Krok první:

Odstraňte kůži z malé dýně, poté ji rozkrojte na polovinu a vydlabejte semínka a vnitřnosti. Poloviny nakrájejte na kostičky o průměru 3 palce. Na kostky posypeme směsí 1 dílu skořice, ½ dílu muškátového oříšku a 2 dílů hnědého cukru.

Krok dva:

Položte kostky na nepřilnavý plech nebo fólii a vložte do předehřáté trouby nastavené na 375 ° F. Pečte 15 minut, poté kostky převraťte a restujte dalších 10 minut. Ujistěte se, že dýně vaří rovnoměrně, měla by být docela kašovitá.

Krok třetí:

Na každý šálek dýňových kostek přidejte do mixéru 2 lžíce čerstvé citronové šťávy a 1 lžíci třtinového cukru. Dobře promíchejte a přeceďte přes jemné sítko. V lednici by měla být pyré udržována po dobu jednoho týdne.

Dýně u hlavy

Recept se svolením Justin August, mixolog společnosti Evelyn Drinkerie, New York City

Toto převzetí mezcal flipu je dostatečně velké pro dva. Sdílejte s přáteli servírováním do portských sklenic nebo šálků.

1½ unce Fidencio Classico (nebo váš oblíbený mezcal)
½ unce dýňového pyré
½ unce těžké smetany
½ unce oranžové curaçao
½ unce citronové šťávy
1 vejce
Mletá skořice, nahoru
Štipka kajenského pepře, na ozdobu

V koktejlové třepačce naplněné popraskaným ledem kombinujte mezcal, pyré, smetanu, curaçao, citronovou šťávu a vejce. Silně protřepávejte asi 25 sekund. Zdvojnásobte směs do svých koktejlových sklenic, poprášte skořicí a kajenským pepřem. Slouží 2.

Přečtěte si více koktejlových technik .