Malé Burgundies od velkých negociantů
Výprodeje v Burgundsku? Négocianti zvýšili kvalitu a výsledkem je zvýšený počet dobře vyrobených a cenově dostupných vín.
Burgundsko a dobrá hodnota: tyto dva se zdají být rozporem. Díky svým mozaikovým vinicím, která produkují malé množství vzácných a drahých vín, lze sotva očekávat, že nejlepší francouzský region pro Chardonnay a Pinot Noir přijde s víny, která zapadnou do každodenního rozpočtu.
Určitě není snadné najít dobré Burgundies, které se prodávají za méně než 20 $ - nebo dokonce pod 25 $ - za láhev. Každý milovník vína ví, že nákup Burgundska je jako procházka minovým polem. Ale je možné udělat si výlet a také si ho užít. Tajemstvím je hledat správnou kombinaci silných označení a renomovaných výrobců.
Koneckonců, jen název vína není zárukou. Až 80 producentů schopných vyrábět vína se stejným názvem ze stejné země - nejznámějším příkladem je známý Clos Vougeot - se kvalita vinařství stává stejně důležitou jako samotná země. Profil burgundských producentů sahá od velkých moderních négociantů po malé farmáře s pouhými deseti hektary révy, roztroušené po celé řadě různých vinic. Normy se nevyhnutelně liší a liší se nesmírně.
Srdce Burgundska, klasických vesnic na Côte de Nuits a Côte de Beaune, ve skutečnosti tvoří jen malou část z celkových burgundských vinic (asi 17 procent). Daleko od této centrální oblasti známé jako Côte d’Or existují méně známé vesnice a oblasti, které mohou přinést vína dobré hodnoty a dobré kvality.
Odlehlé oblasti, jako je Côte Chalonnaise a Mâconnais, těží z úspěchu nejlepších vín Côte d'Or. Investice a know-how dorazily do kdysi rustikálních, nepřekonatelných označení. A i když ceny vzrostly, ve srovnání s velkými jmény podél Côte d’Or určitě zůstaly relativně skromné.
Kromě těchto oblastí existují vinice, které produkují vína s dobrou hodnotou, která spadají pod jednoduchá druhová označení Bourgogne rouge a Bourgogne blanc - červené a bílé burgundské.
Problémem v těchto vnějších označeních - skutečně v celém Burgundsku - je rozdílnost v kvalitě. I když existuje rozpoznatelný styl vína, který pochází z každé z různých označení, je důležité, jak je tento styl interpretován. Existuje spousta výrobců, včetně některých slavných jmen, kteří stále vyrábějí vína s tradičními příchutěmi a vůněmi. Anthony Hanson, britský odborník na Burgundsko, kdysi skvěle přirovnal vůni červených vín v regionu k hnijícím listím nebo hnoji a je to vůně, na kterou se po zaregistrování nikdy nezapomene. Pochází ze špinavého vinařství, ale po mnoho let se považovalo za pravou chuť Burgundska a stále je s ním spojena určitá sentimentálnost. Také bílé byly kdysi ochuceny více sírou než ovocem.
V dnešní době, bez ohledu na jejich velikost, produkují hygienické vinařské podniky ta nejlepší vína se zaměřením na ovoce. Charakter burgundského vína v jakékoli cenové hladině by měl zdůraznit šťavnatost ovoce a přirozenou kyselost hroznů. Nejlepší příklady proplétají zemité nebo minerální tóny výrazné pro oblasti, ze kterých pocházejí. Mnoho z velkých négociantů díky svým finančním zdrojům dokázalo uklidit své činy a nyní vyrábět působivá pole levných vín. Jistě, v této cenové hladině jsou to vína, která jsou nejběžněji dostupná ve Spojených státech.
Négocianti v Burgundsku nakupují hrozny, mošt a objemové víno od široké škály pěstitelů a vigneronů, ale mnoho z nich také vlastní vinice. Stále starší verbální dohody se soukromými pěstiteli jsou stále častěji nahrazovány dlouhodobými nájmy, které dávají négociantům větší kontrolu nad správou vinic a načasováním sklizně. Se zvýšenou pozorností věnovanou hygieně sklepů a větší kontrolou nad celým vinařským procesem se négociantské červené Burgundies ve druhé polovině 90. let dostaly od farmářských, překrstených vín počátkem 80. let k v podstatě čistým, čerstvým a parfémovaným vínům.
