Ačkoli většina z následujících recenzí se zaměřuje na single malt skotská Nebojte se, pokud si všimnete stáčení z několika dalších zemí: Austrálie, Anglie, Irsko, Francie, Indie, Japonsko a Spojené státy také vyrábějí pozoruhodné jednotlivé slady.

Jak definovat single malt? Ve skotské řeči znamená singl to, že pochází z jednoho lihovaru, a slad označuje sladové (vyklíčené) zrno. Když whisky z více než jedné lihovary je smícháno dohromady, je to považováno za míchanou whisky. Protože většina whisky vyráběných v Americe (a dalších zemích) se stejně vyrábí v jedné palírně, je pravděpodobné, že jste pravděpodobně ochutnali jediný slad, aniž by byl takto označen.

Deklarace single malt whisky je odvážným a specifickým prohlášením pro skotského výrobce.

Takže tento měsíc jsme záměrně učinili definici kategorie vágní a místo obvyklé jednosladové skotské jsme požadovali whisky s jedním sladem. Částečně to mělo pozvat překvapení zvenčí tradičního skotského vesmíru - a je jich spousta, včetně velmi hedvábných lahví Hakushu a Yamazaki z Japonska a ovocné dvojité sudy Sullivans Cove vyrobené v Tasmánii.

Byl to však také úmyslný experiment: deklarace jednosladové whisky je odvážným a konkrétním tvrzením pro skotského výrobce. Vlastní identifikace v této kategorii často signalizuje, že to, co je v lahvi, je podobné skotské maltě.

To je případ Seattle's Westland Distillery, která patří mezi ty, které vyrábějí zajímavé skotské whisky výhradně z ječmene (a nověji rašeliny) pěstovaného ve státě Washington. To je také případ francouzského Armoriku, díky kterému jsou bretaňští jedinci sladů, kteří zachycují stejnou nepolapitelnou námořní esenci - tu slanou kouřovou rovnováhu -, která se vyskytuje na mnoha ostrovních skotských ostrovech.

Pro tradicionalisty samozřejmě není nedostatek jednosladové skotské kuchyně, včetně řady vynikajících nových stáčení od společností Glenlivet, Glenmorangie a Old Pulteney.

---

Single Malt Scotch

Aberlour Double Cask vyzrál 12 let (Scotland Pernod Ricard, Purchase, NY) 50 $, 97 bodů. Tato lákavá skotská zralá v dubových a bývalých sudech Sherry má vyzrálou vůni červeno-jablek a na patře bohatou slanou karamelku a máslovou skvrnu. Je silný, má hustý máslový nádech a dlouhou povrchovou úpravu kořenícího dortu a mořských slaných tónů.

Glenlivet Founder’s Reserve (Scotland Pernod Ricard, New York, NY) $ 45, 96 bodů. Tato nově vydaná skotská, jemná a komplexní, se může pochlubit vůněmi javorového cukru a koření a rozvíjí se na patře s výrazně květinovým začátkem, který se vyvinul do krémové vanilky, medu, sarsaparilly a koření na pečení. Lehký a hedvábný, téměř se cítí šumivý na jazyku, zakončený energickou bylinnou notou připomínající chmel. Nejlepší nákup.

Glenmorangie Tùsail (Scotland Moet Hennessy USA, New York, NY) 99 $, 96 bodů. Další lahodná nabídka z portfolia Glenmorangie, tato whisky je ve sklenici zářivě zlatá. Hledejte lehké vůně vanilky, pudinku, koláče z citronového krému a zimolezu s letmými nádechy banánů a kouře na zádech. Tento vyvážený sipper je zakončen tóny muškátového oříšku, skořice a citrusové kůry.

6 nejžhavějších trendů ve skotštině

Bowmore 15 let stará nejtemnější single malt skotská whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 70 $, 95 bodů. Žádná smršťující se fialová, tato měděná skotská barva skotů zasáhne nos a patro robustní, ale harmonickou směsí karamelového a rašelinového kouře, ve stejných opatřeních, zakončení suché a kořeněné. Darkest je výstižný popis whisky částečně vyzrálé v dřívějších sudech oloroso Sherry, která dodává hluboké, rozmarné tóny.

