Hudsonské údolí bylo příliš dlouho považováno za druhořadý region, nadpřirozenou říši, která sloužila jen dvěma účelům pro většinu obyvatel New Yorku: Podzimní listování a jablka ad nauseum. Ale se svými zelenými výhledy na velkou oblohu, malými městy příběhů a bohatstvím organických plodin a trhů se oblast rychle stala hlavním městem fenoménu farmy na stůl a cílem potravin. Pokud se letos v létě ocitnete ve Velkém jablku, vydejte se na sever směrem ke zdroji jedny z nejlepších cen na planetě.

Koupit

Řeznictví v Kingstonu Fleisherovo travní a organické maso , která má obchod v Brooklynu, je již dlouho mekkou místních masa bez potravy a bez hormonů, jako jsou jehněčí kotlety a porcelán suchého věku. Pokud můžete, um, vyčlenit čas, obchod nabízí třídenní třídu řeznictví 101. Kromě zásobování nejlepších restaurací v New Yorku vším od foie gras po mikro greeny pomáhají farmy v oblasti Hudson Valley, aby se farmářská tržní scéna stala jednou z nejbohatších v zemi. Jeden z nejlepších údolí je ve městě Hudson , která se koná každou sobotu od května přes Den díkůvzdání. Musíte si koupit svůj trh: mrkev na snídani od Red Oak Farm, žvýkací preclíky od Loaf Bakery a Doc’s Hard Cider z Warwick Valley Winery.

Jíst

Minulý podzim otevřeli John McCarthy a Ben Freemole, kteří získali svá pruhy na newyorské uznávané WD-50. Crimson Sparrow v Hudsonu, který se rychle stal cílovou večeří pro foodies z velkoměsta. Objednávka: cassoulet z humra a krevet s piniovými oříšky sous-vide. Jít do Mercato Osteria a Enoteca v Red Hook pro grilované branzino s opečenými bramborami a restovanou místní kapustou lacinata spárovanou s Piemonte Rosso od Paola Scavina Místní 111 ve Philmont pro hamburgery a steaky z dobytka chovaného v okolí Grazin ‘Angus Acres . Bonus: Dávejte pozor na očekávané otevření Fish & Game , šéfkuchař Zak Pelaccio’s (Fatty Crab a Fatty Cue v NYC) nejprve vyrazí na sever státu.

Napít se

Ačkoli není na stejné úrovni jako Finger Lakes nebo Long Island, Hudson Valley sportuje legitimní vinařský průmysl založený převážně na hybridních hroznech a několika ušlechtilých odrůdách jako Merlot, Cabernet Franc, Riesling a Chardonnay. Millbrook Vineyards and Winery v kraji Dutchess nabízí nejen výhled do údolí, ale také prohlídky a ochutnávky jeho Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir a Cabernet Franc. Na rustikální Vinařství Hudson-Chatham v Gentu usrkejte suchý Riesling a Seyval Blanc a Merlot a Cab Franc. Pro silnější nalití přejděte na Hudson Whisky v Gardineru. Tato rodinná operace, která je jedním z předvojů řemeslného destilačního boomu, se může pochlubit několika účty za zalévání kaše, včetně její kukuřičné whisky, žita a Baby Bourbon.