Jednou z výhod grilování je příprava jídla bez ohřívání domu. A jednou venku se zapáleným grilem se mnozí z nás stanou primitivními: Nakládáme ty nejsilnější kusy masa, na které si můžeme dát tlapky - protiintuitivní k instinktu jíst lehčí jídlo v teplejším počasí.

Před několika lety jsme si s 10 přáteli pronajali dům v Toskánsku a domluvili jsme se na přípravě večeře u místního kuchaře. Po dlouhé jízdě z Říma jsme dorazili do naší vily, když zapadalo slunce, jen abychom se dozvěděli, že náš kuchař opustil den dříve.

Naštěstí jsme na cestě zahlédli otevřený stánek s produkty, takže kromě zavazadel naše dvě velké dodávky Fiat držely bohatství italského venkova: žluté papriky, cukety, lilek a cibule. Nebylo k dispozici žádné maso ani drůbež - bohužel kvůli pověsti Toskánska pro své maso a zvěřinu.

Až vám život dá zeleninu, zapalte gril. A tak jsme udělali hostinu z grilované zeleniny.

Také jsme sebrali sýr, olivy a olivový olej a vyšlehali olivový dip. Čerstvá mozzarella a odležaný parmezán byly všechno bílkoviny, které jsme potřebovali pro improvizovanou večeři pod hvězdami.

Při inspiraci z našeho dobrodružství máme nyní často zeleninové kuchařské pokrmy. Můžete je zaokrouhlit tím, že servírujete své grilované vegetariány s kuskusem nebo quinoa ochucené zeleninovým vývarem a nakrájenými šalotkami.

Quick Olive Dip

V kuchyňském robotu zkombinujte 1 šálek vykostěných černých oliv vyléčených olejem, ¼ libru parmezánu a ¼ šálek extra panenského olivového oleje. Zpracujte do hladka. Nestaráte se o olivy? Náhradní ¾ šálku scedené pečené červené papriky. Slouží osm.

Víno

Přestože zelenina je často územím bílého vína, přísady, jako jsou červené papriky nebo olivy, vám umožňují podávat červené. Lehký Sangiovese, jako Avignonesi 2014 Rosso di Montepulciano , se vyznačuje doplňkovou příchutí tart-cherry a měkkými taniny.

Přirozeným párováním by bylo toskánské Vermentino, i když pro něco trochu jiného se obracíme na Sardinii, kde hroznový produkt produkuje expresivní bílá vína, jako je Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino na Sardinii) .