Název to prozrazuje. Weinviertel znamená „vinařská čtvrť“ a je to největší rakouská vinařská oblast. Produkce vína zde vždy byla ústředním bodem života: region se stal známým jako hlavní zdroj cenově dostupného vína pro žíznivé vídeňské obyvatele i venkovské farmáře.

Věci se nyní v tomto obrovském regionu, který sahá na sever a severovýchod za Vídeň až k českým a slovenským hranicím, nemohou změnit. Až do konce 80. let, kdy byla železná opona stále pevně na svém místě, byl Weinviertel jakýmsi vzdutím, posledním venkovským úsekem západního světa s pšeničnými poli, vinicemi a velkou otevřenou oblohou.

V posledních letech se Weinviertel stal dynamickým ohniskem, kde se mladí vinaři domnívají, že mohou něco změnit, a prokázat, že tento region nezaostává za okouzlujícími označeními Rakouska.

Starověká vinařská kultura je patrná v Sklepní uličky nebo sklepní uličky. Tyto řady malých staveb, které obývají vesnice v regionu, jsou ve skutečnosti staré lisovny se sklepy vyhloubenými hluboko do hor. Mnoho z nich bylo nyní láskyplně restaurováno a uchovává vína této nové stráže temperamentních, ambiciózních vinařů v regionu.

Ingrid Groiss

Čas strávený s Ingrid Groiss letí. Je plná nápadů, názorů a příběhů. Nechá vás ochutnat svá čistá vína, zatímco mluvíte přesným rozhovorem, který následoval, když zavolala přítelkyně ze sousední vesnice Frau Huberová, aby navrhla Ingrid převzít Ryzlinkovou vinici Frau Huberová byla příliš stará na to, aby se o sebe starala.

Groiss má pověst péče o staré vinice. Vyrůstala v rodině Heurigen - místní hostinec, kde podávali víno, které sami vyráběli - její rodiče upravili mladou Groiss, aby ji převzala, ale ona chtěla ven. Ekonomický titul ji nejprve vzal do Vídně, poté na korporátní práci v Berlíně.

Ale něco jí táhlo za srdce. Groiss se vrátila do svého domova v Rakousku pod podmínkou, že si bude moci dělat věci po svém, a zapsala se na vinařský kurz. Začala pracovat s vinicí své babičky, kde se zamilovala do starých vinic.

Přes zahradu stojí starý muž. 'To je Bernhardt,' říká Groiss. 'Je mu 93 let.' Bernhardt chtěl, aby se Groiss staral o vinici, kterou zasadil v roce 1955, a pojmenovala výsledné víno na jeho počest.

'V budoucnu bude mít Weinviertel stále více a více inovativních vinařství s dobře cestovanými mladými lidmi, kteří uplatní všechny své bláznivé nápady.' —Ingrid Groissová

'Nikdy jsem nevěděla, jaký dar to byla možnost obhospodařovat tyto vinice,' říká.

Groiss má velmi rád tradiční rakouské polní směsi Gemischter Satz a domácí odrůdy. Probíhá výběr nejlepších vinic pro množení starého genetického materiálu. Její Gemischter Satz obsahuje 17 různých odrůd.

'To je obrovské spektrum, jakési potpourri z této staré vinice,' říká Groiss. 'Pokud to nezachováme, tyto staré odrůdy budou ztraceny.'

Groiss dokonce kvasí částečně na slupkách, aby získala ze svých hroznů maximální aromatický výraz.

Velkou výhodou Weinviertelu pro ni je, že neexistuje žádný předpojatý styl.

'V budoucnu bude mít Weinviertel stále více a více inovativních vinařství s dobře cestovanými mladými lidmi, kteří uplatní všechny své bláznivé nápady,' říká.

Kreativní duch této vinařky je obrovský a prostupuje všemi jejími víny. Groiss si opravdu dělá věci po svém, a můžete to ochutnat.

Doporučená vína

Ingrid Groiss 2013 Mixed set Mr. Bernhardt White (Dolní Rakousy) 93 bodů, $ 73. Velmi krémový nos se vznáší nad bylinkovým kořením jablečného patra, příchutě ořechového dubu jsou stále zřejmé a bude chvíli trvat, než se podmaní, ale ovocné a slané jádro tohoto vína je postaveno tak, aby vydrželo a představuje neobvyklý, ale spolehlivý, přátelský a odolný kontrapunkt ke všem druhům potravin. Nenechte si ujít tuto individualistickou pochoutku, která kvasila na kůži.

Ingrid Groiss 2015 Sauberg Tradition Grüner Veltliner (Dolní Rakousy) 92 bodů, 47 $. Ze skla vychází něco něžného a čerstvého: svěží mech a kůra zelené hrušky a náznak citrusů. Chuť je lehká a jasná, téměř aromatická. To vás vtáhne svůdným osvěžujícím tahem, který slibuje nespoutané radostné osvěžení, i když ne bez soustředění.

Marion a Manfred Ebner-Ebenauer / Foto Christof Wagner

Ebner-Ebenauer

Hranice s Českem jsou vzdálené 10 minut od Poysdorfu, města s 5500 městy, které má 3 336 akrů vinic a je známé jako pevnost Weinviertel. Zatímco mnozí stále prodávají svá vysoce výnosná vína hromadně, Marion a Manfred Ebner-Ebenauer se zaměřili na kvalitu nad kvantitu. Převzali to Rodinné vinařství Manfred v roce 2006 a svůj první ročník měli v roce 2007.

'Manfred a já jsme vždy chtěli sami vyrábět vína, která rádi pijeme,' říká Marion.

Společně se pustili do práce na výrobě většiny svých veltlínských farem se starým vínem. Oba jsou tiché a mají tendenci navzájem si doplňovat věty.

'Nejméně 70 procent našich vinic je více než 30 let, některé mnohem starší,' říká Marion. 'Hluboce zakořeněné, opravdu mluví o terroiru,' říká.

'Weinviertel je láska na druhý pohled.' Než se jeho krása projeví, musíte se dobře podívat. “ —Marion Ebner-Ebenauer

Manfred dodává: „Vždycky mě inspirovaly vína tohoto místa. Potenciál stránek byl evidentní. Proč by jinak existovala tak dlouhá historie, kdyby to místo nebylo úplně vhodné pro vinnou révu? Najdete zde fosilní vápence, stejně jako písek, oblázky a spraše. “

Jemné a pečlivé ošetření hroznů je pro tento mladý pár ústřední. Manfred nazývá Marion „kvalitním fanatikem“ a odkazuje na zaměření na vysoce kvalitní vína jeho rodiny a předků.

'Weinviertel je láska na druhý pohled,' říká Marion. 'Musíte se dobře podívat, než se ukáže jeho krása.' Sledování Marion v jejích vinicích jasně ukazuje, jak se tato vídeňská dívka upoutala k odlehlému koutu světa.

Pár miluje experimenty. Se svým bezdávkovým sektem (nebo sektem) vyrobeným z několika řad vinic Chardonnay ve své „geringenské“ vinici přistáli obrovský převrat. Vydali se také na cestu svými pepřovými, kořeněnými Veltlínskými zelenými listy a jejich elegantní Pinot Noir je každým rokem jemněji vyladěn.

'Jsme největší region v Rakousku a máme nejnižší hustotu nejlepších vinařů,' říká Marion. 'Věřím, že se Weinviertel ohromně změní, a to i z hlediska cestovního ruchu.' Za posledních 10 let se toho tolik změnilo. “

Doporučená vína

Ebner-Ebenauer 2015 Hermanschachern Grüner Veltliner (Dolní Rakousy) 92 bodů, 22 $. Nejmenší dotek vanilky parfémuje nos. Chuť je svěží a chvíli trvá, než odhalí svá tajemství: pomalu si ji užívejte a její pikantní pikantní jádro se projeví. Jedná se o tiché, nenápadné víno - dejte mu čas na dech a nechte ho přijít k vám. Jeho jemná harmonická lehkost zaujme.

Ebner-Ebenauer 2008 Blanc de Blancs Chardonnay (rakouská sekta) 95 bodů, $ N / A. Honosný nos okamžitě signalizuje, že se jedná o speciální pochoutku: vrstvy čerstvého a sušeného jablka se proměnily v autolytické tóny čerstvé briošky, challah a mandlového krusty. Zatímco chutě patra zůstávají stejně přepychové - zavádějící téměř slanou představu o javorovém sirupu - páteř svěží kyselosti táhne ultratenké zaměření a poskytuje takovou bohatost pevnému, prudce rostoucímu rámu. Vyrobeno ze 100% Chardonnay, jedná se o rakouský pohled na absolutní rodokmen tohoto hroznu, který se vyrábí ve vintage-šumivé, nulové dávce Blanc de Blancs. Tato zajímavá slaná, bohatá a aromatická délka navždy pronásleduje chuťové buňky. Výběr redakce.

