Ze všech druhů mouky na trhu (univerzální, celozrnná, bezlepková, chlebová, dortová atd.) není samokypřící mouka tak běžná jako kdysi. Pokud jste se s tím nikdy nesetkali, je to prostě obyčejná mouka s již obsaženými kypřícími látkami. Tohle byla šikovná věc přísada vytvořená v Anglii před více než 100 lety takže námořníci na palubách lodí mohli snadno vyrábět pečivo.

Vzhledem k tomu, že nyní máme přístup k prášku do pečiva, jedlé sodě a soli, naše recepty vyžadují použití těchto ingrediencí místo samokypřící mouky. Ale v případě, že máte recept vyžadující samokynoucí mouku, naše testovací kuchyně nabízí snadný způsob, jak vyrobit samokypřící mouku. A pokud jste si koupili pytlík samokypřící mouky na výrobu sušenek, ale nevíte, co jiného z něj udělat, máme pro vás tipy, jak nahradit samokypřící mouku univerzální.

Karla Konráda

Co je samokypřící mouka?

Samokypřící mouka je kombinací univerzální mouky, jedlé sody, prášku do pečiva a soli.

Jak vyrobit samokypřící náhražku mouky

Samokynoucí náhražku mouky si můžete snadno vyrobit doma. Zde je jednoduchá metoda naší testovací kuchyně k výrobě samokypřící mouky:

• Za každý šálek samokypřící mouky nahraďte jeden šálek víceúčelové mouky, 1 lžičku prášku do pečiva, ½ lžičky soli a ¼ lžičky jedlé sody.

Existují samokypřící náhražky mouky, které vyžadují jeden šálek univerzální mouky, 1½ lžičky prášku do pečiva a ½ lžičky soli. To bude fungovat i ve vašich receptech, ale po srovnání jiných samokypřících moučných výrobků na trhu naše Test Kitchen upřednostňuje náhražku volající obě kypřidla.

Stáhněte si naši bezplatnou tabulku náhrady nouzového pečení

Náhrada samokypřící mouky za univerzální mouku

Tady je opačný problém. Jdete do spíže začít vyrábět banánový chléb , jen abyste zjistili, že máte samokypřící mouku, nikoli mouku pro všechny účely. Zatím není třeba běžet do obchodu. Pokud recept, který vytváříte, vyžaduje kypřící prostředky (jako banánový chléb), můžete univerzální mouku nahradit samokynutí.

Podle profesionálové na pečení ve společnosti King Arthur Flour Hledejte recepty, které používají asi ½ čajové lžičky prášku do pečiva na šálek mouky. Samokynoucí mouku můžete nahradit šálkem za šálek – stačí vynechat prášek do pečiva a sůl ze seznamu přísad vašeho receptu. Pokud váš recept vyžaduje jako přísadu jedlou sodu, stále ji můžete přidat.

Nyní, když víte, jak vyrobit samokypřící mouku, můžete snadno připravit dvousložkové těsto na bagely, těsto na pizzu a další. Můžete také vyzkoušet některé z našich receptů, které již vyžadují samokypřící mouku, jako je pivní chléb nebo tyčinky s arašídovým máslem.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat