Vzhledem k tomu, že hnutí z farmy na stůl stále nabírá páru každým dnem, rezonovaly ekologicky zdravé postupy u spotřebitelů nejen pro přínosy pro Zemi, ale také pro zvýšení kvality a chuti.

Co jsme se naučili? To, co je dobré pro planetu, je dobré také pro vaše patro.

Redaktoři Nadšenec vína zaokrouhlili nahoru seznam našich oblíbených ekologických vín, piv a lihovin, abyste se na ně mohli (nebo poprvé) podívat. Nechte se díky dnešním nápojům s happy hour cítit dobře více způsoby.

Domaine Le Conte des Floris , Languedoc

Tento malý sklep s certifikátem Ecocert, který se nachází v srdci Pézenas, v Coteaux du Languedoc, vyrábí hvězdná vína od roku 2000. Všechny vinice jsou obdělávány bez použití pesticidů, herbicidů nebo hnojiv a vinifikace jsou prováděny co nejpřirozeněji, s původními kvasinkami a velmi mírným použitím síry. „Podstatou naší práce, která se snaží co nejméně zasahovat do vinice a do vinařství, je lépe vyjádřit naše terroiry,“ poznamenává majitel a vinař Daniel Le Conte des Floris. Výsledná vína jsou skutečně fantasticky čistá a nádherně výrazná pro jazyk Languedoc a mohou se pochlubit charakteristikami zralého ovoce, které jsou vyváženy přirozenou kyselostí a přístupnými, ale současnými strukturami. —Lauren Buzzeo, hlavní redaktorka a degustační ředitelka

Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau

Můžete ochutnat spojení s terroirem a nuancemi, které biodynamické postupy dodávají vínu Kühn. Zejména tento je ultra koncentrovaný s medem a heřmánkem a je stejně složitý a elegantní. Obrázek vyhřívající se v poli se sluncem odrážejícím se od Rýna - Doosberg vás tam zavede. —Carrie Dykesová, asistentka koordinátora ochutnávky

Nová belgická pivovarnická společnost , Colorado

Foto přes New Belgium / Facebook

Nová Belgie je v popředí ekologického vaření piva od svého založení v roce 1991. Pomocí jedinečného vědeckého metrického systému ke sledování jejich dopadu na životní prostředí je 99,9% jeho odpadu odváděno ze skládek a jejich spotřeba vody na barel piva je méně než polovina průměru průmyslu. V rámci kampaně Pivovary pro čistou vodu věnovala Nová Belgie velké částky na obnovu místních vodních cest a na své zdraví (a životní prostředí) vědomé pracovníky poskytuje bonusy zaměstnancům, kteří jezdí na kole do práce. Pevná látka Nadšenec vína hodnocení 93 bodů za Ranger IPA pomáhá završit všechny věci, které tento pivovar dělá správně.

V roce 2013, poté, co generální ředitelka a spoluzakladatelka Kim Jordan prodala svůj podíl ve společnosti zaměstnaneckému programu vlastnictví akcií, pivovar také prolomil ekonomické bariéry tím, že se stal 100% zaměstnancem. —Dylan Garret, asistent digitálního editora

Vinařství Summerhill Pyramid , Údolí Okanagan

Organické vinařské postupy jsou nedílnou součástí Summerhillu, protože vinice Kelowna - která se nachází v údolí Okanagan v Britské Kolumbii - zakoupila rodina Cipesů v roce 1986. Se závazkem vyrábět 100% ekologické víno získali svůj první certifikát ekologického vinařství v roce 2007, a v roce 2012 obdržela certifikaci Demeter Biodynamic. Od té doby se zaměřili na zcela přirozenou produkci a nechali hrozny přirozeně kvasit a docházet do jejich pyramidového sklepa postaveného tak, aby odpovídal hvězdám.

Potřebujete někde začít? Vyzkoušejte Pinot Noir z roku 2007 Summerhill Pyramid. —Marina Vataj, digitální redaktorka

Průvodce po zeleném víně

Grosboisův majetek Chinon Clos du Noyer 2012, údolí Loiry

Nikdy nemám dost Loire Valley Cabernet Franc a toto bylo výjimečné víno ve Vivent Les Vins Libres, přírodní ochutnávce vín konané v New Yorku na začátku tohoto roku. Ačkoli tento Chinon poskytuje spoustu okamžitého uspokojení, uschovejte některé lahve a získejte přínosy své trpělivosti. —Jameson Fink, hlavní redaktor

Domaine Yves Leccia , Korsika

Toto vinařství je v ekologické konverzi s Ecocertem od roku 2013, s plnou certifikací v roce 2016. Yves Leccia pevně věří v myšlenku, že pokud chcete něco udělat správně, musíte to udělat sami, takže inklinuje k jeho révě sám a sklep zpracovává sám. Vyzkoušejte výjimečně čistý a osvěžující rok 2015 Patrimonio Blanco, vyrobený ze 100% Vermentina pocházejícího z vinic, na jedinečném terroiru vinařství „E Croce“, který stojí naproti zálivu St. Florent a sedí na tenké křídové půdě nad hustým podložím čisté břidlice. Patrimonio Rouge z roku 2013, vyrobené převážně z tradičního korsického hroznu Nielluciu, je odvážné a husté s koncentrovanými tóny ostružiny, cassisu a lékořice. —L.B.

WhistlePig Rye Whisky , Vermont

Fotografie od WickedVT / flickr

Vzhledem k tomu, že populární renesance americké žitné whisky nevykazuje žádné známky zastavení (prodej žitné whisky se od roku 2010 zvýšil o více než 500%), je těžké tvrdit, že místo WhistlePig patří mezi nejvyšší výrobce kvalitních řemeslných whisky.

Co možná neví, jsou udržitelné postupy této jedinečné ekologické farmy a lihovaru ve venkovském Vermontu. Díky vytrvalé povaze žita je ideální zimní plodinou pro severní klima státu a jeho hustě rostoucí povaha umožňuje minimální použití chemických herbicidů. Přísně bez GMO, udržitelné postupy WhistlePig a fantastická chuť ( Nadšenec vína Kara Newmanová dal jí výjimečných 96 bodů ) ukazuje, jak postupy šetrné k životnímu prostředí mohou kromě toho, že jsou lepší pro naši planetu, vést také k lahodnějšímu produktu. —D.G.

Reyneke Wines , Stellenbosch

Johan Reyneke, Jr. založil v roce 1998 značku Reyneke na své rodinné farmě se sídlem v Stellenbosch a v současné době je jedním z klíčových jihoafrických biodynamických vinařů, kteří jsou na špici s vysoce hodnotnými a trvale dobře vyrobenými víny. Je těžké nepít bio-Kool-Aid, když uslyšíte, jak vášnivý Reyneke mluví o tom, jak zachází se svými vinicemi a respektuje svá vína, ale i když se vám podaří vyhnout se tomu, aby vás pod vlivem jeho hipster-surfer-vole vole, vína skutečně hovoří samy za sebe ve svých nádherně čistých výrazech a celkově vynikající kvalitě. —L.B.

Bonus: Návštěva Reyneke - biodynamická, pohlcující, nezapomenutelná