polovinu víceúčelové mouky a polovinu celozrnné mouky.

Protože se celozrnná mouka mele z celého pšeničného jádra, aby si zachovala více živin a vlákniny, má také hrubší texturu, což nefunguje tak dobře, když se snažíte upéct něco vzdušného a lehkého .

Celozrnné hamburgerové housky

Jak používat bílou celozrnnou mouku

V obchodech s potravinami je stále běžnější bílá celozrnná mouka. Nutričně je to stejné jako celozrnná mouka. Bílá celozrnná mouka se stále vyrábí z celého jádra (aka z celého zrna); rostlina je jednoduše světlejší barvy a chuti. Při pečení můžete být schopni nahradit vyšší poměry bílé celozrnné mouky univerzální moukou než běžná celozrnná mouka, než si všimnete rozdílů v chuti. To je dobré mít ve svém arzenálu jako zdravou náhražku mouky.

20 úžasných receptů na dýňový chléb, ať už chcete slané nebo sladké

Celozrnná mouka vs všestranná moučná výživa

Víte, že celozrnná mouka je celozrnná, ale jak se živiny skutečně hromadí? Zde je návod, jak prosévají srovnání šálek po šálku.

V jednom šálku univerzální mouky:13 gramů bílkovin, 95 gramů sacharidů, tři gramy vlákniny, jeden gram tuku.V jednom šálku celozrnné mouky (nebo bílé celozrnné mouky):16 gramů bílkovin, 86 gramů sacharidů, 13 gramů vlákniny, 3 gramy tuku.

Ať už potřebujete nouzovou náhradu nebo se jen snažíte vybírat zdravější potraviny, můžete si poradit s použitím celozrnné mouky místo všestranné.

Celozrnný čokoládovo-borůvkový dortByla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat