Rum už znáte, ale znáte rhum? Toto malé „h“ má velký rozdíl: na rozdíl od většiny rumů, které jsou vyrobeny z melasy, je rhum agricole vyroben z čisté šťávy z cukrové třtiny.

Ačkoli má rhum typickou rumovou sladkost, často má výraznou travnatou nebo divokou „funky“ notu, kterou lze číst jako banán nebo tropické ovoce.

Slunečný karibský ostrov Martinik je všeobecně považován za duchovní domov rhum agricole. Ostrov dokonce získal AOC za to v roce 1996: Stejně jako brandy z francouzského regionu Cognac je jediným pravým koňakem, vyrábí se AOC rhum agricole z cukrové třtiny pěstované v jedné z 23 označených obcí na Martiniku.

Martinik však dnes má více než malou konkurenci. Damoiseau se vyrábí na nedalekém Guadeloupe a The Arcane, nová sestava debutující v USA koncem roku 2018, pochází z Mauricia v severozápadní Africe. Mezi další vzrušující nálezy tohoto měsíce patří štiplavá, travnatá Paranubes —Léz z cukrové třtiny vyrobený v Oaxace v Mexiku, v regionu známém spíše mezcalem než rumem - a medová Lowcountry Agricole z Charleston , vyrobený ze šťávy lisované z cukrové třtiny v Jižní Karolíně.

Někteří milovníci rumu budou namítat, že vrcholem výrazu je čistota nestárnoucí nebo minimálně stárnoucí rhum agricole. Tato stáčení určitě předvádějí to, čím se rhum liší od verzí vyrobených z melasy: je to ta nezkrotná travnatá, květinová a rostlinná štiplavost.

Přesto, když rhum agricole tráví nějaký čas v dubu, pak začne opravdu kvést. Přidejte jemné vrstvy vanilky a koření a ten nepředvídatelný banánový funk se promění v banánový chléb nebo karamelizované banány Foster. Samozřejmě je možné dub přehánět, ale při rozumném používání mohou stárnoucí rhumy patřit k těm nejlákavějším, se složitými vrstvami krémového medu a hnědého cukru - což je ideální sipper pro uvažování o budoucích pobytech, možná i na sluncem nasáklé lokalitě kde cukrová třtina roste vysoko.

Jak Haiti vyrábí jedny z nejlepších rumů na Zemi

Bílý rum

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) 80 $, 92 bodů . Tento složitý, zajímavý rum je vyroben 100% z cukrové třtiny v Jižní Karolíně, poté byl sud 10 měsíců odpočíván. Konečným výsledkem je zlatožlutý odstín a štiplavá vůně banánového chleba. Cesta vede dlouhým pruhem voskového medu s povlakem patra, který dlouho končí dotekem agávového nektaru, banánu, muškátového oříšku a kardamonu. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) 26 $ / 1 l, 90 bodů . Jasně ve skle, podívejte se na travnatou, mírně funkovou vůni a hedvábné patro, které odráží tuto travnatou, téměř květinovou notu. Závěr je jemný, ale dlouhý, vystupující se zázvorovými a skořicovými jiskrami a lahodným nádechem banánu. Nejlepší nákup . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 $, 88 bodů . Jak se dalo očekávat od alkoholu odolného vůči stovkám, od prvního doušku po pepřovou povrchovou úpravu převáží alkoholické teplo. Dostaňte se za to a odměnou vám bude jasná, medová vůně a odvážné patro, které ukazuje liči a růžovou vodu s skákací žvýkačkou a gumou. Nejlepší nákup . abv: 50%

Paranubes Rum (Mexico Montañero Mezcal, Ophir, CA) $ 40 / 1L, 87 bodů . Agrocole rhum z Oaxaca, regionu lépe známého pro mezcal, je vzrušující. Kapalina je ve sklenici čirá, s štiplavou, funkovou vůní a výraznými tóny banánů a skořice na patře, která končí ohnivě, i když s příjemným, letmým travnatým výdechem. Označeno jako aguardiente de caña - třtinová požární voda - toto nestárnoucí stáčení je trochu trestající, jak je, ale vyhlídka na mírnější verzi ve věku po sudu je lákavá. Nejlepší nákup . abv: 54%

Ve věku Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 50 $, 94 bodů . Pro ty, kteří mají rádi rum s trochou sladkosti, nabízí tento sběrač s medovým nádechem vanilkové lusky a hnědý cukr na nose a patře, sušení na horkou skořicovou úpravu vyhlazenou dekadentními náznaky kakaa, espressa a lískových ořechů. abv: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 33 $, 93 bodů . Chuťová vrstva vanilky a kokosu připravila půdu pro vrstvy pomerančové kůry, kávy a koření. Tento rum lehce přistane s jemným nádechem tmavé čokolády. Ideální jako párování dezertů. Spuštění v USA na konci roku 2018. Nejlepší nákup . abv: 41%

Rum Arcane Extraroma Grand Amber (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 43 $, 93 bodů . Odvážně nabízí plácnutí banánového taffy a cirkusových arašídů. Tato taffy podobná nota se odráží na patře, které končí dlouhé a sladké, s vlnami kokosu, banánů, mandlí a marshmallow, vinutí do rty plácnutí, kořeněný povrch. Popíjejte nebo míchejte do tropických koktejlů. Spuštění v USA na konci roku 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) $ 45, 92 bodů . Leštěné zlato ve sklenici, tato rhum nabízí vanilkovou vůni a lehké, hladké patro s koncentrovaným krémovým medem a dlouhým dochucením koření zdůrazněným závanem skotské a citronové kůry. Sudy stárnou minimálně čtyři roky. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 $, 92 bodů . Vůně vůně medu a pomerančové kůry. V sušícím patře je vanilkový, kožený a heřmánkový čaj, zakončený výbuchem koření a pomerančové kůry a při posledním výdechu nádech banánu. Zraje minimálně šest let, v panenském dubu a sudech ex-Bourbon. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 $, 92 bodů . Tato žlutohnědá rhum nabízí mírnou, mírně dubovou vůni. Chuť se otevírá s výraznou sladkostí, rozkvétá v hnědé máslo a banán, poté se suší na hřebíček a skořicové jiskry, aby se uzavřel doušek. Ve věku šesti let. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) 47,91 bodů . Tato jantarová kapalina má luxusně bohatou, koncentrovanou vůni hnědého cukru. Na patře se mezitím objevují tmavé vrstvy karamely, espressa a vanilky, zakončené blikáním pomerančové kůry a hřebíčku. Podle výrobce tato rhum prochází „velmi dlouhým procesem stárnutí v sudech z dubu Bourbon.“ Není překvapením, že pije jako dlouholetý Bourbon. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, New York, NY) 83 $, 91 bodů . Hluboká vanilková, karamelová a espresso vůně vede nos. Sušené patro evokuje pomeranče pokryté čokoládou, tavící se tmavou čokoládu se zaobleným závěrem, který má vanilku, pomeranč a koření. abv: 43%