Někteří négocianti provedli tento přechod lépe než jiní. Mám na mysli Louise Jadota, Josepha Drouhina, Boucharda Père et Filse, Jaffelina a především Faiveleyho, jehož vína na všech úrovních dnes patří k tomu nejlepšímu v Burgundsku. Někteří tam byli déle: Georges Duboeuf (který rozšířil svoji specializaci Beaujolais na bílé z jižního Burgundska) a Chartron et Trébuchet (také odborníci na bílá vína). Zdá se, že jiní, stejně slavní, zaostali na jednom konci spektra, zatímco stále vyrábějí hvězdná vína na špičkové úrovni. Louis Latour je nejvýznamnější z nich.
Za méně než 25 $ za láhev se tyto Burgundies příznivě srovnávají s mnoha Pinot Noirs a Chardonnays z Kalifornie a Oregonu, i když chutnají zcela odlišně. Burgundské červené jsou strukturovanější a tříslovější než nabídka Nového světa, ale základem těchto taninů jsou stejné hedvábné a sametové ovocné příchutě, díky nimž je Pinot Noir tak svůdným vínem. Bílé, zejména ty, které jsou kvašené a stárnoucí ve dřevě, jsou stylem blíže Novému světu, ačkoli u některých kalifornských Chardonnays nikdy nemají ohromnou mastnost a tučnost ani vysokou hladinu alkoholu.
Zde je přehled vín a jejich stylů z některých nejvýznamnějších označení Burgundska, včetně několika výrobců - négociantů a domén - v každém označení, jejichž vína stojí za zvážení, i když některá z těchto vín jsou trochu dražší. Jedná se o vína pro spotřebitele, kteří milují chuť jemného burgundského vína, ale nemohou si vždy dovolit cenovky.
Auxey-Duresses
Ovocné, někdy elegantní, červené a sušenkové bílé, které se rychle rozvíjejí, jsou charakteristickými znaky této vesnice jižně a západně od Volnay v Côte de Beaune.
Dobří producenti: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
burgundské
Jako alternativu k zde uvedeným vesnickým označením zvažte jednoduché Bourgogne rouge a Bourgogne blanc. Na této úrovni négociants díky své schopnosti vybírat hrozny a víno z celé Burgundska k míchání vyrábějí některá atraktivní vína za ještě lepší ceny.
Dobří producenti rouge z Bourgogne: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Dobří producenti Bourgogne blanc: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Lehká vína pocházející z písčité půdy na pláni na východ od Savigny-lès-Beaune. Několik výrobců vyrábí atraktivní vína.
Dobří producenti: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Přímo na severním konci Côte de Nuits. Červené (téměř celá produkce je červená) jsou poněkud tříslové, když jsou mladí a mohou
být rustikální.
Dobří producenti: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Voňavé, měkké červené a menší množství bohatých, ořechových bílků z vesnice, jejíž vína byla kdysi známá jako oblíbená francouzská vína Henri IV.
Dobří producenti: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard a Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Jižní rozšíření Hautes-Côtes-de-Nuits, produkující vína v podobném lehkém a ovocném stylu, ale za dobré ceny.
Dobří producenti: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Červená a bílá vína pocházejí z kopců a odlehlých údolí na západ od Côte de Nuits. Měkká a ovocná, tato vína zrají dříve než jejich slavnější protějšky.
Dobří producenti: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
Silné červené barvy pocházejí z největšího označení v Côte Chalonnaise (které bylo dříve známé jako Région de Mercurey). Nejlepší producenti dokážou sílu zkrotit nejhorší, jen ji nechte nemotornou.
Dobří producenti: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
Označení zcela bílého vína, které produkuje jedny z nejvýhodnějších burgundských polotovarů. Tlustí a bohatí na styl rychle dozrávají.
Dobří producenti: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Blízký soused Volnay, který vyrábí téměř výhradně červená vína, s něčím, co má stejnou vůni a parfém, ale kratší životnost. Když jsou zralé, jsou hladké a sametové.
Dobří producenti: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
Chudák Pouilly-Fuissé s trochou ovoce a tuku slavnějšího vína, ale bez cenovky.
Dobří producenti: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Rully
Nejsevernější vesnice Côte Chalonnaise. Hlavně bílá vína, květinové a kořenité, s jemným ovocem. Červené jsou čisté, šťavnaté Pinot.
Dobří producenti: Chartron a Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
Čerstvé červené jahody s příchutí jahod a jemně vyvážené bílé pochází z této malé vesnice západně od Puligny-Montrachet a Meursault. Vína mají něco z charakteru každé z těchto slavnějších vesnic.
Dobří producenti: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
Toto je nejjižnější označení v Burgundsku a jeho červené jsou klasifikovány jako Beaujolais a jsou vyrobeny z Gamay. Bílé jsou měkké, svěží a ovocné a rychle dozrávají.
Dobří producenti: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Některé z nejlepších hodnot v Côte de Beaune. Vína, která mohou být v mladém věku pevná a tříslová, ale s dozráváním získávají čtyřhranný, pevný charakter. Vyrábí se hlavně červená, ale malé množství ořechových bílků.
Dobří producenti: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny je vesnice s největší oblastí Pinot Noir na Côte d'Or po Beaune a Santenay. Parfémovaná vína jsou plná malin a jiného červeného ovoce se svěží lehkostí na dotek. Tato vína mohou ztělesňovat svůdnost Pinot Noir.
Dobří producenti: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, patriarcha Père et Fils.
Viré-Clessé
Zcela nové označení, které kombinuje dvě vesnice dříve zastřešené Mâcon-Villages a dříve prodávané jako Mâcon-Viré a Mâcon-Clessé. Vína jsou kouřová, pižmová a obecně docela svěží a lehká.
Dobří producenti: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.
CO KOUPIT, CO PIT, CO UDRŽAT
1999 Je vzácné, aby jak bílí, tak červení z Burgundska dosáhli vysoké kvality ve stejném ročníku, ale rok 1999 byl takovým rokem. Mnoho bílých z Côte d'Or je bohatých a bohatých. Později vybrané bílé z Chablis jsou chladnější a čerstvější. Zralé Pinoty nebyly zkaženy zářijovými dešti a jsou považovány za lepší než v letech 1998 nebo 1997 a spíše jako u dlouhodobých vín z roku 1996. Devadesátá léta se vyplatí koupit, až vyjdou příští rok.
1998 Příběh úspěchu Chardonnay, zejména v Chablis, kde jsou kyseliny stejné jako v roce 1997, ale vína mají větší váhu. Na Côte d’Or bylo vyrobeno několik smyslných bílků, ale vína jsou v Mâconnais celkově méně úspěšná. Mezi červenými to kvůli dešti byla obtížná sklizeň, ale vína již vykazují více struktury a taninu než v roce 1997. Měla by to být vína k uchování.
1997 Nerovnoměrný ročník s Pinot Noir někdy dozrávající před Chardonnay. Producenti, kteří čekali, na Côte d'Or vyrobili nejlepší vína. Malá produkce červených znamená, že ceny jsou vysoké i přes smíšené výsledky. Pro bílé je rok „97“ dobrým rokem, zejména v Chablis, kde producenti vyráběli bohatá vína plné příchuti s dobrou kyselostí. Uchovejte si tato vína v příštím desetiletí. Vína z Mâconnais jsou lehčí a nyní by se měla pít.
1996 Ročník zachráněn teplým zářím. Vynikající barva a slibné ovocné příchutě z něj dělají ročník dlouhodobého potenciálu stárnutí mezi červenými, u některých nebude vrcholit až do roku 2005 nebo později. Ukázalo se, že bílí jsou poněkud hubení, ale měli by se ukázat lépe za rok nebo dva.
|