Dalmore Cigar Malt Reserve (Scotland Whyte & Mackay Americas, North Miami, FL) 125 $, 95 bodů. Zrající v sérii sudů - nejprve americký dub, poté přenesený do bývalého sudu oloroso Sherry a dokončený v použitých barikách Cabernet Sauvignon - je tato skotská vůle určena k „doplnění dobrého doutníku“, ale byl by to také vynikající doprovodný dezert. Hledejte zaprášené kakao a spoustu tmavého ovoce Sherried, jako jsou fíky a datle, zabalené v karamelu a tónech na pečení, které přetrvávají na kořeněném závěru.

Glenfiddich Excellence 26 Year Old (Scotland William Grant & Sons, New York, NY) 500 $, 95 bodů. Lehká a hedvábná, tato skotská Speyside, zrající v bývalých sudech Bourbon po dobu minimálně 26 let, se může pochlubit vůní jablek, hrušek, vanilky a vůní jasmínu. Předem je sladký kouřový tón, zatímco s každým douškem se odvíjí příchuť vanilkové a pudinkové sladkosti a slábne do jemnějšího květinového a citronového tvarohu.

Old Pulteney Navigator Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 45 $, 95 bodů. Ačkoli není nijak intenzivně aromatický a vykazuje jen plaché náznaky karamelu, ovoce a kouře, je tato skotská koncentrovaná na chuť a vyvíjí se každým douškem. Přidejte jen šplouchnutí vody a zpívá to s zimolezovou sladkostí, která se stává kouřovou, pak ovocnou, s Sherryho akcenty, které nakonec vyblednou do hladkého vanilkovo-karamelového výstupu. Zrálo v bývalých sudech Bourbon a Sherry. Nejlepší nákup.

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 65 $, 94 bodů. Název této whisky je kývnutím na to, jak zraje ve třech různých sudech: americký Bourbon, španělský oloroso a Pedro Ximénez Sherry. Je robustní, s hlubokým jantarovým odstínem a bohatou karamelovou vůní. Chuťový profil ukazuje při výdechu karamel, kouř z táboráku a chutnou máslovou skvrnu. Skoro to čte jako uklidněný Bourbon.

Balvenie DoubleWood ve věku 12 let single malt skotská whisky (Scotland William Grant & Sons, New York, NY) 50 $, 94 bodů. Tato skotská, hedvábná a vyloženě šťavnatá, je vyrobena ze dvou typů dubových sudů - jak název napovídá název DoubleWood - ale je to opravdu všechno o vlivu bývalého Sherryho sudu. Vůně naznačují zlaté rozinky a sušené meruňky. Hedvábné patro začíná mírně kouřově, ale klouže do bohatšího, medového, ořechového profilu, který končí akcenty kakaa a hřebíčku.

Glen Garioch 1797 Founder's Reserve Highland Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 45 $, 93 bodů. Zdá se, že tento hedvábný vysavač Highland klouže po patře. Aromatické látky zahrnují vanilku a karamel se slabou kouřovostí. To se odráží na patře, přičemž vanilka vede do máslové skvrny, která je zabarvená lehkým solným tónem a při výdechu se mění v rašelinový kouř. Nejlepší nákup.

Speyburn Arranta Casks Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 40 $, 93 bodů. Tato jednosladová skotská exkluzivně pro americký trh praskne s vůní pečeného jablka, vanilky a kokosu s lehkým štětcem rašeliny. Chuť je charakteristická vanilkovou sladkostí a slaným karamelem, který zalévá ústa, svěžím a mírně kouřovým. Nejlepší nákup.

Talisker Storm Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, New York, NY) 66 $, 93 bodů. Vyrobený na ostrově Skye, tento svižný, slaný single malt nese vůni medu a kouře po ohni. Na patře se rozvíjí slaná karamelová příchuť, s kouřivostí vedoucí do svižného závěru, který je potažen prchavými tóny citrusů a bohatého espressa. Má spoustu alkoholu, takže nezapomeňte přidat velkou vodu.

