Jako často úzkostlivá osoba nic nezesiluje mé pochybnosti o sobě víc než slepá ochutnávka. Dvě situace ilustrují, jak můj hyperaktivní mozek překážel mému patru.

První se konal pozdě v noci v restauraci v Seattlu. Řada someliérů (včetně jednoho z nejslavnějších na světě, Rajat Parr ), vinaři a místní osobnosti vína se shromáždili kolem velkého stolu. Každý přinesl záhadné víno, předal ho a poté usoudil, co by každá láhev mohla být.

Když se konverzace proměnila v macho držení těla, naladil jsem se a čekal, až moje víno spustí rukavici. Vypadl jsem z funkku, když jsem ochutnal víno, které bylo velmi zajímavé.

Všichni hádali, že je to nejvyšší police Bordeaux . Myslel jsem, že je to stará škola Napa Cabernet, starý asi dvě desetiletí.

Nechal jsem si to však pro sebe. Jistě, když byla láhev vytažena z hnědého papírového sáčku, byl to Cabernet Sauvignon z počátku 90. let Silver Oak Napa Valley. Proč jsem nemluvil?

A tak začalo pochybování. Když se someliér vrátil s lahví, úplně jsme obklíčili Francii.

Podobná situace nastala po mém přestěhování do New Yorku. Byl jsem na jednom z nejlepších vinařských míst ve městě, Kořeny a přišel sommelier, aby nám pomohl vybrat bílou. Můj přítel a já jsme lemovali a hawlovali, a tak jsme se rozhodli nechat sommeliera vybrat láhev v našem cenovém rozpětí. Žádný jiný směr nebyl dán.

Sommelier přinesl na stůl svůj záhadný výběr, nalil nám brýle a odešel. Cítil jsem víno, dostal trochu jeho ořechových, oxidovaných tónů a řekl: „bílý Châteauneuf-du-Pape.“ Výložník. Ale poté, co jsem to chvíli vypil, jsem začal sám sebe hádat. Víno mělo živý charakter a trochu více ovoce, než jsem čekal od bílé z této oblasti.

Obrana dubových bílých vín

A tak začalo pochybování. Když se someliér vrátil s lahví, úplně jsme obešli Francii a skončili v údolí Loiry. Uhodli jsme Chenin Blanc. Nebo to byl Sauvignon Blanc?

Když jsme láhev viděli, byl to samozřejmě Châteauneuf-du-Pape blanc.

Byl jsem 0 za 2, když došlo na důvěřování mému střevu. Poučení. Jděte se svým prvním instinktem a nepřemýšlejte.

Ale i kdybych se napálil, co by to opravdu znamenalo? Chlubit se právy? No a co. Jsem odhodlán relaxovat a užít si ty kontemplativní okamžiky, které se ztratily ve sklenici. Moje představa o vítězství v této situaci? Sdílení zbytku láhve s přáteli.