To se může stát nejlepším z nás. Ten okamžik, kdy si dáme první doušek nového vína a zjistíme, že ho bez druhé myšlenky nebo chuti odepisujeme a sklo odmítavě odsuzujeme. Pro ty, kteří hodnotí vína pro život, se vědomě snažíme nedělat to. Jako rekreační konzumenti vína je stejně důležité mít otevřenou mysl, protože předávání vína mimo vaši komfortní zónu může být příliš snadné.

„Cellar patro“ je výraz používaný k popisu stavu, který může vinaře sužovat, když si zvyknou na vlastní vína a vína z jejich regionů a zřídka ochutnávají stáčení z vnějšku svých oběžných drah. Nedostatek široké ochutnávky a expanzivní expozice většímu světu vína - dobrému, špatnému a všemu mezi tím - může dokonce omezit jejich potenciál produkovat nejlepší možná vína.

Ale sklepní podnebí nelíbí pouze vinaře. Může infikovat každého z nás, od zaměstnanců ve vinařském průmyslu až po ty, kteří si prostě užívají potěšení z fermentovaného hroznu. Pokud neustále pijeme stejné druhy vín, ať už z jedné odrůdy, regionu nebo vinařského stylu, neuzavíráme mysl a chuť k překrásné šíři a hloubce, kterou svět vína nabízí?

'Je důležité mít otevřenou mysl, protože předávání vína mimo vaši komfortní zónu může být příliš snadné.'

Jako někdo, kdo byl po mnoho let hluboce zakořeněn v přírodní víno ve světě, kde většina vín, která jsem ochutnal, byla vyrobena z nativních kvasinek a prakticky bez dubu, síry nebo jiných přísad (nemluvě o tom, v některých případech, o slušném množství „funku“), jsem nevědomky uzavřel chuť k ostatním vinařského spektra, který byl postižen jedinečným případem sklepního patra.

V posledních letech se mé patro rozšířilo díky mému osobnímu růstu a mé roli recenzenta vína. Nadále chovám hlubokou lásku a obdiv k nejvíce odborně vyráběným přírodním vínům, ale ochutnáváním mimo svoji komfortní zónu jsem ocenil mnohem širší škálu vinařských stylů.

Ztratil jsem přehled o tom, kolikrát jsem slyšel někoho říkat, že „nemá rád přírodní víno“ nebo „pije jen Chardonnay „Nebo„ výhradně pít červené. “ Pouhá rozlehlost vinařského světa může být zastrašující a pokušení zaostřit objektiv užší je pochopitelné.

To však znamená přijít o jeden z nejchutnějších atributů vína: téměř nekonečná rozmanitost. V tomto novém roce se rozhodnete pít častěji a dobrodružněji. A než sklenici odsunete, napijte se.