Glenglassaugh Torfa (Scotland Anchor Distilling, San Francisco, CA) 75 $, 92 bodů. Torfa je stará norština pro „rašelinu“ a tato skotská plní tento slib s jemností a jemností. Světle zlatá ve skle, nos ukazuje vanilkovou vůni podbarvenou rašelinovým kouřem a dubovými akcenty. Chuť je vpředu jasná a slaná, s každým dalším douškem se výraznější rašelinový kouř stává výraznějším. Tato rovnováha kouřového a solného roztoku vyvolává chuť na ústřice a staré sýry.

Highland Park Odin (Skotsko Edrington Americas, New York, NY) 350 $, 92 bodů. Silná vůně naznačuje perník, melasu a heřmánkový čaj. Na patře je lepkavá karamelová nota obklopena intenzivní rašelinou. Pod kouřem proudí spodní proud Sherryho a perníkové sladkosti, který se proplétá do kouřově sladkého a kořeněného závěru podobného mesquitu. Splash vody přiměje jemnou slaninu. Ve věku 16 let je tato limitovaná edice pojmenována pro severského boha Odina a dodává se zabalená v dřevěném rámu, který má evokovat obrysy tradiční vikingské dlouhé lodi.

Glen Moray Elgin Classic Single Malt Scotch Whisky (Scotland Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) 23 $, 91 bodů. Tento destilát Speyside, který má vynikající hodnotu, nabízí aromata čerstvého jablka a tropického ovoce. Přední strana je relativně sladká, zobrazuje javor a vanilku, i když citrusová nota se odvíjí uprostřed patra a je svěží a vyztužená slabým obláčkem kouře. Ideální pro míchání whisky. Nejlepší nákup.

Oban 14 Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, Norwalk, CT) 75 $, 91 bodů. Hledejte příjemnou sladkost a koření dopředu, protože nos nabízí komplexní směs dubu, javorového cukru, čerstvého jablka, hřebíčku, černého pepře a skořice. Chuť zaschne do kořeněného midpalate, než vystoupí na dlouhou koncentrovanou javorovou notu.

Glencadam ve věku 15 let (Scotland CIL US, West Palm Beach, FL) $ 85, 90 bodů. Tato zlatá skotská jednosladová skotská vůně voní lahodně, jako med, vanilka a čerstvě nakrájená jablka. Cítí se lehce, ale hladce na patře, vyvažuje vanilku, zimolez, ovoce a správné množství kouře. Každý doušek končí příjemně rašelinovým výdechem, který, jak se zdá, jemně odbíhá po patře kousek po kousku.

Laphroaig ve věku 10 let původní pevnosti sudu (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 50 $, 90 bodů. Islay's Laphroaig je proslulý svým intenzivně rašelinovým profilem a tato skotská sladová malta tuto reputaci dodává. Jantarový duch se otevírá kouřovou vůní, kterou podporuje vanilka a lehké květinové tóny. Na patře je také spousta rašeliny podpořená charakteristikami olivového solného roztoku, espressa a čokolády. Pozor: Síla sudu znamená, že nadměrná hladina alkoholu poskytuje silnou chuť, ale také mastné hoření.

Balblair 1990 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 140 $, 89 bodů. Rok na láhvi - 1990 - není věkovým prohlášením, ale místo toho byl rokem, kdy byl položen tento skot s jedním sladem. Tato hluboká jantarová whisky je robustní a plná, má silnou karamelovou vůni, která je zvýrazněna tóny cedru a pryskyřice. Na patře docela schne, s příchutěmi, které naznačují silný čaj, dub a pivo, což vše vede k teplé, čokoládové úpravě.

anCnoc Highland Single Malt Destilovaný 1975 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 700 $, 88 bodů. Tento složitý jantarově zbarvený odšťavňovač, který byl načten do lahví v roce 2014, má tmavě medovou vůni a suché, tříslovinové, mírně slané patro, ve kterém se mísí příchuti toastového dubu, jódu, silného čaje a melasy s hořkou bylinkovou notou, která připomíná amaro. Skončí štíhlé a velmi suché, s novým kořením a hřebíčkem.

