Bary, salónky a taverny drží zrcadlo společnosti. Jak se vyvíjejí kultury a ekonomiky, mění se i způsoby, jak jejich lidé pijí nebo nepijí alkohol, zejména na veřejnosti.

To je zvláště patrné u žen a dalších marginalizovaných komunit. Prohlédněte si historické texty a uvidíte jedinečné téma: veřejné prostory pro pití jsou vždy patriarchální, ať už jsou hlídány jednotlivými rodinami, státem, náboženskými skupinami nebo jejich kombinací.

Samozřejmě historické knihy zřídka vyprávějí celý příběh a budoucí pijáci často najdou způsoby, jak se vyhnout omezením. V průběhu let ženy také uvítaly podzemní bary a tajné prostory, jako jsou dámské pitné místnosti, útulné pokoje, speakeasies a odnože krčmy. Přitom odhalují mnoho o svých patronech i o svých takzvaných zdvořilých společnostech.

Dlouho před speakeasy tu bylo pohodlí

Britští „přítulní“ se objevili asi 120 let před příchodem USA Éra prohibice speakeasy. Byly to malé soukromé místnosti, které se objevily po britském zákonu o pivu z roku 1830, který zmírnil předpisy a otevřel trhy pro prodej a místní spotřebu alkoholu. Zde mohly ženy pít stíněné před zraky veřejnosti.

Britští útulci byli často ozdobně zdobenými prostory, místem, kde ženy ze střední a vyšší třídy mohly pít v pohodlí a soukromí daleko od zhýralosti salónu. Nápoje stály trochu víc, ale neužívaly je jen ženy.

Jak ženy formovaly historii whisky

'Každý, kdo nechtěl [být] viděn pít [by navštívil pohodlně] - místní police, duchovenstvo, politici,' říká Dr. Nicola Nice, sociologka a zakladatelka Pompéznost a rozmar , ginový likér založený na palírny a pijanky roku 1800. 'Bylo to také místo pro ženaté muže, aby si vzali své milenky.'

Nice do jisté míry byly původními speakeasies, navrhuje Nice. Útočníci byli místem, kde se společnosti a zákonům odsuzovaly činnosti, které se odehrávaly od úsudku a kontroly.

Žena nalila nedovolený alkohol z cukrové třtiny během prohibice, 1922 / Getty

Rozšíření pitných místností pro ženy

Pití ženských pokojů, obvykle odnoží taveren se samostatnými vchody, se v průběhu 19. století zvýšilo na popularitě. Mnoho veřejných barů, zejména v Anglii, ale také v USA, vytvořilo soukromé vchody pro ženy. Kromě toho, že poskytli útočiště pro činnost se špatnou pověstí, měli také za cíl skrýt ženy před vulgarizmy mužů, jako jsou plivání a oplzlé chování, a také chránit muže před nutností vidět ženy opít se.

Jeanette Hurt, historička koktejlů a autorka Pijte jako žena , odkazuje na „architektonickou zvláštnost“ v mnoha historických tavernách v jejím domovském státě Wisconsin.

'Mají přední dveře, zadní dveře a boční dveře,' říká Hurt. 'Tyto boční dveře byly vchodem pro ženy.' Muži nechtěli pít se ženami, ale ženy, zejména německé, pily. “

Přestože salónní ženy byly dobrodružné. Ve své knize Ženy a pití na veřejnosti, 1890-1920 .: Ženy v novém světě Pozdní historik Madelon Powers tvrdil, že nebyli agitátory. Toužili po společenstvu, ale ne nutně po spravedlnosti, a dali hlavnímu baru široké kotviště.

Je pozoruhodné, že zákaz byl také silně podporován Ku Klux Klanem jako prostředek k „vyčištění“ společnosti. Skupiny nenávisti bojovaly proti pitným místnostem a speakeasies částečně kvůli jejich schopnosti přilákat zákazníky napříč barevnými a genderovými rozdíly.

Před pitím na veřejnosti byl přijat

Veřejné pití žen v 19. a na počátku 20. století zpochybnilo pevně zakořeněné představy o morálce, zbožnosti, třídní struktuře a společenském postavení. Zatímco pití na veřejnosti bylo povoleno pro muže, očekávalo se, že ženy během gruzínského a viktoriánského období zůstanou doma.

Tato předepsaná role v domácnosti viděla v té době knihy o domácnosti a kuchařství, psané pro ženy, věnovat celé kapitoly alkoholickým nápojům. Domácnosti jako Kniha správy domácnosti paní Beetonové (publikováno v roce 1861) obsahovalo recepty na nápoje jako Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz a Silver Sour, které pomohly zvýšit popularitu míchaných nápojů.

Až do poloviny 19. století však bylo hospodské hospodaření považováno za uctivé zaměstnání pro ženy. Vznik koktejlu je v některých kruzích přičítán Catherine „Kitty“ Hustlerové, hostinské, která údajně v roce 1778 vytvořila koktejl na bázi ginu.

