Historicky, New Jersey díky přísným zákonům o alkoholických nápojích, které byly od té doby pozastaveny, neměl mnoho domácích lihovarů Zákaz .

V roce 2013 však stát přijal zákon, který vytvořil licence pro řemeslnou lihovar. Od té doby průmysl vzkvétal. Od roku 2019 bylo v New Jersey domovem 30 lihovarů, podle American Craft Spirits Association, vyrábějící vše od rýžové vodky po rum.

Nejméně jedna z těchto lihovarů předchází boomu: Laird & Company. Nejstarší lihovar v zemi vyrábí applejack (druh jablečné brandy) od konce 16. století, i když se počítá s rokem 1780 jako oficiálním datem zahájení výroby lihovaru, kdy zde byla zaznamenána první obchodní transakce.

'Jsme docela jedinečně New Jersey,' říká Lisa Laird Dunn, výkonná viceprezidentka společnosti Laird & Company a devátá generace zapojená do rodinného podnikání. 'Byli jsme tu ještě předtím, než to byl stát.'

Tento horský stát, který je ponořen do historie vaření piva, má scénu vážných duchů

Zatímco palírna kdysi destilovala místní jablka, rozsáhlý rozvoj v celém státě znesnadňoval získávání dostatečných surovin z Jerseyových sadů, poznamenává Dunn. Laird’s nyní ve svých produktech používá jablka pěstovaná ve Virginii.

'Odnesla část zahrady ze Garden State,' připouští.

To znamená, že New Jersey stále je známý svou plodinou jablek , stejně jako borůvky, brusinky a kukuřice, druhé klíčovou ingrediencí pro Bourbon a měsíční svit.

Další klíčový export? 'Vždycky máme tak trochu přístup z New Jersey,' říká Dunn. 'Máme za sebou spoustu historie, trochu přístupu, a to se odráží i v našich produktech.'

Zde je 10 pozoruhodných lihovarů v New Jersey, které stojí za to hledat pro další nalévání.

Fotografie s laskavým svolením Asbury Park

Asbury Park Destilační : Tento lihovar, který byl založen v roce 2017, se nachází přímo u promenády a vyrábí Bourbon Double Barrel. Vyzrálo v novém dubu, po kterém následoval odpočinek v sudech, které se dříve používaly ke zrání jeho barelového hotového ginu.

Claremont Distillery : Tento lihovar založený na Fairfieldu se zaměřuje na whisky. Ale bylo to jejich zemitá vodka , vyrobený z brambor vypěstovaných v Jersey, který získal Claremont místo Nadšenec vína Seznam 100 nejlepších lihovin za rok 2016.

Destilace Jersey Artisan (JAD): Když debutoval v roce 2013, JAD se stal prvním lihovarem, který se otevřel v New Jersey od prohibice. Také se nacházejí ve Fairfieldu, vyrábějí rum Busted Barrel a James F.C. Hyde Original Sorgho Whisky, vyrobená z čiroku, obilí obvykle spojeného s jihem.

Laird & Company : Nejstarší lihovar v zemi se specializuje na applejack, druh jablečné brandy, který si pochutnával od americké koloniální éry. Rodinná provozovna sídlí v okrese Monmouth, kde jsou v regionu stále farmy.

Líný oční lihovar : Hlavním zaměřením byl destilát na bázi hroznů, který byl otevřen ve Wildwoodu v roce 2014, včetně vlajkové vodky. Raki (tsipouro) se vyrábí jako pocta řeckému dědictví majitelů a zahrnuje verze zakončené anýzem nebo barelem.

Foto s laskavým svolením Milk Street Destilling

Distillery Milk Street : V severozápadním rohu státu bylo toto zařízení otevřeno v roce 2017 na místě, které bylo kdysi Sussex County Distillery, zničeno požárem v roce 1948. Vyrábí širokou škálu lihovin, z nichž některé mají neobvyklá zrna, například Kmín Žito a na bázi rýže Kanpeki vodka .

Lihovar Pine Tavern : První farmářská lihovar v New Jersey vyrábí malé dávky lihovin, z nichž mnohé obsahují přísady vypěstované přímo na místě, například Muddy Run Jersey Style Blackberry Brandy, pojmenované pro potok protékající zadní částí farmy.

Skunktown Distillery : Tento lihovar, který se nachází ve Flemingtonu, oblasti v centrálním Jersey, nejznámější pro nákupy v outletu, používá ovoce a zeleninu bez GMO k dochucení jablečného koláče Moonshine, pikantní vodky a dalších.

Sourland Mountain Spirits : Tento lihovar založený v Hopewellu, který byl založen v roce 2015, se nachází na farmě Double Brook a přehrává dědictví moonshiners a bootleggers, které kdysi skrýval okolní venkov. Podívejte se na jejich Gin Reserve zakončenou hlavněmi vanilkou a kořením.

Pruhovaná lihovar Lion : Nejmladší lihovar na tomto seznamu, Striped Lion, otevřela své brány v listopadu 2020. Tento černý podnik v zemi Gloucester se specializuje na malosériový rum fermentovaný a destilovaný na místě. Hrnec destilovaný rum je také základem pro nalité citrusové a kakaové rumy.