Ostatní single malt whisky

Sullivans Cove Double Cask Single Malt Whisky (Australia Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 125 $, 93 bodů. Tato zlatá jednosladová whisky pochází z Tasmánie a nabízí vůni hrušky, banánu a medu. Chuť je lehká, hladká a snadno usrkává. Má ovocné tóny spolu s náznaky mandlí, vanilkové oplatky a pouhého kouře kouře.

Anglická klasická single malt whisky (England Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 70 $, 92 bodů. Tento destilát ze slámy, vyrobený v lihovaru St. George v anglickém Norfolku, za použití 100% anglického ječmene, je provoněn čerstvým jablkem, vanilkou a rašelinovým kouřem. Všechny tři se ozývají na patře a do centra pozornosti se dostává kouřová rašelina. Skončí kořeněně, se skořicí a sypáním černého pepře.

Single Malt Whisky Hakushu ve věku 18 let (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 250 $, 91 bodů. Tento sladový slad s medovým odstínem je měkký a dokonale vyvažuje vanilkovo-karamelovou sladkost a rašelinový kouř na nose a patře. Přidejte stříkající vodu z větve, abyste vyrovnali teplo alkoholu na sušení a kořeněném povrchu.

Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 59 $, 90 bodů. Tento francouzský slad se otevírá vůní karamelu, medu a čerstvé hrušky. Na patře se odvíjí překvapivá kouřová kouř, kterou zjemňují doteky medu a slaného karamelu. Stříkající voda poskytuje rovnováhu ohnivému povrchu, který se objevuje při kajenském a alkoholovém horku.

Kinahan's Single Malt Irish Whiskey (Ireland Winebow Group, New York, NY) 69 $, 90 bodů. Tato zlatá whisky nabízí svěží, travnatou vůni. Vyzrálo v bývalých sudech z Bourbonu po dobu nejméně 10 let, na patře je měkké, ale kouřové, i když ne ohromně. Kouř ponechává dostatek prostoru k vychutnání svěžího tropického ovoce, mandlí a zázvoru, zakončeného jemným přízvukem zimolezu.

Single Malt Whisky Yamazaki ve věku 12 let (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 85 $, 90 bodů. Smokiness je určující charakteristikou tohoto zlatého jediného sladu. Vůně je výrazně ovocná, míchá čerstvé jablko a tropické ovoce s nádechem vanilky. Ale od prvního doušku je to všechno o kouři, s trochou ovoce vykukující až po pikantní, mírně horký závěr.

Single Malt Whisky Amrut Fusion (India Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 70 $, 89 bodů. Tento indický single malt je tak pojmenován, protože je vyroben „spojením indického a skotského ječmene“. Vůně je lahodně svěží, což naznačuje ostré plátky jablek. Na patře je hedvábný, s velkým množstvím karamelu, následovaným vlnou rašelinového kouře. Na závěr je suchý, se zajímavou směsí doutníkového tabáku, kůže, Bakerovy čokolády, hořké pomerančové kůry a koření. Na 100 důkazů je předvídatelně horké být připraven jej zředit podle chuti.

Ransom The Emerald 1865 Straight American Whiskey (USA Ransom Spirits, Sheridan, OR) 75 $, 88 bodů. Inovativní řemeslný lihovar Ransom vyrobil tuto whisky ze starého účtu za kaši, který pořídil historik koktejlů David Wondrich a znovu jej vytvořil zakladatel Ransom Tad Seestedt. Je to míněno jako „moderní interpretace irské whisky z poloviny 18. století“. Zdá se, že se to dá přeložit jako relativně štíhlá, bylinná whisky, odlišná od běžně viděných výběrů vanilky. Jantarová barva ve skle, která vykazuje spoustu dubu, eukalyptu, muškátového oříšku a hřebíčku, s vyztužující, mírně teplou povrchovou úpravou.

Single Malt Whisky ve věku 8 let (France Venturi Brands, Weston, FL) $ 41, 88 bodů. Tento hedvábný francouzský single mal ve věku osmi let v bývalých koňakových sudech má jemné aroma a příchuť extraktu z hrušek, vanilky a mandlí. Na konci je slabý obláček kouře na suchém, překvapivě horkém povrchu.