Téměř před dvěma desetiletími to bylo usrkávání chladného podnebí Syrah to mi odhalilo smyslové kouzlo vína - způsob, jakým může fermentovaná hroznová šťáva chutnat spíše jako uzené maso, sušené květiny a prasklý pepř, než jen jednoduché ovoce a uzené dřevo. Do dnešního dne, Syrah z chladnějších oblastí, ať už šlehal vítr Severní Rhône nebo Kalifornie oceánem chlazené centrální pobřeží, stále nejvíce fascinuje mé patro.

Takové koření, hra a květinové noty nejsou pro každého, a styl může být docela rozporuplný na večírcích, přičemž polovina miluje víno a druhá polovina věří, že něco v lahvi selhalo. Ale pro ty, kteří se rozhodnou pro náročnou složitost oproti neformálnímu pohodlí, nabízí Central Coast Syrahs tento styl v pikách.

Nejextrémnější příklad tohoto stylu pochází z Stolo Vineyards . Pěstuje jen pár kilometrů od drsných Okres San Luis Obispo pobřeží, vína Nicole Pope jsou nádherná s úžasnými tóny pepře. Sloučenina, která způsobuje tyto výrazy, se nazývá rotundon, který se také projevuje v pepřových zrnech a rozmarýnu. Papež si není jistý, proč hladiny stoupají v chladnějším podnebí, ale slyšel, že se s dozráváním hroznů zvyšují. 'Možná proto, že máme mnohem delší vegetační období, by se hladiny rotundonu mohly vytvořit vyšší, než budou dosaženy úrovně cukru a zralosti,' řekl papež, který ji od poloviny do konce listopadu často sbírá Syrah.

V okrese Santa Barbara St. Rita Hills , výrobci jako Vinařství Melville přerušovaly silný tok regionu Pinot Noir s takovými Syrahs po celá desetiletí. Založen Chad Melville Vinařství Samsara v roce 2002 prosadit tyto extrémy a vinař Matt Brady pokračoval v této tradici, když Melville v roce 2017 prodal značku Joan a Dave Szkutak. , “Řekl Brady, jehož zákazníci tíhnou k jeho kořeněnějším vínům. 'Přemýšlím o uni a jak moc ji miluji, a příchutě, které z uni získáváte, nejsou konvenční - jsou jedinečnější, osobitější, jedinečnější a cílenější,' řekl. 'Tak se cítím v chladném podnebí Syrah.' A teď chci nějakou uni. “

Vinař Ernst Storm vyrábí víno pro novou Sta. Volal majetek Rita Hills Donnachadhské vinice . 'Stejně jako Pinot, i Syrah je skvělá pro zachycení místa, když je vybrána ve správný čas, a ještě lépe na chladnějších místech,' řekl Storm. 'V poslední době piji hodně vín ze severní Rhôny a to, co mě inspiruje, je pití, textura a hloubka.'

A pak je tu McPrice Myers Les Galets z Údolí Arroyo Grande , první víno, které jsem kdy skóroval na 98 bodech. Dnes založeno v Paso Robles „Myers obvykle vyrábí bohatší vína než ta, která jsou uvedena výše, ale svou kariéru zahájil v roce 2002 zkoumáním chladnějších stránek, včetně tohoto Vinařství Laetitia vlastněná vinice, kterou získává od roku 2004.

'Mohl bych to pověsit až do Halloweenu a chemie by se moc nezměnila, ale vývoj, který jsem dostal, byl úžasný,' řekl Myers. 'Zároveň víno neztratilo žádnou svěžest ani energii.' Hledám určitý profil chuti a určitou sílu. Musí tu být něco, co mě zajímá. “

Když vinař, který dokáže ilustrovat sílu Syrah, narazí na vinici s chladným podnebím, zdá se, že tato částka převyšuje její části. Bohužel blok Les Galets byl po sklizni 2017 vytržen, takže toto stáčení bylo posledním svého druhu. O to více dnes objevujeme zázraky chladného podnebí Syrah.

