Stalo se to. Zeptejte se jakéhokoli prodejce nebo someliéra. Možná ne často, ale stává se to: i když láhev Cabernet Sauvignon jasně uvádí, že pochází z jiného označení - například v okrese Sonoma - někteří spotřebitelé (samozřejmě ne čtenáři tohoto časopisu) se na štítek podívají a zeptají se: “ V jaké části Napa Valley je Sonoma? “„ Stále existují lidé, kteří si myslí, že v Kalifornii neexistuje žádný Cabernet, kromě Napa, “říká Rende Ullom, zmatený vinař Kendall-Jackson.
Produkce Kalifornie z Cabernetu Sauvignon je obrovská. V roce 2008 byla rozdrcena téměř třetina milionu tun, více než jakákoli odrůda kromě Chardonnay a Zinfandel. Pro ty z nás, kteří mají to štěstí, že v Kalifornii široce ochutnávají, je jasné, že Napa má nějakou konkurenci, a je třeba zmínit: skvělá kabina z oblasti mimo Napa je téměř zaručeně levnější než vaše průměrné 90 bodů plus kultovní víno.
Z Paso Robles na jihu, přes hory Santa Cruz a dále do teplejších označení Sonoma se objevuje styl a přitažlivost Cabernet Sauvignons. Vykazují samozřejmě jiné kvality než Napa, ale co je na tom špatného? Cabernet Sauvignon v Napa Valley je skoro tak dobrý, jak jen může být - alespoň je odtud těžké pochopit, kam jde. Kabiny z jiných oblastí však nabízejí důkaz, že když se vklouzneme do tohoto druhého desetiletí 21. století, Napaův škrt na Cabernetu se uvolňuje.
Zde jsou některé z nejlepších interpretů posledních ročníků. Poznámka: Celý článek o kalifornském Cabernetu nad Napou je k dispozici v čísle našeho časopisu z dubna 2010.

Knights Valley

Málo známý, ale vycházející hvězda
Dokonce i konzumenti důvtipní vínem by byli o Knights Va l l e y velmi těžko říci. Málo cestoval, s novým turistickým vybavením, to bylo uvedeno na mapu jako vinařská oblast vinařství Peter Michael, jehož prestižní vína většina lidí nikdy neuvidí.

Jednodušší je najít a stejně dobré jsou i určité stáčírny Kendall-Jackson, například jejich Highlands Estates z roku 2007, Trace Ridge Cabernet Sauvignon (94 bodů, 70 $). Jedná se o víno, které vysoce hodnotí každý ročník. 'Vinice je na půli cesty mezi údolím Alexander Valley a údolím Napa s nadmořskou výškou až 1000 stop,' říká Ullom a znovu ukazuje, že Cabernet miluje svah. Ullom popisuje klima. 'Může se tam zahřát, ale ztrácíme tři stupně s každých 1000 stop nadmořské výšky, a když zasáhne mlha, kterou dokáže ze tří směrů, docela ji ochladí.' Jeho popis taninů je dobrý: „Velký, ale šťavnatý a kulatý, oproti vaší síle, superlineární Veederské taniny.“ Další skvělí producenti Knights Valley Cabernet: Knights Bridge, Ehret

Alexander Valley

Vedoucí cesta
Ze všech zdrojů pro velký Cabernet Sauvignon za údolím Napa je toto zásadní údolí Sonoma hlavním uchazečem. Jeho kabernety si dříve získaly pověst traviny, ale to se datuje do období, kdy se většina vinic pěstovala na úrodném údolí. V dnešní době je akce nahoře v kopcích.

Z regionů mezi Geyserville a Healdsburgem pochází tolik dobrých Cabernetů, že je těžké uvěřit, že před 70. léty byl v Alexander Valley malý nebo žádný Cabernet. Cílem posledních 10 nebo 15 let bylo přemístit Cabernet do kopců, což je vzhledem k infrastruktuře (silnice, zavlažování, terasování), která je třeba vyvinout, nákladný problém. Rick Sayre, dlouholetý vinař společnosti Rodney Strong, varuje, že Cabernet v údolí může mít „tu zelenou fazoli Alexander Valley, papriku [aroma], pokud nemáte bitvu. . . ale je jednodušší spravovat [révu] do kopce. “ Rodney Strong’s Rockaway Cabernet Sauvignon z roku 2006 (96 bodů, 75 $) je typickou kabinou na svahu v údolí Alexander Valley. Je součástí zlatého řetězce vinic na západním svahu pohoří Mayacamas, jehož blízkým sousedem je Ferrari-Carano, jehož kabinety „Prevail“ vykazují podobnou intenzitu. Další jemné produkty Alexander Valley Cabernet produkují: Lancaster, Stonestreet, Hanna, Goldschmidt, Verite, Simi, Robert Young, Předci, Blue Rock, Geyser Peak, Kendall-Jackson, Hawkes, Stuhmuller

Dry Creek Valley

Už ne jen zinfandel a sauvignon blanc
Toto teplé až horké údolí je izolováno v krabicovém kaňonu pobřežních hor, ale dostává chladné vlivy z údolí řeky Rusů a méně zjevně dolů z jezera Sonoma. Suché zátoky Cabernets dlouho disponovaly určitou rustikálností, jako by se do Cabernetu přenesla brilantní a drsná zemitost hlavní opory údolí, Zinfandel.
V dnešní době se objevují skvělé kabiny, které jsou mnohem přínosnější. Opět hraje klíčovou roli výška. Gallo Family Vineyards 2006 Frei Ranch Cabernet Sauvignon (92 bodů, 35 $) pochází z hroznů pěstovaných mezi 350–450 stopami ve východních kopcích údolí, na druhé straně je Alexander Valley. „Ranč Frei je chladnější než Alexander Valley,“ poznamenává vinařka Gina Gallo a ukazuje na jezero Sonoma jako na druh klimatizace. Půdy vinice jsou kamenité a skalnaté, „na rozdíl od hlubších půd v údolí, kde získáte měkčí, zralá vína,“ poznamenává Gallo. Nejlepší kabiny Dry Creek jsou z kopců, ať už na východní straně nebo na západě. Nabízejí pevnější, ostřejší a suchší strukturu než typická kabina Napa. Další skvělí producenti Cabernetského údolí Dry Creek: Vinařství Dry Creek Vineyard, Rafanelli, Rued, Fritz

A nezapomeňte. . .

V Kalifornii existují další označení, z nichž může dobrý Cabernet pocházet: Carmel Valley (Galante), Chalk Hill (Chalk Hill Winery), Livermore Valley (velmi jemná značka Steven Kent), Sonoma Mountain (Laurel Glen a Peters Family, která je na roll), údolí Sonoma (BR Cohn, Sbragia, Louis M. Martini, Kunde) a Carneros (Clos Pegase, Truchard). Okres Sonoma jako celek nabízí velmi dobré smíšené kabiny od Chateau St. Jean, Arrowood, Schug a Kenwood. A pokud jde o označení s více jednotkami, není nic, co by odpovídalo ohromující síle směsí Napa-Sonoma v Pride Mountain.
Slovo o východní župě Santa Barbara. Hodně bylo napsáno o novém Happy Canyon AVA a jeho možnostech pro význačný Cabernet. Několik vinařství, zejména Star Lane, tlačí obálku. Stále však zbývá zjistit, zda má toto úsilí nohy.