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (Dolní Rakousy) 93 bodů, 29 $. Svěží a kořeněná forma prvního dojmu: zralá hruška a mech, peckovina a droždí společně vytvářejí příjemný, zaoblený a bohatý pocit. Chuť dodává potřebnou svěžest a překvapení s úžasnou koncentrací. Žlutá švestka a šťavnatý hruškový lesk, vždy lemovaný pikantními droždí. Jsou tu spousty charakteru a velké délky, a přesto vůbec nevykazují žádnou tíhu. Jaké krásné, ale poctivé víno! Výběr redakce.

Heidi Fischer a její bratr Roman Josef Pfaffl.

R&A Pfaffl

Pokud se někomu podařilo šířit myšlenku Weinviertelu široko daleko, je to Rodina Pfaffl s jejich cenově dostupnou, ale odrůdově pravdivou a typickou sérií „The Dot“. Jsou pozadu za značkami jako „Austrian Pepper“ Grüner Veltliner a „Austrian Cherry“ Zweigelt. R&A Pfaffl je rovněž příjemcem roku 2016 Cena Wine Enthusiast Wine Star pro evropské vinařství roku .

Heidi Fischer a její bratr Roman Josef Pfaffl pomáhali rodičům budovat firmu tak dlouho, jak si pamatovali. Formálně převzali společnost v 60 letech svého otce^thnarozeniny v roce 2011.

Co jim dalo nápad na sérii The Dot? 'Hledali jsme partnery pro distribuci a chtěli jsme reprezentovat Rakousko způsobem, který byl snadno srozumitelný,' říká Heidi. 'Na našich cestách jsme často slyšeli, že rakouské označování je komplikované, a proto jsme si mysleli, že na etiketu uvedeme nejvýznamnější bod, který spotřebitelům poskytne představu o tom, co mohou očekávat.'

Jejich provoz je moderní a úhledný, ale Heidi zdůrazňuje, že stále budují svou značku.

'Stále existuje způsob, jak jít, ale koncept pomáhá lidem porozumět,' říká.

Kromě své základní řady Dot vyrábějí také malosériová vína z jednotlivých vinic, která, jak doufají, představuje pro milovníky Dot přirozený postup.

Způsob, jakým je Weinviertel vnímán, podle Heidi „se za posledních několik let ohromně změnil. Jsme ve skutečně vzrušující fázi. Opravdu vidím neuvěřitelnou dynamiku, která souvisí s generační změnou. Nyní máme mladou ambiciózní vinařskou scénu, což bude mít nesmírně pozitivní účinek. “

'Celkově tento pohyb ve Weinviertelu a toto obrovské povědomí o kvalitě opravdu cítíme,' říká Heidi. 'Existuje skutečný pohon.'

Pfaffls, částečně díky své mezinárodní distribuci, pomohli připravit cestu.

Doporučená vína

Rakouský pepřový dot Dot 2015 Grüner Veltliner (Dolní Rakousko) 90 bodů, 13 $. Ze sklenice vychází velmi zralé, šťavnaté hruškové tóny, ale nechybí ani přátelský nádech kvasinek. Chuť je v obou pojmech úplná spravedlnost, přináší osvěžující, ale vláčnou, pepřovou sousto s krásným, lahodnějším a rty páchnoucím povrchem. Nejlepší nákup.

The Dot 2014 Austrian Plum St. Laurent (Niederösterreich) 89 bodů, 13 $. Živý pepř a zaoblené červené švestkové tóny jsou spojeny náznaky skořice - připomínající čerstvě upečený švestkový koláč. Jedná se o měkké, poddajné, ale velmi plné ovoce. Milovníci Pinotu by určitě měli sv. Laurenta vyzkoušet - tady je ve velmi přístupné a okouzlující, středně červené barvě. Nejlepší nákup.

Veltlínské zelené jablko Dot 2015 Grüner (Dolní Rakousko) 89 bodů, 13 $. Ze sklenice vychází velkorysé ovoce: Šťavnatá hruška a červené jablko, zjemněné panenkou kvasnicového zaoblení. Chuť je vláčná, svěží a křupavá. Všechno tady je chutné a chutnější. To je snadné, ale zábavné. Pijte brzy. Nejlepší nákup.