Vše, co potřebujete vědět o Syrah / Shiraz

Cool-Climate Syrah hledat

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (údolí Arroyo Grande) $ 55, 98 bodů . Toto úžasně komplexní víno nabízí vůni pečeného jehněčího, sójového, jodového a popraskaného pepře, které na nose zvedne levandule a šeřík. Chuť exploduje s popraskanými zelenými pepřem, praženou zvěřinou, ostružinovým kompotem a nádechem espressa. Hedonisticky bohaté, to je plné pikantního stylu, které potěší každého milovníka vína. Výběr redakce .

Stolo 2018 Syrah (okres San Luis Obispo) 46 $, 97 bodů . Tento extrémně chladný klimatický styl Syrah může být rozporuplný, ale toto je skvělá verze pro ty, kteří touží po slaném zážitku. Vůně nezralých ostružin, mořských řas, zeleného pepře, rozmarýnu, levandule a ohořelého jehněčího masa vede do patra, které kypí kyselostí. Fialové plody zdobí příchutě fialové, bobkového listu, mokrých skal a dalšího pepře. Výběr redakce .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (St. Rita Hills) 48 $, 96 bodů . Popraskaný černý pepř, černý rybíz a tmavě fialová tvoří výraz chladného podnebí s hromadou květinové hladkosti. Na doušku je spousta, kde je černý pepř, sušené byliny a černé ovoce nakrájené na pikantní kyselost.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (okres Santa Barbara) 75 $, 96 bodů . Na nose tohoto stáčení se objevují ohromující vůně, které jsou charakteristickými znaky chladného podnebí Syrah, včetně černého pepře, popraskaného asfaltu, vytékajícího dehtu a čerstvé černé maliny. Je to tak chutné, jak to může být na patře, kde se popraskané pepřové, sušené borůvkové a fialové květinové příchutě kombinují s jódovým prvkem chobotnice-inkoustu. Výběr redakce .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (St. Rita Hills) 46 $, 95 bodů . Hustá a temná vůně černého rybízu, černého pepře a fialové jsou svalnatá a bohatá a přesto mimořádně elegantní na nose této vinice s výrazem Syrah v chladném podnebí. Chuť je hladká a krémová s leštěnými taniny, které dostatečně dobře vstávají a umožňují, aby příchutě ostružiny, pepře a pelyňku vedly k levandulovému prachu.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (údolí Santa Maria) 56 $, 95 bodů . Suché farmy, staré vinné bloky této vinice vyráběly v tomto ročníku velmi působivá vína. Toto stáčení začíná kamenitou vůní vytesané břidlice, stejně jako slanými tóny tymiánu, rozmarýnu, olivového a černého pepře, obklopující cassis způsobem fernetu. Chuť je napnutá taninem, dodává chuť černé a zelené olivy, popraskaného pepře a fialovo-ostružinového jádra. Výběr redakce .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (hory Santa Cruz) $ 35, 95 bodů . Chladnější klima této vinice představuje dynamickou vůni pepře, bobkového listu a uhlí spolu s čerstvou švestkou a fialovou na nose tohoto stáčení. Vysoce kyselé patro odpovídá tomu a nabízí pepřové koření proti pevně tkané černo-malinové jádro.

Donnachadh 2017 Syrah (St. Rita Hills) 45 $, 94 bodů . Krvavé maso, chobotnice, černá malina, drcené kameny a char ukazují na nose tohoto stáčení. Chuť je plná sušených bylin, příchutí levandule a černé švestky, zakončená špetkou bílého pepře.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (pohoří Santa Cruz) 35 $, 93 bodů . Světlejší odstín rubínu ve skle, tento ročník je proslulý charakteristickými znaky chladného podnebí, které na nose ukazují rozpálený tabák, popraskaný pepř a doutníkový popel spolu s jasnějším pruhem levandule. Chuť je také velmi slaná, s nezralými švestkami, sansho pepřem a více popelavými příchutěmi.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (údolí Santa Ynez) 40 $, 90 bodů . Aroma světle červeného rybízu a šťávy z granátového jablka jsou poprášeny lehkými bylinkami, popraskaným pepřem a náznakem zvěře na nose tohoto stáčení z domácího sídla vinařství. Víno je chutné a světlé na patře, kde se do závěru dostává zelený pepř, červené červené ovoce a pronikavá kyselost.