Zde je vše, co potřebujete vědět, abyste mohli upéct domácí koláč
Domácí koláč je vždy skvělým dezertem a nemusí to být složité. V pouhých pěti jednoduchých krocích si můžete vytvořit svůj vlastní domácí piecrust od začátku, přidejte vlastní náplň a pečte. Náš návod vás naučí vše, co potřebujete vědět o výrobě a pečení koláče, ale pokud hledáte konkrétnější informace, například při jaké teplotě péct jablečný koláč nebo jak dlouho péct borůvkový koláč, je to nejlepší vyberte jeden recept a postupujte podle těchto pokynů.
Krok 1: Vytvořte Piecrust
Nejprve se rozhodněte, jaký typ koláče chcete vyrobit – záleží alespoň částečně na tom, jakou chcete náplň. Například u většiny dýňových a pekanových koláčů budete chtít Naučte se, jak vyrobit jednokrustový piecrust . Ale pro většinu ovocných koláčů, jako jsou jablka a třešně, budete chtít udělat koláč s dvojitou kůrkou. Jakmile si vyberete svůj recept, pro úspěch postupujte podle následujících kroků:
- Pomocí mixéru nakrájejte tuk do moučné směsi. Směs propracujte, dokud nebudou kousky velikosti malého hrášku.
- Směs mouky přisypte po 1 lžíci ledovou vodou. Jemně promněte vidličkou. Zatlačte na jednu stranu misky.
- Opakujte, dokud není veškerá moučná směs rovnoměrně navlhčená. Po navlhčení mouky rukama jemně přitlačte a vytvarujte těsto do koule.
Krok 2: Vyválejte koláč a přeneste jej na koláčový talíř
Pro mnoho nových pekařů může být přenesení koláče na koláčový talíř bez roztržení, natažení nebo zlomení trochu složité. Ale pokud budete postupovat podle těchto pokynů, bude to v pořádku:
- Na pomoučeném vále těsto rozválejte od středu k okraji. Pomocí lehkých, rovnoměrných tahů válečkem vytvořte 12palcový kruh se stejnou tloušťkou.
- Piecrust omotejte kolem válečku a přeneste jej na koláčový talíř.
- Podržte váleček nad koláčovým talířem a rozbalte piecrust počínaje na jedné straně koláčového talíře.
- Uvolněte piecrust do koláčového talíře, aniž byste jej natahovali.
- Piecrust lehce zatlačte na dno a po stranách koláčového talíře.
Krok 3: Vytvarujte okraje
Můžete se naučit, jak dát svému piecrustu zvláštní nádech, pokud chcete, nebo to můžete zachovat jednoduše:
- Pomocí kuchyňských nůžek nebo malého nože ořízněte přebytečné těsto na 1/2 palce za okraj koláčového talíře.
- Vytvořte okraj koláčové skořápky tím, že přehnete 1/2 palce těsta navíc tak, aby byl zarovnaný s okrajem koláčového talíře.
- Chcete-li okraj zvlnit (dát mu rýhovaný tvar), přiložte prst k vnitřnímu okraji koláče. Palcem a ukazováčkem druhé ruky přitlačte piecrust kolem prstu. Pokračujte po celém obvodu koláčového plátu.
Krok 4: Přidejte náplň a pečte
Nyní přichází ta zábavná část – příprava náplně a pečení koláče! Z koláče můžete udělat lahodný jablečný koláč nebo super šťavnatý koláč s jahodami. Postupujte podle těchto kroků:
- Smíchejte náplň do koláče podle receptu. Nalijte náplň do nepečeného koláče – mějte na paměti, že některé recepty vyžadují upečení koláče před plněním, takže si před přidáním náplně znovu zkontrolujte svůj recept.
- Předehřejte si troubu, aby se koláč propekl rovnoměrně. Abyste zabránili zhnědnutí, zakryjte okraj koláče fólií a fólii volně tvarujte přes okraj koláče.
- Opatrně přeneste koláč do trouby a dávejte pozor, aby se tekutá náplň nerozlila přes okraj kůrky (pokud se jedná o koláč s jednou kůrkou).
- Zajímá vás, jak dlouho upéct koláč nebo na jakou teplotu předehřát troubu? Vždy je nejlepší pečlivě sledovat svůj recept, protože různé náplně koláčů mohou mít různé doby pečení a teploty (obvykle můžete počítat s teplotou mezi 350 °F a 375 °F). Odstraňte alobal a pečte dalších 20 až 25 minut nebo podle pokynů vašeho receptu.
Krok 5: Otestujte hotovost
Jednou z nejdůležitějších částí přípravy domácího koláče je jeho testování, když vyjde z trouby, abyste se ujistili, že je hotový (a nemyslíme testování chuti). Existují různé testy pro různé koláče, takže až koláč vyjde z trouby, postupujte podle těchto pokynů:
- Smetanové a pudinkové koláče jsou hotové, když nůž vložený blízko středu vyjde čistý.
- Ovocné koláče jsou hotové, když je náplň bublinková a vrchní kůrka je zlatavě hnědá.
- Koláč vychlaďte na mřížce. Některé koláče – jako pudink a krémové koláče – je třeba skladovat v lednici. Jiné recepty na koláče se nejlépe podávají teplé, takže se ujistěte, že budete postupovat podle svého receptua uložení pokynů.
