Je to čas roku prozkoumat hlavní kalifornské odrůdy a zjistit, jak se jim daří. Odpověď? Kalifornské víno nikdy nebylo lepší.

Cabernet Sauvignon
V roce 2006 jsem napsal, že jsme dospěli k „vyváženému hedonismu“. Tím jsem měl na mysli, že Kalifornie Cabernet se stala jedním z nejchutnějších vín na světě, přesto hladce a elegantně. Tento rozsudek je dnes ještě pravdivější. Pro California Cab existuje šablona - a někteří za to viní vinaře ze Golden State. Ale to je jako říkat, že pokud jste viděli jeden dokonalý jarní den, viděli jste je všechny. Dominuje Cabernet z Napa Valley a jeho subappelations, ale některé skvělé lahve pocházejí ze Sonoma County. Santa Barbara přichází silná.

Merlot
Zejména v údolí Napa se producentům podařilo překonat Merlotovu tendenci být bla. Zůstává však otázkou, proč byste si místo Cabernetu kupovali Merlot, a podle mého názoru neexistuje dobrá odpověď, pokud si nejste jen protikladem.

Pinot Noir
Úspěšný příběh tohoto hroznu pokračuje - je téměř neuvěřitelné, že kritici jednou prohlásili Kalifornii za nevhodnou pro velké červené hrozno Burgundska. Jak se mýlili, dokázala řada velkolepých vín z bezprostředního pobřeží: Pinot potřebuje chladné klima, nebo je bezcenné. Ročníky 2009, 2010 a 2011 přinesly vína s nižším obsahem alkoholu než jejich předchůdci, zatímco trend směrem k menšímu dubovému vlivu nám dává nejvyváženější vína vůbec.

Drobná Sirah
Tato odrůda zaznamenala popularitu mezi spotřebiteli, kteří milovali nejen plnou, suchou, tříslovinovou ovocnost, ale také své místo v historii Kalifornie. „Pettaserra“ (jak tomu říkají starodávní lidé) zůstává pevnou alternativou k Zinfandelu, Syrah nebo dokonce Cabernetu.

Červené barvy ve stylu Rhône
Someliéři milují afinitu těchto červených k jídlu. Fanoušci těchto vín, kteří často nakupují přímo ve vinařství, po nich touží. A existují důkazy, že větší veřejnost nakupující víno konečně bavlní červené rhodonské. Měkčí než Cabernet, plnější než Pinot a svěží, ovocné, ale složité, tyto směsi většinou Grenache, Syrah a Mourvèdre jsou možná v Santa Barbaře nejlepší.

Zinfandel
Roky přicházejí a odcházejí, ale jak zpíval velký Louis Armstrong, „pokud jde o Zinfandel, platí„ základní věci “. Vyrobte si ho ze zralého ovoce, s trochou glycerinové sladkosti z vysokého alkoholu a spoustou koření, a stále je to největší víno, jaké kdy bylo vynalezeno pro grilování. Nejlepší pocházejí ze Sierra Foothills, Sonoma County a Mendocino County, často ze starých vinic.

Chardonnay
Dav anti-Chardonnay nadále křičí o vysoké hladině alkoholu a nadměrném množství dubu, ale nejlepší kalifornské Chardonnays z chladných pobřežních oblastí jsou světové třídy. Nejlepší producenti podávají obratnou ruku a nechávají bohatost odrůdy mluvit za sebe. Nejpřesvědčivějším plněním jsou vzorky z jedné vinice, ale mohou být drahé.

Sauvignon Blanc
Zjišťuji posun v přístupu k Sauvignon Blanc, od výkladu „pracovního koně“ a směrem k nově nalezenému respektu. Svítí v oblastech tak rozšířených jako údolí Santa Ynez, Oakville a pobřeží Sonoma. Odrůda opravdu nepotřebuje dub, aby se projevila ve své koláči, zářivě nejlepší, i když trochu spočívající na kalech zvyšuje zájem.

Rhône bílé
Hlavními hrozny jsou Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc a Viognier, samostatně nebo v různých procentech. Vína zůstávají specializovanými nákupy a často se prodávají ručně v restauracích, kde jejich květinová vůně a medová ovocná příchuť usnadňují sipping.

Ostatní suchá bílá vína
V minulých letech se Pinot Gris / Grigio zasloužil o vyčlenění, zejména po jeho vzestupu k popularitě v roce 2000. Nyní však vznikla řada dalších bílých odrůd, často neotočených nebo jen mírně dubových a obvykle cenově dostupných. Patří mezi ně Albariño, Arneis, Veltlínské zelené, Vermentino a další. Tato vína, někdy plněná pod šroubovacími uzávěry, naplňují potřebu svižných a čistých bílých pokrmů, které si můžete užít se širokou škálou cen, zejména etnických jídel .

Šumivá vína
Možná to nevíte, protože množství je malé, ale stále více vinařství nyní produkuje bublinky. Výrobci vědí, že šumivé víno zažije prudkou popularitu, jakmile se ekonomika zotaví a lidé si uvědomí, jak je to vhodné k jídlu.