Ať už krouháte hlávku zelí na zelný salát nebo připravujete brambory na snídani, znalost toho, jak správně nakrájet zeleninu, je klíčem k některým z našich oblíbených receptů. Skartovat podle definice znamená škrábat potraviny přes nebo skrz drcený povrch a vytvářet proužky. Jemně nastrouhat znamená vytvořit dlouhé tenké proužky. Většinu zeleniny lze nastrouhat na struhadle, ručním struhadle nebo v kuchyňském robotu – zelí, salát a další listovou zeleninu lze však stejně snadno nakrájet nožem. Zde se dozvíte, jak nejlépe nakrájet mrkev, zeleninu a veškerou ostatní zeleninu.

Kritsada Panichgul

Jak nakrájet mrkev a další nelistovou zeleninu

Pomocí následujících kroků se dozvíte, jak nakrájet mrkev, brambory, řepu a další kořenovou zeleninu. Budete také moci nakrájet okurky, chřest, cuketovou dýni, žlutou letní dýni a další nelistovou zeleninu.

1. Důkladně umyjte si zeleninu .
2. V případě potřeby oloupejte zeleninu. S výjimkou ředkviček se většina kořenové zeleniny, jako je mrkev, cibule, tuřín, jicama a celer, obvykle před strouháním loupe. Použijte a škrabka na zeleninu ( cílová ) k odstranění vnějšího pláště. Možná budete chtít okurky oloupat, pokud je vnější slupka tuhá, ale nechte chřest a letní dýně (jako je cuketa a žlutá dýně) neoloupané.
3. Oškrábejte zeleninu přes velké otvory na drtící ploše a krabicové struhadlo ( Amazonka ) nebo na rovinném struhadle, začněte od horní části strouhacího povrchu a přesuňte zeleninu ke spodní části struhadla. Chcete-li jemně nastrouhat, použijte stejnou metodu, ale přejděte k menším otvorům krabicového nebo plochého struhadla.

Tip na test kuchyně: Jak se zelenina, kterou strouháte, zmenšuje, je snadné natrhat kůži z konečků prstů nebo kloubů, protože se příliš přiblíží k povrchu strouhání. Jakmile je zelenina nakrájená na malý kousek, nakrájejte tento zbývající kousek ručně na malé proužky pomocí ostrého nože (Target). Můžete si také koupit a rukavice odolná proti proříznutí ( Amazonka ), abyste si chránili ruku.

16 zdravých receptů na sekaný salát, které jsou všechno, jen ne nudné

Blaine Moats

Jak nakrájet kapustu a další listovou zeleninu

Ano, hlávkový salát můžete nastrouhat i doma a není potřeba struhadlo. Zde je návod, jak nakrájet saláty, které mají volné (spíše než pevně zabalené) listy; mezi ně patří římský salát, máslovka, červený salát a zelený listový salát. Tyto pokyny platí také pro další listovou zeleninu, jako je kapusta, zelí napa, savojské zelí, mangold, escarole, tuřín a další silná listová zelenina:

• Vyhoďte tuhé vnější listy a odřízněte všechny přítomné tuhé stonky. Pro mytí opláchněte ve studené vodě. Sušte nebo odstřeďujte v a odstředivka na salát ( Amazonka ).
• Naskládejte listy na prkénko.
• Pomocí sekáčku nebo kuchařského nože nakrájejte listy příčně na ¼-palcové nebo ¼-palcové kousky.

Získejte recept na zimní kapustu s kapustou a zelím

Jak nakrájet zelí a ledový salát

Strouhadlo nechte v zásuvce – zelí a ledový salát (kulatou zeleninu s pevně zabalenými listy) nejlépe nakrájíte pomocí svého důvěryhodného kuchařského nože. Návod na krouhání zelí a salátu krok za krokem najdete zde.

Nástroje pro skartaci

Obojí bude fungovat, ale každé má své výhody. Zatímco krabicové struhadlo ( Amazonka ) nabízí více funkcí, rovinné struhadlo ( Crate & Barrel ) zabere méně místa ve vaší kuchyni a lze jej snadno zasunout do zásuvky.

Krabicová struhadla: Tento jednoduchý, levný kus vybavení obsahuje čtyři nástroje v jednom. Obvykle má povrch na strouhání, povrch na strouhání s velkými otvory, povrch na strouhání s malými otvory a povrch na krájení.Rovinná struhadla: Skládají se z jednoho skartovacího povrchu (jako je povrch s jemnými nebo velkými otvory) připojeného k rukojeti.

Strouhání zeleniny v kuchyňském robotu

Můžete také použít a potravinářský proces r ( cílová ) opatřené skartovacím nožem. Postupujte podle pokynů výrobce. Naše Test Kitchen nedoporučuje drcení zeleniny v mixéru, protože mixéry nasekají jídlo na krátké, malé, nerovnoměrné kousky, místo aby je drtily na dlouhé, úzké, jednotné proužky.

Strouhaná zelenina Matematika

Mrkev, zelí a další zelenina se často používají v receptech. Zde je návod, jak odhadnout, kolik z každé zeleniny budete muset nakrájet na každý šálek:

Mrkve:1 střední mrkev se rovná ½ šálku nastrouhané mrkve.brambory:1 střední brambor se rovná asi 1 šálku nakrájených brambor.Kulaté zelí:Jedna 2-librová hlava se rovná 12 šálkům krouhaného zelí.Napa zelí:Jedna 2 kilová hlava se rovná 12 šálkům nakrájených listů a nakrájených stonků.Kadeřávek:Jedna 1¾ librová hlávka se rovná 12 šálkům nahrubo nakrájeného zelí.Ledový salát:Jedna 1¼-libra hlava se rovná 12 šálkům nakrájeného salátu.

Blaine Moats

Nejlepší zelenina na strouhání

Zde jsou některé z nejběžnějších způsobů, jak se strouhaná zelenina používá v receptech:

Syrová zelenina do salátů:Některá zelenina, jako je mrkev, jicama, tuřín, celer, okurky a cuketa, může být obtížné jíst v syrové formě, pokud nejsou nakrájeny na malé kousky. Strouháním je rozbije na měkčí kousky, které se snáze konzumují. Hlávkový salát na sendviče a tacos:Strouhaný špenát, listový salát a ledový salát dodávají tacos a sendvičům skvělou texturu. Robustní zelenina do salátů:Syrové statné zelené, jako je mangold, tuřín a escarole, jsou obvykle příliš hrubé na to, aby se jedly ve velkých kusech. Před přidáním do jiných zeleninových salátů je nakrájejte. Mrkev a cuketa na pečení:Z mrkve a cukety se často vyrábí pečené dobroty, jako je mrkvový koláč nebo cuketový chléb. Před přidáním do receptu budete muset tuto zeleninu nakrájet. Zelí na zelný salát:Zelí je základní složkou tradičního salátu coleslaw, i když lze použít i další strouhanou zeleninu, jako je mrkev, cibule, jicama a chřest. Použijte posypku jemně nasekaných syrových ředkviček a jiné barevné zeleniny na ozdobu pokrmů, jako jsou dipy na párty. Brambory na hash brown:Pokud toužíte po hašišu se slaninou a vejci, vyndejte drtič nebo vyzkoušejte kreativní pohled na latkes s touto mochi verzí (na obrázku výše).

Poté, co si nastrouháte všechnu zeleninu podle svého srdce, přejděte na vegetariánské nudle . Spiralizujte pár cuket na lasagne nebo nudle z máslové dýně na těstovinový večer s nízkým obsahem sacharidů.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat