jiný

Dan Dan Noodles, poseté chilli olejem, jsou sečuánským základem

Při přípravě tohoto oblíbeného nudlového pokrmu pro dosažení nejlepších výsledků použijte chilli olej, který je domácí nebo má ve sklenici spoustu dobrého „gunku“. Nudle, omáčku a zeleninu si můžete připravit předem a podávat při pokojové teplotě a těsně před podáváním přidat vepřovou směs.

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

Ingredience

Pro omáčku

¼ šálku chilli oleje a další podle chuti
3 stroužky česneku, nasekané
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce sezamové pasty (tahini)
1 lžíce cukru
½ lžičky prášku z pěti koření
½ lžičky čerstvě mleté
Sečuánský pepř, volitelné

Pro maso

1 lžíce rostlinného oleje
6 oz. mleté vepřové maso
¼ šálku suì m yá cài (konzervované zelené hořčice)
2 lžíce vína Shaoxing
1 lžíce hoisin omáčky
2 lžičky tmavé sójové omáčky
½ lžičky prášku z pěti koření

Dokončit

¾ lb. čerstvé tenké nudle z pšeničné mouky
1 malý svazek čínské zeleniny, jako je choy sum, bok choy nebo čínská brokolice, nahrubo nasekané
2 lžíce nasekaných arašídů
2 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky

Instrukce

Smíchejte všechny přísady na omáčku ve velké míse a dejte stranou.

K pečení masa rozehřejte olej ve woku nebo pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte vepřové maso a vařte, lámejte ho, dokud nezhnědne. Přidejte suì m yá cài, víno, hoisin, sóju a pět koření a vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří. Dáme stranou, přikryjeme, aby zůstalo teplé.

Na závěr: Zatímco se vepřové vaří, uvařte nudle podle návodu na obalu. Po dokončení přidejte zeleninu do hrnce, počkejte 30 sekund, poté dobře sceďte a přidejte do mixovací nádoby s omáčkou, promíchejte, aby se obalila.

Nudle rozdělte do čtyř misek, navrch dejte vepřové maso a ozdobte arašídy a jarní cibulkou. Slouží 4.

Tento článek se původně objevil v května 2024 magazínu Wine Enthusiast. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!