Ewald Gruber sklízí hrozny.

Gruber Röschitz

V západnějším koutu Weinviertelu ve vesnici Röschitz rozvíří další sbírku sourozenců.

Převzal to Ewald Gruber spolu se svým bratrem Christianem a sestrou Marií majetek jejich rodičů v roce 2012. Ewald pracoval ve sklepě od roku 2001, ale také pracoval na vínech na Novém Zélandu a v Austrálii.

Maria mezitím dělá prodej a marketing, zatímco Christian pečuje o vinice.

'Jsme skvělý tým,' říká Ewald. 'Všichni jsou si rovni a my se snažíme držet spolu.' Potom s překvapením dodává: „Sotva jsme někdy bojovali.“ Ewald má o sobě nesmysl. Mluví rovně a ví, co chce.

Když byl dotázán na změny ve Weinviertelu, hovoří o své vlastní rodině i o regionu obecně.

„Nová generace, která nyní stojí na čele mnoha statků Weinviertel, si uvědomila, že jedinou cestou vpřed je kvalita,“ říká Ewald. 'Došlo ke skutečnému posunu paradigmatu od kvantity ke kvalitě.'

Oblast Röschitz je proslulá svými žulovými půdami a pěstováním Rieslingů. 'Ve Weinviertelu existují různé podoblasti,' říká. 'Existují ostrovy s červeným vínem a máme malý ostrov Riesling.'

Stará réva sv. Vavřince v Poysdorfu.

'Bylo pro nás opravdu důležité demonstrovat ne fotografiemi nebo slovy, ale našimi víny uvnitř láhve, co Weinviertel nabízí.' Opravdu se snažíme o vyjádření stránek a oceňujeme naše staré vinice. Možná máme nižší výnosy, ale to, co získáme, jsou zdravé a výrazné hrozny. “

Sourozenci předělali obal svého vinařství a ujistili se, že jejich sklep má dostatek malých nádrží, které umožňují vinifikovat všechny jednotlivé weby samostatně. Mají plnou podporu svých rodičů, kteří zažili těžké časy. V 80. letech bylo těžké živit se vínem. Mnoho rodin kapitulovalo a vyklučilo vinnou révu.

Ewald je vděčný za to, že se jeho rodiče drželi svého statku a pokračovali v péči o staré vinice.

'Naši rodiče nám umožnili realizovat naše vlastní nápady a podobně, pokud by mé děti chtěly převzít vládu, budu jim muset dát stejnou svobodu,' říká.

Tři mladíci se jasně doplňují a ohromují svět energií a energií svých seriózních, ale zdrcujících vín.

Doporučená vína

Gruber Röschitz 2015 Hundspoint Grüner Veltliner (Weinviertel) 92 bodů, 16 $. Žlutá grapefruitová slupka, drcená bílá pepřová zrna a čerstvý kerblík zde vykreslují typický Grüner: chutný, ale ne těžký, koncentrovaný, ale štíhlý, snadno si ho užijete, ale nikdy snadno. Zralější hruškové ovoce lákavě skrývá jádro, zatímco toto téma grapefruitu je naprosto přesvědčivé a podmanivé.

Gruber Röschitz 2015 Königsberg Riesling (Dolní Rakousy) 91 bodů, 18 $. Čeká vás lahůdka s tímto jemným, plodným Ryzlinkem rýnským, který odhaluje své jemné kouzlo poměrně pomalu. Nos je plachý, ale patro se leskne zralým, aromatickým meruňkovým ovocem, zdůrazněným citronovou svěžestí a soustředěným kolem koncentrovaného jádra ovoce a kůry. To je štíhlé, ale velkorysé, osvěžující a trvalé. Víno s naprostým kouzlem, které zabere čas.

Gruber Röschitz 2015 Grüner Veltliner (Weinviertel) 91 bodů, 12 $. Koláčová jablka a zelené hrušky vytvářejí osvěžující otvor. Chuť se šíří neskutečně pravdivou žlutou grapefruitovou slupkou a bílým pepřem. To je čerstvé, ale také obsahuje velkorysé a lahodné ovocné příchutě v koncentrovaném jádru. Díky ultračistému povrchu budete toužit po více.