Žádné jídlo nemá jediné dokonalé spárování vína. Spíše různé nalévání zvýrazní různé kvality dotyčné potraviny. A čím složitější je jídlo, tím více způsobů experimentování existuje.

Brie je měkký zralý sýr který je klasifikován jako krvavá kůra z historické čtvrti Brie v Francie (v dnešní Île-de-France, oblasti bezprostředně obklopující Paříž). Může být vyroben z kravského nebo ovčího mléka, ale první je častější. Je to mírné, ale stále hodně vrstvené, pyšnící se ořechovou, sladkou, krémovou a dalšími vlastnostmi a víno, které se k němu rozhodnete pít, může ovlivnit vnímání chutí.

Jak postavit sýrovou desku jako profesionál

Krémovost

Díky poměrně vysokému obsahu tuku je Brieho primární postava bohatá a mazlavá. Chardonnay má spoustu těla, aby odpovídala tomuto krémovému pocitu. Navíc jeho jasná kyselost vyčistí patro, aby se jeho bohatství nestalo příliš ohromujícím.

Pomatenost

Ořechové tóny v tomto sýru jsou spíše jemné mandle a piniové oříšky, než opečené vlašské ořechy nebo pekanové ořechy. Lehce dubový Chenin Blanc bude mít podobně jemné ořechové tóny, stejně jako vlastnosti jablka, které kontrastují a zdůrazňují ořechovost.

Zemitost

Brie má houbovitý nádech zemitého funku, který bude ve starších nabídkách výraznější. Starý svět Pinot Noir je perfektní volba, jak sladit ten funk, protože je také dostatečně lehký, aby nepřemohl sýr.

Sladkost

Stejně jako čerstvé máslo másla může mít Brie jemně sladkou chuť. Mírně suchý Ryzlink rýnský opravdu zvýrazní tu čerstvou mléčnou sladkost, a přitom si zachová dostatek kyselosti, aby se párování nedostalo do tajuplného území.

Drsnost

Beaujolais má spoustu jasných, čerstvých červených ovocných tónů. Vrozená tartness v nich vynese příchuť tohoto sýra, což je dobrý nápad, pokud chcete bagatelizovat Brieho krémovost.