Jak ženy formovaly historii whisky

Se změnou salónní kultury se bohužel změnily i názory veřejnosti na ženy a alkohol.

'Ženy, které okupovaly mužský svět práce, pití a zhýralosti, byly prostitutky, nebo byly považovány za takové a bylo s nimi zacházeno jako se společenskými vyvrhely,' říká Nice. Tyto obrázky vydržely roky zákazu. Rétorika, která obklopovala pití žen, byla spojena s třídou, biologií, mateřstvím a sexualitou.

'To mělo trvalý kulturní dopad na vnímání žen jako pijáků v [USA]'

Rasa byla dalším faktorem často ignorovaným texty, které dokumentovaly pitné normy té doby.

'Pití v této době nebylo jen genderové,' říká historička Kerry Knerr. 'Bylo to také vysoce kvalitní a závodné.' Bary se staly velmi žádanými zejména pro elitní bělochy, říká Knerr, „a velmi podezřelé pro ženy jakékoli třídy nebo rasového původu.“

Je pozoruhodné, že zákaz byl také silně podporován Ku Klux Klanem jako prostředek k „vyčištění“ společnosti. Skupiny nenávisti bojovaly proti pitným místnostem a speakeasies částečně kvůli jejich schopnosti přilákat zákazníky napříč barevnými a genderovými rozdíly.

Ilegální bar v New Yorku, Getty, 1932

Střídmost, volební právo a průmyslová revoluce

Jak se ale vyvinuly rozdíly v pitných návycích mezi západními muži a ženami? Jedna teorie má kořeny v Průmyslová revoluce .

'V průběhu průmyslové revoluce došlo ke změně v tom, jak lidé pracovali, a následně k rozdělení mezi veřejným a soukromým prostorem,' říká Nice. Před tím pracovali muži a ženy a stýkali se společně doma, na vesnicích a v komunitách. Mezi ekonomickou a sociální aktivitou byl malý rozdíl.

Po industrializaci se věřilo, že muži jsou vhodnější pro práci ve veřejné sféře, zatímco ženy vyšší a střední třídy se orientovaly na soukromou domácí práci.

'V tomto okamžiku přestali muži a ženy spolupracovat a také společně pít,' říká Nice.

Jak prohibice formovala americkou vinařskou zemi

Zatímco muži byli považováni za fyzicky silnější, byli považováni za morálně slabší. Kultura salonu se vyvinula společně s konceptem volného času. Muži byli vytaženi ze svých domovů lákáním opilosti, hazardních her a prostituce.

'V podstatě se stalo úkolem ženy poskytnout protiváhu morálnímu pachu veřejné sféry a spolu s tím i pachu alkoholu,' říká Nice.

Alkohol byl vnímán jako jedna z největších překážek v tom, jak ženy sledovaly, jak jejich manželé promrhávají své příjmy a pověst v saloncích, ze kterých byli vyloučeni.

'Ženy si začaly uvědomovat svou politickou bezmocnost a mužští politici byli nakloněni s tím něco udělat,' říká Nice. 'A tak se střídmost a volební právo staly jedním pohybem.'

Zatímco ženy vedly poplatek za střídmost, nebylo to přesně pití, proti kterému byli. 'Nakonec vedli kampaň proti hrozným věcem, které opilí muži dělali ženám,' říká Hurt.

Třída, pohlaví a dopad dámských pití

Zatímco mnoho žen z vyšších a středních vrstev bylo po průmyslové revoluci zasláno do rolí v domácnosti, od žen z chudého a dělnického prostředí se očekávalo, že se postarají o povinnosti v domácnosti a budou pracovat na dlouhé směny, často na pracovních silách a továrny.

Zejména dělnické ženy začaly navštěvovat americké dámské pitné místnosti. Často si kupovali šest centové pivo, aby se mohli účastnit „trimminů“ nebo jídla zdarma, které s ním bylo spojeno, což byla často jediná denní výživa dostupná Američanům dělnické třídy před rokem 1920.

Jak poznamenává Powers, samostatný vchod ukazuje, že ženy byly považovány za samostatnou třídu zákazníků.

Chemici, barmani a britská královská rodina: Osm žen, které změnily historii ginu

'Krize genderových rolí hluboce zasáhla dělnické městské ženy,' říká Knerr. 'Mnozí z nich byli přistěhovalci s omezeným přístupem do domácích prostor, zejména v bytových domech ... Jednorázové pitné místnosti nabídly jedno řešení tohoto problému.'

V teplejších měsících ženy často pily na střechách a ve společných prostorách. Powers vysvětluje, že ženy (a děti) by dorazily bočním vchodem do salónu, aby měly kbelíky nebo growlery naplněné pivem.

Historické záznamy nevěnovaly v tomto období roli a důvodům veřejného a soukromého pití žen tolik prostoru jako u mužů. Ale moderní romantizace koktejlových barů speakeasy dala objektiv s měkkým zaměřením na kulturu pití předchozích epoch. Ve skutečnosti byly tyto prostory stejně jemné a složité jako samotná historie.