Ředitel vína Steve Morgan má velkou práci. Musí neustále pečovat o vinný lístek o objemu více než 600 lahví na italském horkém místě v Chicagu Formento a udržujte ve sklepě zásoby.

Pokud jde o správu jeho domovského sklepa, stojí před ještě náročnějším úkolem: nedostatek prostoru velikosti restaurace a omezený rozpočet znamená, že Morgan musel být při správě své soukromé sbírky kreativní. Dobrou zprávou je, že má spoustu vyzkoušených tipů, které můžete použít při stavbě domácího sklepa, který nezruinuje banku.

Řiďte se základními pravidly bez ohledu na to, kde jste svůj sklep postavili.

'Jednoduše řečeno, chcete místo, které má stálou a chladnou teplotu - v dokonalém světě, který má 58 ° F.' Nechcete, aby na víno dopadalo sluneční světlo. Chcete víno na chladném a tmavém místě. V ideálním případě byste chtěli, aby to bylo drženo na boku, stejně jako víno na dostatečně odlehlém místě, aby se s ním příliš nestrklo a nepohybovalo. “

Využijte suterén.

'Pokud existuje chladný suterénní prostor, kterému můžete důvěřovat bez světla, můžete víno po celý rok rozhodně udržovat na poměrně dobré teplotě.' Jistě, v létě můžete někdy přemístit do klimatizované místnosti, ale víno nechávejte v temné místnosti, například v suterénu nebo ve spodní části skříně. Čím chladnější, tím lepší. “

Vyměňte starý nábytek za uskladněný.

'Pokud dokážete pracovat v rámci dříve stanovených pokynů (chladný prostor, na straně, malý pohyb), můžete dát víno do čehokoli.' Můžete použít levné skládané škvárové bloky. Můžete použít starý nábytek. Už jsem to udělal. Použil jsem komodu. To vypadá skvěle. Nejlepší a nejlevnější je získat Metro Shelving. Jsou to univerzální, levné kovové regály. Můžete si koupit tolik polic, kolik chcete. Lahve se snadno zasunou. “

Tipy a chyby při sběru vína, kterým je třeba se vyhnout

Sledujte svou sbírku online.

' CellarTracker.com je zdaleka nejlepší a je zdarma. Je to opravdu snadný systém a je opravdu populární. Můžete vidět, co říkají ostatní lidé, a nabídnout jejich názory na víno. Je to dvojí: Můžete si dát všechny své informace a poznámky k ochutnávce a podívat se na pohledy ostatních lidí. “

Pamatujte, že ne všechno musí být podsklepeno.

'Existuje mnoho vín, které chcete pít čerstvé.' Existují lidé, kteří mají v mládí rádi vína a nechtějí víno ve věku od 5 do 10 let. Mnoho výrobců vyrábí vína v tomto stylu a najdete je v každé kategorii. Dokonce i v kabinách Napa. Pokud udržujete svůj domov v dobré teplotě a necháváte víno mimo sluneční světlo, můžete si ho nechat na malém stojanu, ale záleží to na vašich dlouhodobých cílech. “