Přemýšlíte, jestli můžete sníst černý ořech ze stromu na vašem dvoře nebo vypěstovaný z lesa? Odpověď je ano, ale nejprve musíte vědět, jak sklízet černé vlašské ořechy a rozlouskat jejich tuhé skořápky. Použijte tyto jednoduché tipy pro sklizeň, abyste si mohli vychutnat tyto původní ořechy jako svačinu nebo jako chutný doplněk k pečivu.

Bob Štefko

Co jsou černé vlašské ořechy?

Úzce příbuzný běžnějšímu anglickému ořešáku, východoamerickému ořešáku černému (Černý jujulan) roste v zónách odolnosti 4-9, kde produkuje ořechy s bohatou, výraznou chutí. Černé vlašské ořechy, bohaté na zdravé tuky, vlákninu a antioxidanty, stojí za úsilí potřebné ke sklizni kýženého ořechového masa.

Kdy sklízet černé vlašské ořechy

Zralé černé vlašské ořechy, obalené v husté zelené slupce, začnou padat z velkých, vysoce rozvětvených stromů v září a říjnu. Buďte připraveni závodit s veverkami, až bude čas sklízet vlašské ořechy.

Mohutné ořechy mohou poškodit auta, když spadnou ze stromu a mohou zanechat černé skvrny na tvrdých površích. Vyhněte se bolestem hlavy z vlašských ořechů – doslova i obrazně – tím, že zaparkujete daleko od koruny tohoto stromu a sbíráte ovoce rychle poté, co opadne.

Petr Krumhardt

Tipy na sklizeň

1. Rychle nasbírejte černé vlašské ořechy.

Denně sbírejte spadané ovoce, abyste zabránili veverkám, aby oříšky nabodávaly jako první. Sbírání ze země nepředstavuje žádné problémy a ořechům na podzim neublíží. Černé ořechy ještě na stromě lze sklízet pomocí háčku na dlouhé tyči.

Jak se slupka vlašského ořechu kazí, zčerná a změkne. Zčernalé slupky vlašských ořechů zabarví beton a přírodní kámen. Ovoce vlašského ořechu ihned nasbírejte, abyste tomuto zbarvení zabránili. Při sklizni ořechů si chraňte ruce před tvrdohlavou černou látkou tím, že budete nosit rukavice.

10 nejlepších zahradnických rukavic podle testování

2. Ihned odstraňte slupky.

Krátce po sklizni odstraňte zelenou slupku nebo silný vnější obal kolem černého ořechu. Pokud se neodstraní dříve, než zčerná a rozloží se, slupka obarví ořech a dodá mu pachuť. Odstraňování slupek je časově náročné a nepořádné, ale chuť ořechového masa stojí za námahu.

Existují dva běžné způsoby odstraňování slupek černého ořechu:

1. Naskládejte vlašské ořechy na tvrdý povrch, který vám nevadí obarvit. Možností je štěrková příjezdová cesta nebo betonová podložka mimo cestu. Pak, opakovaně přejíždějte matice s jedoucím zahradním traktorem nebo autem. Hmotnost vozidla rozdrtí slupky bez poškození ořechového masa. Poté ji můžete oloupat jako citrusovou kůru.
2. Ovoce protlučte otvory vyřezanými v překližce. Vyvrtejte otvor o průměru 1 5/8 palce do silné překližky. Umístěte ořech nad otvor a použít kladivo protlačit matici otvorem a přitom odstřihnout slupky.

Po odstranění slupek vlašských ořechů omyjte ořechy ve velké vaně s vodou. Míchejte ořechy ve vaně, abyste uvolnili veškeré nečistoty a odstranili přetrvávající plevy. Vlašské ořechy s dobrým ořechovým masem klesnou na dno vany. Vlašské ořechy s neplněnými nebo nerozvitými ořechy plavou. Vyhoďte všechny plovoucí vlašské ořechy.

3. Ořechy necháme zatuhnout.

Po odstranění slupek musí černé vlašské ořechy sušit nebo vyléčit na chladném, suchém a dobře větraném místě po dobu alespoň dvou až tří týdnů, aby se rozvinula chuť ořechů. Rozložte vlašské ořechy v jedné vrstvě na podnosy nebo síta pro maximální cirkulaci vzduchu. Sušící ořechy chraňte před veverkami a další zvířátka. Důkladně suché ořechy vložte do síťovaných sáčků nebo košíčků, dokud nebudete připraveni je rozlousknout.

4. Mějte trpělivost při louskání skořápek vlašských ořechů.

Rozlousknout skořápku černého ořechu a získat ořechové maso může být zkouškou vytrvalosti a dovednosti. Tradiční louskáčky jsou k ničemu, pokud jde o černé vlašské ořechy. Kladivo nebo svěrák, který dokáže vyvinout stálý tlak, mnohem pravděpodobněji odhalí chutný oříšek. Pokud se rozhodnete pro kladivo, dejte ořechy nejprve do starého povlaku na polštář, abyste ponechali rozbité kousky skořápky.

Skořápky černých ořechů změkčte tak, že je na jednu až dvě hodiny namočíte do vody. Vyjměte ořechy z vody a udržujte je vlhké tak, že je přes noc uložíte do vzduchotěsné nádoby. Změklé skořápky rozdrťte druhý den.

Po rozlousknutí skořápek černého ořechu otevřete pomocí pinzety nebo jehlových kleští ořechové maso ze skalnatých skořápek. Je běžné, že se kousky skořápky odlomí, když odstraníte ořechové maso. Opatrně oddělte kousky skořápky od ořechů.

Někdy se u dobře vysušených vlašských ořechů vytvoří prasklina podél švu skořápky. Pokud chcete zachránit větší kusy ořechů, hledejte skořápky s touto prasklinou. Potom opatrně použijte tenkou čepel, jako je kapesní nůž, k rozříznutí obou polovin.

5. Černé vlašské ořechy skladujte v lednici nebo mrazáku.

Nechte vyloupané ořechy sušit jeden až dva dny při pokojové teplotě, než je přenesete do uzavřené nádoby. Uchovávejte černé vlašské ořechy v lednici po dobu jednoho měsíce nebo v mrazáku po dobu dvou let nebo déle.

Ořechy by se opravdu neměly skladovat ve spíži – zde je důvod

Často kladené otázky

• Jaký je nejlepší způsob použití černých vlašských ořechů?

  Černé vlašské ořechy lze použít tak, jako byste použili anglické vlašské ořechy. Dělají chutné doplňky do koláčů, sušenek, rychlých chlebů a vaše další deska na uzeniny .

• Jak chutnají černé vlašské ořechy?

  Černé vlašské ořechy chutnají podobně jako anglické vlašské ořechy, ale mají zemitější chuť. Mohou se lišit od sladké po hořkou v závislosti na způsobu zpracování.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat