V závislosti na tom, kde žijete, může léto začít prvními červnovými jahodami a skončit kolem Labor Day, s plechovkami kávy plnými divokých ostružin. Mezitím se bobule přesvědčení Blue, Rasp-, Huckle-, Thimble-, Boysen-, Marion- a Logan přesvědčují téměř v každém jídle, od lehkých snídaní až po slané saláty a sladké koláče.

Zábavná fakta o bobulích

• Studium ostružin se nazývá batologie.
• Maliny mohou být bílé, zlaté, oranžové, fialové nebo černé.
• Průměrný Američan jí asi 8 liber jahod ročně.
• V Belgii je muzeum jahod s názvem Musée de la Fraise.
• Téměř čtvrtina světových malin se pěstuje v Rusku.
• Raní američtí osadníci vyráběli šedou barvu vařením borůvek v mléce.
• Někteří se domnívají, že Kristova trnová koruna byla vyrobena z ostružinových běžců.
• Z běžných „bobulí“ jsou „pravé bobule“ pouze borůvky a brusinky. Jahody, maliny a ostružiny jsou „agregované ovoce“.

Spárujte to

Myles Burroughs, ředitel nápojů pro Skupina Derschang restaurací v Seattlu, má go-to pro bobule v sladkých situacích. 'Zkuste nějaké dezerty.' Casalone Mariposa Brachetto „Říká:„ Ne příliš sladké, lehce šumivé, s jemnou příchutí růže a zralého červeného a černého ovoce. “ U slanějších pokrmů z bobulí navrhuje párování s víny, která mají stejný charakter.

'Některé z nejsladších bobulí rostou mezi nejostřejšími trny.' —Gaelské přísloví

Maliny

' Nero d'Avola je často spojován s ovocem tmavé pleti, ale z ovoce Arianna Occhipinti , jako ona Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , vyzařujte divokou, čerstvě rozdrcenou malinovou postavu, “říká Burroughs. 'Všechno Gamays může ukázat malinovou příchuť, ale s malinovými pokrmy často sáhnu po šumivém Gamay rosé Domaine Jousset Éxilé Sparkling Rosé . Má minerálnost a kyselost spolu se spoustou čerstvých malin a jahod na patře. “

Jahody

Burroughs hledá v Toskánsku vína s jahodovými tóny. 'Laura di Collobiano's.' Panství Valgiano Palistorti Rosso směsi Sangiovese s Merlot a Syrah k produkci intenzivně ovocných vůní. Ribolla Gialla z Friuli vyrábí lehká květinová vína s příjemnou kyselinkou. 1 kopce RBL Brut Nature je nádherně čisté šumivé víno se suchou, přesnou chutí citronového krému, která krásně doplňuje jahody. “

Borůvky

' Malbec od Cahors má mnohem odlišný charakter než jeho drsnější argentinský protějšek. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes je lehké a ovocné víno, elegantní a strukturované díky koncentraci vápence v půdě, “říká Burroughs. 'Pinot Meunier dělá svoji těžkou práci jako jednu z ... odrůd v.' Šampaňské Výroba. 100% šampaňské Meunier, jako je Piot-Sévillano Provocante, spojuje lahodné a plyšové chutě zralého ovoce se všemi jemnostmi, které se od Champagne očekávají. “

Jak spárovat víno s (téměř) čímkoli

Ostružiny

' Cabernet Franc z Chinonu silně odráží půdy, na kterých je zasazen. Domaine Grosbois Clos du Noyer vděčí za svou jemnost své písčité jílovité půdě, “říká Burroughs a upozorňuje, že víno má silné ostružiny, červený a černý rybíz a kůži. 'Cru Beaujolais z Chénas nedostal tolik úvěru, kolik by si zasloužil.' Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards má něco ze svalu sousedního Moulin-a-Vent, ale s umírněnou elegancí a sladkým černým ovocem. “